Високият холестерол е един от коварните рискове за здравето. Подобно на високата кръвна захар или високото кръвно налягане, тя не боли и не се проявява по никакъв начин в по-млада възраст. Ако обаче се увеличи в дългосрочен план, това може да причини сериозни здравословни проблеми.

Холестеролът се утаява по стените на кръвоносните съдове и намалява тяхната проходимост. Високият холестерол е причина за атеросклероза или втвърдяване на артериите. Резултатът е инфаркт, инсулт, по-нисък приток на кръв към долните крайници, увреждане на бъбреците или еректилна дисфункция при мъжете.

Предполага се, че поне една трета от словаците имат повишени нива на холестерол. Според експерти основната предпоставка за промяната на тази неприятна статистика е промяна в менюто и начина на живот като цяло. Нашето ежедневие трябва да включва много упражнения, режим на пиене и диета, богата на фибри, протеини и здравословни мазнини. Мазните продукти, особено под формата на колбаси, обикновено са компонентът на диетата, който директно повишава нивата на холестерола. Любителите на колбаси и пържени котлети много трудно чуват тази информация. Но и за тях има добри новини.

здраве

Може би най-доброто е съществуването на т.нар. Френски парадокс. Франция отдавна е една от страните с изключително малък брой сърдечно-съдови заболявания, въпреки богатата на мазнини диета. Статистиката показва, че само 7% от затлъстелото население живее в държава с лоша кухня, качествено вино и сирене. Защо така?

Учените отдавна смятат, че той е известен с всичко това ресвератрол, антиоксидант, съдържащ се в червеното вино, което обилно се пие от французите. Последните научни изследвания обаче показват, че виното съдържа и друга, пренебрегвана досега група вещества, които допринасят значително за понижаване на холестерола. Ide o сапонини, които науката знае добре благодарение на техните ползи за здравето. Все още никой не ги е търсил във виното.

Изследователи от Калифорнийския университет обаче са открили, че сапонините също са в изобилие във виното. И това откритие до голяма степен обяснява френския парадокс.

Сапонините са биоактивни съставки, които намаляват повърхностното напрежение. На практика те работят подобно на перилните препарати - сапунисват кръвоносните ни съдове, нервите, органите и когато са хлъзгави, върху тях не се утаяват микрочастици от утайки. Освен това те имат способността да отделят вече съществуващи отлагания, включително холестерол.

Но как сапонините попадат във виното? Смята се, че те идват от восъчната обвивка на гроздето, която се разтваря във виното по време на ферментационния процес. Изследване на шест сорта калифорнийски вина - четири червени и две бели - показа, че червеното вино съдържа три до десет пъти по-високи нива на сапонини от бялото вино. От изследваните сортове най-висок дял сапонини съдържа сортът Zinfandel, следван от сорта Syrah, последван от Pinot noir и Cabernet Sauvignon.

Изследването също така показва връзка между алкохолното съдържание и количеството сапонини. Колкото по-високо е алкохолното съдържание на виното, толкова по-голям е делът на сапонините. В същото време беше установено, че червените вина съдържат приблизително същите количества сапонини като ресвератрола. По този начин се смята, че ресвератролът блокира окисляването на холестерола поради своите антиоксидантни свойства, а сапонините противодействат на усвояването на холестерола.