Сама подобрих тази рецепта. Може да се използва за деликатни зеленчуци като карфиол, аспержи, риба, морски дарове и тестени изделия, ориз, лазаня или пикантни сладкиши. Може и да се пече.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Поставете мляко, дафинов лист, подправки, лук, розмарин в гювеча и оставете леко да заври. Прецеждаме.
Измийте и подсушете гювеча. След това разтопете маслото в него на слаб пламък. Поръсете с брашно и разбъркайте с лъжица или бъркалка. Препечете за няколко минути при непрекъснато бъркане, така че брашното да стане малко оцветено.
След това сгънете гювеча и при непрекъснато бъркане добавете млякото към тортата три пъти.
Върнете гювеча в чинията и оставете да заври на слаб пламък. Разбъркайте внимателно и гответе за около 15 до 20 минути. (От момента, в който решим, че сместа няма да продължи да се уплътнява, гответе още 5 минути). Посолете и подправете с индийско орехче или бял смлян пипер и разбъркайте.
Забележки: Налейте топло мляко в бара. Когато се загрее, можем да добавим различни съставки към млякото. Черен пипер, бял пипер, дафинов лист или лук, в които предварително сме вмъкнали няколко скилидки. Тези съставки винаги трябва да бъдат избрани, въпреки че можем да ги приготвим и в плътен сос и след това да подберем. Спирката трябва да е лека и не трябва да има вкус на брашно. След пържене можем да го оставим да почине 15 минути. Ако в соса се образуват бучки, трябва да прецедите или премиксвате през сито. Ако сосът полепне леко, изсипете в друг тиган. Никога не остъргвайте. Продължавайте да готвите. Ако не искате сосът да се образува върху соса, обработете го бързо или добавете парче масло към него. Можете да го покриете и с фолио. За вкус на соса можем да опитаме да добавим сирене, пармезан, сметана, масло, шунка, индийско орехче, билки, къри пипер. Тези, които са по-взискателни, могат да опитат скариди или стриди.