Каква е истината за традиционната храна за Великден? Пушената шунка нездравословна ли е? Какъв ефект има майонезата или яйцата върху тялото?
Може би най-демонизираната храна на нашите празнични трапези определено е пушена свинска шунка. "Когато пушите месо, вещества като полиароматични въглеводороди и бензо (а) пирен влизат в мускула, което трябва да приемаме в ограничени количества. Хората са свикнали да предпочитат по-малко здравословно пушено свинско с по-високо съдържание на мазнини. Определено препоръчвам да се консумира постно пушено месо и малки количества ", казва Ярмила Халгашова, директор на Хранителната камара на Словакия. Въпреки че не трябва да се отказваме от традициите и класиката, лекарят Питър Минарик препоръчва във връзка с колбаса т.нар. "мемориална част".
Яйца и майонеза
Яйцата, които са традиционно ястие за великденските празници, вече не са плашило, отколкото в миналото. "Въпреки че жълтъците съдържат холестерол, те съдържат и редица други здравословни хранителни вещества. Днес холестеролът вече не е толкова важен за болестите, както винаги. В допълнение, яйчният жълтък съдържа много ценни хранителни вещества като холин, лецитин, лутеин", казва Питър Минарик .
Дори не е нужно да проклете майонезата. „Той не принадлежи към нежеланите храни, тъй като компонентите му се произвеждат предимно от растителни масла и яйца. Високата енергийна стойност е отрицателна.
С пълнозърнесто брашно
Тортите също принадлежат на празничната трапеза. Можем обаче да ги печем и в по-здравословни алтернативи. „Рецептите могат да варират в лека форма с по-малко количество захар, с пълнозърнесто брашно или брашно от спелта“, препоръчва Питър Минарик. В същото време се препоръчва да се консумират плодови торти без кремове, тъй като те съдържат много мазнини, захари и следователно енергия.
С по-високо съдържание на какао
А какво ще кажете за шоколада? Въпреки че млечният шоколад все още е предпочитан, любителите на това съкровище трябва да предпочитат шоколад с по-високо съдържание на какаови компоненти. Такъв шоколад съдържа повече антиоксиданти и по-малко захар. „Ако вече купуваме яйца от какаова маса, те по-скоро трябва да служат само като украса на празничната трапеза“, каза Питър Минарик.
Всичко в умерени количества
Разбира се, празнична трапеза без традиционни ястия трудно може да си представим. Но трябва да е вярно, че всичко вреди много и трябва да консумираме умерено. Балансираната диета в идеалния случай трябва да отчита оптималния прием на калории. В случай на възрастен е 2000 kcal (8400 kJ). Дори по време на празниците важи принципът, че е по-добре да се консумира по няколко пъти на ден и в по-малки количества.
Когато съставяме порция храна, трябва да се уверим, че чинията съдържа поне 2/3 зеленчуци, плодове, зърнени храни и най-много 1/3 животински протеин. Храната може да се комбинира с по-здравословна алтернатива. „Например пушената свинска шунка може да бъде заменена от задушена птица шунка, сьомга или тофу, разбита сметана с кисело мляко или извара“, добавя MUDr. Минарик.
„Ако сервирам 100 г шунка и 1 яйце на великденска чиния, не е нужно да ям наведнъж и можем да я разделим на няколко порции за един ден и да добавим 250 г до 300 г зеленчуци в чинията, "казва Питър Минарик.
И ето как би могла да изглежда една по-здравословна алтернатива на великденската трапеза. 100 г постна задушена шунка, 120 г картофи (на пара, див лук, магданоз), 80 г моркови (приготвени на пара за 10 минути), 80 г спанак (прясно приготвен според обичайните инструкции)