Вън може да бъде и минус десет, а близо до Нитра доматите се изчервяват всеки ден. Чудо? Местна рядкост? Само малко. Благодарение на съвременните технологии е възможно зимните домати да бъдат здрави и да имат вкус също толкова сочен, колкото летните домати. Йозеф Порубски, оперативен директор на ферма Бабиндол, ни разказа повече за това.
Как може клиент в магазин да различи здравословен и висококачествен домат от нискокачествен домат? Казва се, че доматите трябва да имат силен аромат и вкус. Със сигурност те не трябва да са кисели, бледочервени на цвят и вече да не са незрели, както често се случва при „зимни домати“.
Точно така, сам си отговори. Доматите трябва да миришат, да вкусват, да са добре оцветени и достатъчно твърди. Зимните и летните домати не трябва да се различават много в сензорната оценка. Причината, поради която смятаме, че са различни, е фактът, че доскоро можехме да купуваме само домати, отглеждани през зимата на хиляди километри от Словакия, да ги берем все още незрели, узрели и „боядисани“ по пътя с камион. Но събирането на неузрели домати няма да му позволи да има достатъчно витамини, нито ароматът и вкусът му ще се развият. Също така, съдържанието на каротеноиди, особено здравословен ликопен, който причинява приятно оцветяване на плодовете, е много ниско.
По какво се различават доматите от фермата ви от другите домати, които обикновено се срещат в храната? Защо тези словашки домати са изключителни?
Най-голямото им предимство се крие във факта, че са събрани в идеална зрялост и дори през зимата са достатъчно здрави, сладки и ароматни. След събирането те не се задържат дълго в складовете и почти веднага пътуват до магазини до клиенти на словашкия пазар. Не трябва да се притесняваме, че ще променят свойствата си по пътя към нас в камиона.
Колко сортове домати отглеждате във фермата и в какъв район?
В момента отглеждаме осем сорта домати на 7,5 хектара обработваема площ.
В Бабиндол един сорт на 2,2 хектара, а в Левице седем сорта на 5,3 хектара.
Как можете да отглеждате домати през зимата, които имат вкус на лято?
Нашите оранжерии се отопляват и осветяват. Когато навън е минус десет и слънцето грее само осем часа на ден, не е възможно по друг начин. За да ни осигури добра и висококачествена реколта дори при условия на отглеждане през зимата, всяко растение се нуждае от достатъчно светлина, топлина, оптимално влажен въздух с достатъчно количество CO2 и редовно точно снабдяване с хранителни вещества под формата на напояване. Ако можем да осигурим това на растенията и ако добавим ежедневните грижи на всеки работник в оранжерията, те ще ни възнаградят с добра и качествена реколта.
Как можете да гарантирате, че растенията имат достатъчно топлина и слънчева светлина през цялата година?
През зимните месеци в оранжерията има малко слънчева светлина, така че трябва да я заменим с осветление. Можем да произвеждаме достатъчно електричество и даваме на растенията светлина точно дължината на вълната, от която се нуждаят. Топлината, която се генерира при производството на електричество, след това се използва за отопление на оранжерията.
Участието на насекомо също е част от култивирането?
Разбира се. Ключът за нас са пчелите, които са единствените, които могат да опрашват нашите доматени цветя. Във всяка оранжерия има около 80 кошера и във всяка около 120 пчели. Тази армия от пчели ще опраши всяко цвете. Освен тях полезните насекоми ни помагат и в борбата с вредителите. Той може почти напълно да замести използването на инсектициди. Те са „хищници“, които унищожават вредителите на ранен етап от развитието си, без да навредят на растенията. По този начин можем да се борим с молци, листни въшки и акари.
Използвате пестициди за третиране на плодовете?
Използваме химията минимално. За предотвратяване на болести използваме сулфатори, широка гама от растителни екстракти и се опитваме да се борим с вредителите, като използваме споменатите хищни насекоми.
Какви хранителни вещества трябва да съдържа почвата или субстратът, за да процъфтяват доматите?
В условията на търговско извън сезонно отглеждане на домати е идеално да се използва стерилен кокосов субстрат, който е най-висококачественият и в същото време най-скъпият субстрат за отглеждане досега. Такъв субстрат позволява на кореновата система да расте оптимално. С помощта на капково напояване можем да снабдим всяко растение с точно толкова влага и хранителни вещества, колкото са му необходими, а за да може кореновата система да усвоява по-добре хранителните вещества, ние обогатяваме субстрата с полезни гъбички и бактерии. Такива условия са предпоставка за добър вегетативен и генеративен растеж, развитие на растенията и достатъчно използване на качествени плодове.