висцерални

Наистина ли е толкова трудно да се разбере? Захарта е захар!

Човешкото тяло, подобно на други форми на живот, има за цел оцеляването на вида. За тази цел по време на еволюцията са създадени редица регулаторни механизми. Едно от тях е способността да се съхраняват енергийните резерви под формата на мазнини. Мазнините са от съществено значение за живота и правилното функциониране на тялото, да не говорим за оцеляването. Мазнините, за разлика от други основни хранителни вещества, имат многофункционална функция. Мазнините като източник на енергия по време на нужда, когато природата е оскъдна с доставките си, е само едната страна на монетата. Съхраняваните в подкожната тъкан мазнини имат топлоизолационна функция, няколко органа имат фиксирана „мазнина“, за да ги предпазят от механични повреди, всички клетъчни стени имат двоен мастен слой, където холестеролът е вграден, за да го стабилизира и да не забравя нашите нервни клетки и мозъка, който се състои от 80% мазнини. и др. В миналото правилото беше кой може да съхранява провизии, има по-голям шанс за оцеляване. Днес времето на „почивката на масата“ ни позволява постоянно снабдяване с храна, което има механизъм за еволюция, което има голямо въздействие. Въпреки че днес този механизъм изглежда ненужен, ние сме оборудвани с него, независимо дали ни харесва или не.

→ причинява глад, апетит и дори пристрастяване

→ осигурява съхранение на мазнини (липогенеза)

→ предотвратява разграждането на мазнините в тялото (липолиза)

Последиците от високия прием на захар имат своя данък!

Въглехидратите са сред основните хранителни вещества. Те несъмнено са основен източник на енергия, резерви, независимо дали под формата на гликоген в черния дроб или мускулите или мазнините, те са източник на вторични хранителни вещества, баластни вещества и също малко хора осъзнават значението на въглехидратите в производството на протеини с остатъци от глюкоза (намира се в майчиното мляко, хормони, антигени в кръвта). групи и др.) и при образуването на липиди с глюкозен остатък (клетъчни мембрани, част от нервната система и др.), което лично за мен означава, че те също са по същество от съществено значение.

Въглехидратите, както всяка приета храна, първо трябва да се разграждат от ензимите, преди да се усвоят. Тези, които не могат да бъдат разградени, служат като баласт-свързващи отпадъци, като храна за бактерии, които пряко или косвено подпомагат хормоналната, ензимната продукция, а също и за имунната система, поддържана от симбиотични чревни бактерии. С изолирани въглехидрати, особено индустриално модифицирани, ние приемаме други съставки, опитомени в днешните продукти, като добавки, които нарушават абсорбцията и непокътнатостта на чревната лигавица и по този начин използваемостта на диетата, което може да доведе до една от новите диагнози на " Синдром на спукан черва ". Лекарства като антибиотици, омекотители, синтетични подсладители също имат такъв ефект, но имам и такива, които "изглеждат" по-здравословни от глюкозния сироп (популярна и евтина част от почти всеки продукт в редовен супермаркет).

Консумацията на изолирани индустриално модифицирани въглехидрати с къса верига и тези, които причиняват високи концентрации на кръвна захар без редовна по-дълга почивка (поне пет часа между храненията), представлява риск за здравето:

→ диабет и свързано с него диабетно увреждане - ретина, нерви, съдова лигавица.

→ образуване на плесен - потискане на симбиотичните бактерии, образуващи кисела среда = увреждане на чревната лигавица и повишена токсичност от техните отпадъци

→ алергии - увреждането на чревната лигавица позволява на алергените да навлязат в кръвта

→ високи нива на инсулин - което води до повишено производство на кръвни мазнини, хормони на стреса, намалява способността за регенерация, причинява глад и някаква форма на зависимост, води до съхранение на мазнини и неорганични (висцерални), което от своя страна влияе върху лептиновата резистентност, повишена честота на тромби, хипертония и увеличава образуването на възпалително стимулиращи фактори.

Важно е да се осъзнае, че решаващият фактор не е калоричната стойност на въглехидратите, а ефектът им върху метаболизма като такъв. Най-подходящи са естествените форми на дълги вериги като зеленчуци или салати. Въпреки че плодовете са пълни с витамини, минерали, антиоксиданти и фибри, съдържанието на глюкоза и фруктоза увеличава гликемичното им натоварване. Препоръчвам да се консумират картофи в ограничени количества, приготвени в ципата им в комбинация от напр. с яйце и зеленчуци. От оризовите видове дивият ориз има най-малко гликемично натоварване. Нишестетата са вериги, състоящи се от глюкоза, така че те също попадат в кръвта относително бързо и дори по-подходящите имат само средно гликемично натоварване, те са напр. овес, ръж или ечемик. Днес популярните храни от спелта, кускус или целиакия, съдържащи ориз, царевица или елда, не са подходящи за намаляване на похотта, именно поради високото си гликемично натоварване. Най-неподходящи са промишлено преработените храни като пшенични тестени изделия, олющен бял ориз (с изключение на див ориз), обикновени сладкиши и мазни хлебни изделия, всякакви сладкарски изделия и скрити захари като модифицирано нишесте в киселите млека, месни продукти. всички тези продукти съдържат и богат коктейл от добавки.

Захарите винаги ще бъдат захари, които влияят на гликемията. Измамата на сетивата с подсладители не се отплаща. Многократното дразнене на чувствителна регулаторна система води до нейното нарушаване. Подсладителите са разработени, за да повишат апетита на прасетата, което очевидно не се нуждае от допълнителни коментари.

Има повече митове за въглехидратите, нито популярната диета LOW CARB, която е радикално изключване на въглехидратите от храненето, не е подходящо решение. Често се компенсира от много висок дял на протеинов компонент, което води до повишено производство на възпалителни вещества, натоварва отделителните органи и логично, освен че намалява в дългосрочен план, може да представлява риск за здравето.

Може би точно сега е време да запомните или изясните подходящата пропорция или разпределение на хранителните вещества. Препоръките от различни хранителни насоки, включително Световната здравна организация, се различават.

Аз лично се придържам към препоръките на Харвардския университет, а също и институции като Метаболитен баланс в Исена, Германия или Центъра за диабет Джослин в Бостън, който от десетилетия препоръчва да се намали препоръчителният прием на 55-60% въглехидрати до 40-45% с ниски критерии.гликемичен индекс (тези, които не стимулират бързо повишаване на инсулина) за увеличаване приема на качествени естествени животински и растителни мазнини по отношение на съотношението на омега3 и омега6 мастни киселини от 25-30% на 30-35% и делът на протеина от 15-20 до 20-25%, докато критерият за селекция на протеини не е тяхното съотношение, а тяхната биологична стойност, което е нещо като барометър за използваемост, ограничен от най-ниската есенциална аминокиселина. Подобен подход не само помага за намаляване на мастните резерви, но има и превантивен ефект срещу йо-йо ефекта.