О, Тоскана. Регион, пълен с красиви вълнообразни лозя и места, които дишат изкуство и история, ароматен хрупкав хляб и смях с чашата Кианти. По време на обяд сиеста и цял живот Dolce vita. Италианците ще ви научат да спирате, да възприемате настоящия момент, да се наслаждавате на ежедневните малки неща и да се радвате на безгрижен живот, дори без притеснения.
Нека посетим тази живописна страна поне чрез вкуса на традиционната тосканска супа Ribollita. Тази гъста супа, пълна със зеленчуци и боб с печен хляб, ще ви посяе перфектно, ще достави хранителни вещества и ще погали душата ви два пъти, ако имате чаша хубаво червено вино с нея. Така че цинк-цинк и добър апетит!
Какво е Ribollita?
Ribollita е традиционна италианска супа от супата от Тоскана, пълна със зеленчуци, боб и печен хляб.
Ribollita означава приготвена отново или два пъти. Първоначално е направен чрез подгряване или. чрез приготвяне на останалата минестроне или зеленчукова супа от предния ден.
Вариантите му са безкрайни и в Италия всеки има своя малко по-различна любима рецепта. В повечето случаи обаче Ribollita съдържа хляб, бял боб и комбинация от кореноплодни и листни зеленчуци (лук, моркови, целина, домати, картофи, къдраво черно зеле и зеле).
Рецепта: Боб супа а ла Риболита
| 10 | 209 | 20/70 минути | Супа | Лято |
Съставки
- 1 чаша бял боб
- 1 глава лук
- 3 моркова
- 1 магданоз
- 2 стръка целина от рапица
- шепа спанак
- 4 чери домата
- ½ чаши доматено пюре
- 4 чесън (2 за супа и 2 за печени хлябове)
- зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка риган
- ½ чаени лъжички куркума
- пармезан
- хляб (идеално бял мек, но можете да използвате всеки по ваш избор, независимо дали е закваска, без глутен и др.)
Приближаване
Измийте белия боб, накиснете го във вода предния ден и гответе на следващия ден в несолена вода (около 60 минути).
Поставете малко зехтин в голяма тенджера и запържете лука на стъклено място. След това добавете нарязани зеленчуци (с изключение на спанак и чесън), сол и черен пипер. Запържете за кратко, добавете доматено пюре, залейте го с вода и гответе 20 минути.
Вземете половината от сварения боб с водата, в която са се готвили, и ги смесете в каша. Добавете с останалата част от зърната и водата към супата. Оставете да заври и варете всичко заедно още 5 минути. След готвене добавете спанак и 2 чесъна и оставете да престои 10 минути.
Ще приготвим печен хляб, без който тази супа не би била. Поръсете филийките хляб със смес от олио, счукан чесън и сол и поръсете с настърган пармезан. Оставете да се пече във фурна, загрята до 200 градуса за 5-7 минути.
Сервирайте в по-големи купи, като залейте супата с изпечен хляб, поръсете с пармезан и поръсете със зехтин. И не забравяйте да изпиете една чаша хубав Кианти за вечеря.