Витаминна бомба - зеле

Зелето е листен зеленчук и трябва да се появява в нашите чинии възможно най-често. Това е двегодишно растение от семейството на зелето и можете спокойно да го разпознаете по листата му, които са подредени в глави.

зеле

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

Обикновено словашката реколта е червено и бяло зеле, което след ферментацията се превръща в почти суперхрана, но зелето включва и своите азиатски колеги.

Ако искате да направите нещо за вашето здраве или да отслабнете, това трябва да е избор номер едно, особено през студените месеци.

Зеле - Отглежда се от дълбоко зелеви зеленчуци (Brassica oleracea), подобно на маруля, колраби или популярния карфиол. Историческите му корени са от неолита, така че е много стара култура. Благодарение на факта, че зелето винаги е било и все още е нашият местен продукт, можете да го купите на относително ниска цена.

Той е много ценен не само по отношение на храненето, но и заради лечебните си ефекти. Ще откриете селен, цинк, желязо, магнезий, полифеноли, каротеноиди, йод и витамини А и С. Нашето тяло предпазва от рак на белите дробове и храносмилателната система.

Когато готвите зеле, типичната сярна миризма може да обезкуражи някого, но лесно можете да се отървете от него, като излеете вода от зелето и го варите в пара или нова вода.

Настърганото зеле е било популярно още в древен Рим. Благодарение на ферментацията, тя ще се превърне в естествен пробиотик, който ни предпазва от болести през цялата зима. Ферментиралото зеле е склад на витамини, микроорганизми, ензими и витамини от група В, които се образуват в процеса на ферментация.

Бялото зеле може да се похвали с по-големи количества витамин В 12, фолиева киселина, селен и цинк в сравнение с червеното. Той има около 25 kcal на 100 грама, от които 1,5 грама са протеини, 4,5 грама въглехидрати и само 0,2 грама мазнини. В червеното ще намерите повече витамин С, провитамин А и желязо. Калорично е подобно, само съдържанието на въглехидрати е малко по-високо.

Зелето има много фибри, които не само прочистват червата, но и поддържат стабилно ниво на кръвната захар. Благодарение на фибрите, витамините, минералите и ниската енергийна стойност, той е отличен помощник при отслабване.

китайско зеле - най-често на рафтовете на супермаркетите с пекинско зеле срещаме под неправилното обозначение „китайско зеле“. Той идва от около Пекин и се характеризира с удължена глава, която можете да използвате както за салати, така и за хляб.

китайско зеле - изключителен е с това, че не образува глави. Листата му са с дължина около 20 - 40 см, по-твърди от пекинското зеле и са подредени свободно.

И Пекинското, и китайското зеле определено не изостават поради положителното си въздействие върху здравето! Те улесняват храносмилането и метаболизма на мазнините, понижават холестерола, помагат за отслабване и намаляват чревните възпаления.

Ако обичате да експериментирате в кухнята, опитайте се сами да приготвите ферментирало зеле. Тогава можете да бъдете сигурни, че консумирате с него цялото богатство на хранителни вещества, които той крие с вас.