В днешно време въглехидратите са относително противоречива тема. Диетичните планове обикновено казват, че половината калории, които приемаме, трябва да идват от въглехидрати, но мнозина твърдят, че въглехидратите причиняват затлъстяване и диабет тип 2 и трябва да се избягват. Както се казва, във всичко има известна истина и според скорошни изследвания изглежда, че колко въглехидрати да се приемат и кога е въпрос на всеки отделен човек.
Някои се нуждаят от повече прием на въглехидрати, а други се нуждаят от по-малко - в днешната статия ще обобщим предимствата и недостатъците на въглехидратите и ще покажем на ясна графика кои основни храни съдържат колко въглехидрати.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс е показател, използван в храни, съдържащи въглехидрати и ни показва как тези храни влияят на кръвната захар. Това е относително точен начин да разберем дали дадена храна ни прави лошо или добро, защото се фокусира директно върху ефекта върху нивата на кръвната захар, а не върху съдържанието на въглехидрати като цяло. През последните 15 години диетите с нисък GI се свързват с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, инфаркт, диабет тип 2, депресия и много други заболявания, така че трябва да кажем, че бихме препоръчали диета с нисък GI наистина на всички.
Какви въглехидрати знаем?
Въглехидратите се разделят в три категории - захари, нишесте и фибри. Захарта доставя на тялото енергия, но в същото време не ни осигурява дълготрайно хранене, за разлика от нишестето. Разделяме го на глюкоза, фруктоза, галактоза и захароза, откриваме го в почти всички храни, но е необходимо да се разграничи и да се обърне внимание на количеството му. Нишестето, от друга страна, осигурява по-дълго усещане за ситост. Последното е фибрите, които имат благоприятен ефект върху храносмилателния ни тракт. Основното предназначение на въглехидратите е за снабдяване на тялото с енергия за по-нататъшно функциониране, защото повечето въглехидрати се превръщат в глюкоза, която е самата енергия, след храносмилането.
Нерафиниран vs. рафинирани въглехидрати
Дори сред въглехидратите разделяме т.нар "Добри" или "лоши" въглехидрати. В този случай е необходимо да се разпознае рафинирани и нерафинирани въглехидрати. Нерафинираните са естествени и включват например картофи, пълнозърнест хляб или тестени изделия, зеленчуци. Като цяло тези храни са много здравословни. От друга страна, рафинираните въглехидрати включват всички нездравословни (но най-вече много вкусни) храни, като напитки с вкус на захар, плодови сокове, прясно тесто, бял хляб, бели тестени изделия и ориз и други подобни.
Като цяло не бихме могли да кажем, че диета, при която ядете минимум въглехидрати за вас ще ви помогне да отслабнете, но за някои това може да е един от начините да стигнат до желания резултат. Както и да е, като ограничим рафинираните въглехидрати в нездравословната храна Ще се справите добре не само със здравето си, но и с теглото си.