Великденска бананова торта - суровини за 2 корпуса с диаметър 17 - 19 см:
5 доста узрели средни банани
390 г обикновено брашно
225 г разтопено масло
350 г кафява захар
4 яйца с размер L
250 г крем крем (или гарнитура, кисело мляко или заквасена сметана)
1 чаена лъжичка ванилова есенция
2 чаени лъжички бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
Пролетни цветя и шоколадови яйца за декорация
За крем:
вариант 1 (крем маскарпоне)
500 г маскарпоне
чаена лъжичка естествена ванилова есенция
вариант 2 (крем крема сирене)
450 г крема сирене
320 мл 40% бита сметана
1 чаена лъжичка ванилова есенция
Млечен карамел:
245 ml сметана (в идеалния случай 40%, но 31% е достатъчно)
220 г грис захар
1 чаена лъжичка натурална ванилова есенция
или 0,5 чаени лъжички сол (ако искате осолен карамел)
Приближаване:
1. Извадете яйцата от хладилника и ги оставете да престоят на стайна температура поне час, като в идеалния случай ги оставяте извън хладилника за една нощ. Загрейте фурната до 160 градуса. Намажете формичките с масло и ги застелете с хартия за печене.
2. В купа смесете пресятото брашно, бакпулвера, содата и солта, натрошете бананите с вилица и ги запазете за по-нататъшна употреба. Разбийте яйцата, като постепенно добавяте захарта.
3. Смесете охладеното масло и го изсипете в тестото с тънка струйка. След това, когато маслото е обработено, добавете крем фрейша (или скайр, кисело мляко или заквасена сметана) и ванилова есенция в лъжици.
4. Накрая включете брашнената смес и бананите.
5. Изсипете готовото тесто във форми и печете в загрята фурна за 50 - 60 минути.
Млечен карамел
Загрейте сметаната в тенджера с ванилова есенция на слаб пламък. Изсипете захар и вода в следващата тенджера и оставете да заври на силен пламък (не премествайте сместа дори малко). Оставете го да се готви, докато достигнете кехлибарен карамел (внимавайте карамелът да не стане горчив, махнете го от огъня веднага щом стане златист). Изсипете загрятата сметана в карамела и разбъркайте енергично с бъркалка. След 10 минути добавете сол и оставете да се охлади.
Крем:
Вариант на крем No.1 - крем Маскарпоне
Разбийте маслото със стайна температура само за около 7 минути. След това добавете макрапоне на лъжици. Междувременно капнете ванилова есенция в крема. Накрая пресейте пудрата захар на вкус и разбъркайте.
Вариант на сметана No2 - крем от крема сирене
Разбийте крема сиренето на стайна температура за около 3-5 минути, добавете екстракта от ванилия, пресейте пудрата захар и разбийте до гладка смес. След това на порции добавете охладения крем. Разбийте, докато кремът стегне.
Завършване
Нарежете труповете по дължина и постепенно нанесете крема. Можете също така да рисувате всеки корпус с карамел, но не е необходимо. Накрая загребете тортата и я оставете да се втвърди в хладилника. След 30 минути го залейте с карамел, украсете с яйца и цветя. Козунакът с банан е готов 🙂