въглехидратите

Повечето храни, които ядем, съдържат въглехидрати. Те включват захари и нишесте, които осигуряват на тялото енергия и фибри, важни за здравата храносмилателна система. Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратните молекули се състоят от въглеродни, водородни и кислородни атоми, които често образуват шестоъгълни или петоъгълни цикли. В случай на един до два цикъла за сладък вкус, ние говорим за захари, но ако те се комбинират в неразклонени или разклонени вериги, това са нишесте и други сложни въглехидрати. Ние считаме, че много дълги и несмилаеми вериги са влакна. В човешкото тяло захарите и нишестето се превръщат в глюкоза - основният източник на енергия. Добре дошли в следващата статия за храната и нейното въздействие върху човешкото тяло във връзка с интересни неща, за които вероятно не сте знаели.

Ако попитате дали е възможно да спечелите от въглехидрати, отговорът е да. Ако ядем твърде много въглехидрати, теглото ни ще започне да се увеличава. Сложните въглехидрати, включително фибрите, са важна част от здравословното хранене.

Как тялото използва въглехидрати? Когато поглъщаме сложни въглехидрати, те се разграждат до прости в храносмилателния тракт, които след това се абсорбират в кръвния поток. Глюкозата (т.е. гроздова захар) се използва като директен източник на енергия от различни органи, включително мускулите. Фруктозата (т.е. плодова захар), която заедно с глюкозата образува захароза (трапезна захар), може да бъде преработена само от черния дроб. Хората на диета, богата на фруктоза, са изложени на по-висок риск от развитие на диабет тип 2, вероятно защото този монозахарид е по-вероятно да се превърне в мазнини.

Ако не получаваме достатъчно въглехидрати, черният дроб превръща мазнините в кетони, а протеините в глюкоза. След това тези вещества се използват като енергийни източници. Кетогенните диети улесняват отслабването, но не знаем много за дългосрочните им ефекти върху здравето. Те са придружени и от неприятен лош дъх.

Мляко и естествени захари. Естествените захари се съдържат в млечните продукти, плодовете и някои зеленчуци. Фибрите, присъстващи в тези храни, осигуряват постепенно усвояване на захарите.

Разхлабените захари могат да се добавят към храната под формата на рафинирана трапезна захар. Те се срещат естествено в например мед, сироп или плодови сокове. Те осигуряват много „празни калории“ и ние ядем твърде лесно.

В заключение добавяме само, че дефицитът на въглехидрати влошава настроението. Те предизвикват производството на вещество в мозъка, което го дестабилизира. Затова внимавайте какво и кога ядете.