маслата

Мненията относно олиото или мазнината, които да използваме в кухнята, непрекъснато се променят, но растителните масла са стабилни.?

Според преработката на основната суровина на маслото го разделяме на две групи:

Изискан

Те се подлагат на редица технологични процеси, които ги лишават от специфичния им аромат и вкус. Те са универсални и не влияят на вкуса на храната. Рафинираните масла са бистри, по-тънки и по-евтини.

Богородица

Основната суровина преминава през нежен метод на студена обработка, който запазва интензивния цвят на маслото и отличителния вкус, който също така добавя към храната. Вирджинските масла са по-дебели, имат по-висока хранителна стойност и са значително по-скъпи.

Разделяме и растителните масла според това, за което искаме да ги използваме.

Вирджинските са подходящи за приготвяне на студени ястия, а ние готвим на изискани.

Кое масло е най-здравословното?

Не е възможно да се отговори точно, всяко от маслата има своите специфични свойства, така че е идеално, когато ги сменяме, или ги използваме, където това, което аз наистина използвам.

Основата на растителните масла са ненаситените мастни киселини, които понижават нивата на холестерола, предпазват от сърдечно-съдови заболявания, са важни за мозъка и нервната система.Те намаляват и риска от образуване на кръвни съсиреци.

Силата на слънчогледа

Много хора смятат слънчогледовото масло за най-подходящо за готвене, пържене, пържене, но в действителност то отдавна е заменено от рапично масло, което има по-добра точка на дим. съдържа много мастни киселини и освен това е с високо съдържание на витамин Е.

Слънчогледовото масло ускорява лечението на лигавиците, помага при проблемна кожа и насърчава метаболизма.

Рапично масло отлично при подготовката на резници

В днешно време рапичното масло се използва най-много в нашите кухни.Има оптимална точка на дим, което означава, че започва да гори при температури над 200 ° C. В допълнение към рафинирането се обработва и студено, като в този случай можете да го използвате за ароматизиране на салати.

Тъй като е неутрален на вкус, той не претоварва вкуса на храната.

Имате и оптималното съотношение на омега-6 мастни киселини и омега-3 мастни киселини. Те са важни като профилактика на рака, важни за имунитета.

Рапичното масло подпомага храносмилането и движението на червата, действа като профилактика на запек. Мотото на това масло също е издръжливост.

Поздрав от зехтин от южните страни

Не е необходимо да бъде допълнително. Той е особено подходящ за приготвяне на студени ястия, по-малко е подходящ за готвене, защото бързо изгаря. Маслиновите масла се разделят според качеството на екстра върджин и девствени и по-нататък на рафинирани.

Първите две имат отличителен вкус и цвят и се продават в стъкло.

зехтинът има значителни антиоксидантни ефекти, насърчава детоксикацията на организма и в малки количества е идеална мазнина в редукционната диета.Съдържа витамини А, Е, К и D. Забавя стареенето на мозъка и тялото.

Дали ще добавите масло към салата или ще изпечете парче месо или зеленчуци върху него зависи от неговата термична стабилност.
Вредни вещества се образуват при надвишаване на точката на дим,
които повишават нивата на холестерола и увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.

Преди да поставите масло в кошницата, обърнете внимание:

  • в каква опаковка го продават - качествените масла се съхраняват в бутилки от тъмно стъкло, които предпазват маслото от слънцето и светлината.Те имат отрицателен ефект върху качеството и вкуса.
  • дали на дъното няма утайка.
  • независимо дали основата е единична суровина или смес, едновидовите масла са по-ценни.
  • дата на производство и потребление.
  • начин на продажба - вкусът и качеството се влияят и от температурата на съхранение, когато температурата е по-висока от 20 ° C маслото се втвърдява.
  • което все още съдържа, тъй като някои масла, особено тези, използвани за ароматизиране на салати, могат да съдържат ароматизиращи съставки. Затова прочетете внимателно етикета.

Други петролни специалитети

Тиквено масло - съдържа много цинк, подобрява качеството на косата, ноктите и кожата.Има антипаразитни ефекти, при мъжете помага за защита на простатата.

Фъстъчено масло - дори високите температури не му създават проблеми, така че можете да печете оризови юфка върху него, например, за да получите специфичен вкус.

Масло от авокадо - вкусът е подобен на зехтина, само по-мек. Използва се както в топли, така и в студени ястия.Помага за поддържане на оптимални стойности на кръвното налягане, съдържа много витамин Е и има положителен ефект върху целулита.

Масло от пшенични зародиши - Съдържа вещества, които повлияват положително симптомите, придружаващи менопаузата. Предпазва срещу образуването на кръвни съсиреци, подпомага дейността на жлъчния мехур и черния дроб. Забавя стареенето.

Маково масло - съдържа много калций, предпазва костите от остеопороза. Облекчава спазмите, помага при хронична умора.

Екстра върджин кокосово масло - често се смята за най-доброто масло за готвене, включително и за пържене, тъй като има една от най-високите термоустойчивости, благодарение на мастните киселини със средна дължина на веригата.

В миналото той беше демонизиран поради високото си съдържание на наситени мазнини, но сега е доказано, че тялото ни се нуждае от тези мазнини, както и от други видове.

Намерените в кокосовото масло мастни киселини имат силни антимикробни свойства и се усвояват лесно. По-малкият им молекулен размер позволява на тялото да ги използва за незабавно производство на енергия.

Освен това споменатите мазнини се преработват директно в черния дроб и по този начин не се съхраняват в тялото като мастна тъкан.

Проучванията показват, че хората, които ядат много кокосово масло, са много по-здрави от останалата част от населението.

Кокосовото масло се използва и в така наречената кетогенна диета, при която тялото не изгаря захар, а кетони, направени от кокосово масло. Печели енергия за мозъка и цялото тяло.

Основни ползи за здравето на кокосовото масло:

  • потиска възпалението в тялото
  • насърчава загубата на тегло
  • предотвратява високо кръвно налягане
  • намалява риска от сърдечни заболявания
  • помага за превръщането на лошия холестерол в добър холестерол в кръвта