За разлика от много бозайници, човешкото тяло не е в състояние да произвежда витамин С. сам. Следователно е необходимо да се консумира това жизненоважно вещество в храната. Какво е това, но историята на витамин С и неговите ползи за нашето здраве?

Аскорбинова киселина

Аскорбиновата киселина се образува от глюкозно производно, кръвна захар, от ензима гулонолактон оксидаза. Поради факта, че този ензим не може да се произвежда естествено сам по себе си, аскорбиновата киселина е витамин - вещество, чието снабдяване с храната е от съществено значение за здравето. Що се отнася до другите бозайници, има две категории, а именно тези, които могат или да произвеждат ензима, или тези, които не се нуждаят от витамин С (някои прилепи, морски свинчета, примати, някои птици и безгръбначни). Важното е обаче бозайниците, които могат да произвеждат витамин С Те го правят произвеждан в черния дроб в големи количества, около 0,5 g на kg телесно тегло. Това е причината за един от най-големите „витамини“."противоречие в медицинската наука: тези дози аскорбинова киселина, които трябва да защитим срещу скорбут, съответстват на наистина оптимална нужда от витамини за нашето здраве? Дозите аскорбинова киселина, които човек трябва да яде в сравнение с други животни (кози, овце) (за да си вземе толкова, колкото сами правят) са няколко грама или дори около 10 g на ден .

Загуба на способността на човек да произвежда витамин С от глюкоза

основен

Въз основа на генетичен анализ на останките на хора, живели преди 10 000 години установено е, че те все още имат гени за ензими, които трансформират глюкозата във витамин С.. Не е известно защо е настъпила тази загуба, но вероятно е била често срещана мутация, която позволява на вирусите да се променят от година на година. Мутациите в гените са доста често срещани и водят тялото до постоянна промяна и трансформация, което формира основата за оцеляването на човека в природата. Така че не забелязвайте загубата на производство на витамин С от собствени ресурси като вид „дефект", но като еволюционна промяна, на която нашият вид реагира, като започна да приема витамин С от храната.

История на витамин С

Скорбут (причинен от липса на витамин С) вече са известни на древните лекари, напр. Хипократ, Плиний, Марцел и др. В армиите на Цезар скорбутът е смятан за непреодолим враг. Това беше най-голямото бедствие на моряците от 15 и 16 век (експедиции на Магеланите, Васка да Гама, Христофор Колумб). От векове обаче скорбутът е заплаха за жителите на градовете и дори селскостопанските райони. Непрекъснато разпространяващите се епидемии в резултат на различни видове авитаминоза протичаха напълно безпрепятствено, особено по време на глад, и станаха причина за ужасни страдания за жителите на различни страни и континенти. През втората половина на 19 век напр. Жан-Баптиста Дюма публикува своите наблюдения върху необходимите, все още неидентифицирани фактори в млякото. Гладът по време на обсадата на Париж принуди жителите на града да заменят млякото за деца с някаква подсладена емулсия. В резултат на това объркване децата масово умираха, макар и захаринова емулсия"съдържаше всичко, което науката по това време смяташе за необходимо за живот и вероятно беше нездравословно и в други отношения. Непрекъснатото появяване на скорбут в Европа беше ограничено само от въвеждането на картофи като един от основните хранителни компоненти на населението през 17 и 18 век.

Името антисорбиращ витамин (откъдето идва и по-късното наименование а-аскорбинова киселина) е въведено от Дръмонд едва през 1920 г. и тогава това вещество започва усилено да се изучава. Структурата на аскорбиновата киселина е изяснена през 1933 г. и е получена синтетично през същата година. Кой има най-голяма заслуга за откриването на витамин С е трудно да се каже, но най-често се приписва на Szent-György - Унгарски химик.

Работа, публикувана през последните две десетилетия, показва, че обхватът на аскорбиновата киселина е далеч по-широк от превенцията на скорбут. Изглежда все по-оправдано от експертите да се каже, че е по-лесно да се назоват метаболитните процеси в човешкото тяло, в които аскорбиновата киселина не участва, отколкото обратното. Аскорбиновата киселина може да има благоприятен ефект върху предаването на нервните импулси, пречи на детоксикацията на хистамин, редица лекарства и чужди вещества в организма, заедно с витамин Е инхибира производството на нитрозамин, стимулира имунната система на организма, понижава холестерола в кръвта и участва в участващите биологични процеси за устойчивост на туморен растеж.

Експертите вярват на препоръчителната дневна доза аскорбинова киселина, но е интересно, че препоръчителните количества показват нарастваща тенденция с течение на времето. .

Нуждата от витамин С за хората

За разлика от много бозайници, човешкото тяло, както беше споменато по-горе, не е в състояние да произвежда витамин С самостоятелно. Следователно е необходимо да се консумира това жизненоважно вещество в храната. Нуждаем се спешно, за да функционира нормално нашата съединителна тъкан и да се образува достатъчно колаген, за да не страдаме от сърдечно-съдови проблеми, нарушения на зарастването на рани, намалена толерантност към стрес, нарушена имунна функция, повишена податливост към бактериални и вирусни инфекции и други патологични условия, а неговият дефицит е, наред с други неща, рисков фактор за развитието на онкологични заболявания.