вегетарианска информация, вегетариански и вегански рецепти за всички
23 ноември 2011 г.
Вегетарианството - факти
1. Здраве
Научно доказано е, че ограниченото или пълното отсъствие на диета с месо намалява риска от рак, намалява риска от затлъстяване, високо кръвно налягане, инфаркт, инсулт, висок холестерол и диабет.
2. Човекът наистина е всеяд?
Въпреки че някои историци и антрополози твърдят, че човекът е исторически всеяд, биолози и диетолози доказват, че храносмилателната система на човека не е пригодена да смила месото. В своето изследване шведският учен Карл фон Линей заявява, че вътрешната и външната структура на човешкото тяло, в сравнение със структурата на животните, показва, че естествената диета на човека е плодовете и зеленчуците. Таблицата сравнява анатомията на месоядни и тревопасни животни:
| Месояден | Тревопасно животно | Човече |
| има нокти | няма нокти | няма нокти |
| няма кожни пори, изпотява се с език | пот с милиони кожни пори | пот с милиони кожни пори |
| има остри заострени предни зъби за разкъсване на месо | няма остри заострени предни зъби | няма остри заострени предни зъби |
| той има малки слюнчени жлези в устата си - няма нужда да смила зърнени храни и плодове | има добре развити слюнчени жлези, необходими за смилане на зърнени култури и плодове | има добре развити слюнчени жлези, необходими за смилане на зърнени култури и плодове |
| има киселинна слюнка, няма ензима ptyalin, необходим за смилане на зърнените култури | има алкална слюнка и много птиалин за смилане на зърнени култури | има алкална слюнка и много птиалин за смилане на зърнени култури |
| няма плоски задни столове за смилане на храна | има плоски задни столове за смилане на храна | има плоски задни столове за смилане на храна |
| има много силна солна киселина в стомаха за смилане на силни животински мускули, кости и т.н. | стомашната солна киселина е 10 пъти по-слаба, отколкото при месоядните | стомашната солна киселина е 10 пъти по-слаба, отколкото при месоядните |
| храносмилателните пътища са само 3 пъти по-дълги от тялото, така че бързо гниещото месо да излиза възможно най-бързо от тялото | храносмилателните пътища са 6 пъти по-дълги от тялото - плодът не се разлага толкова бързо, така че може да премине през тялото по-дълго | храносмилателните пътища са 6 пъти по-дълги от тялото |
Консумацията на месо е отговорна за влошаването на околната среда. Силно замърсени канализации и отпадъчни води от кланици замърсяват водни потоци. В допълнение към замърсяването на водни потоци, животновъдството също причинява ненужното им изчерпване. Отглеждането на 1 кг пшеница изисква само 60 кг вода, докато производството на 1 кг месо изисква 2500-5000 кг вода. (Пол и Ан Ерлих - публикация. Население, ресурси и околна среда).
Голямото търсене на животински продукти означава увеличаване на отглеждането им. Създават се площи за животните, най-вече за сметка на гората, които са замърсени и подложени на ерозия.
Според Министерството на икономиката на САЩ, повече от 90% от всички зърнени култури се използват за угояване на животни, които хората консумират. Във Великобритания е 85%. Изследванията от тези страни доказват, че на всеки 16 кг зърнени култури за угояване на животни получаваме само 1 кг месо! Тук можем да намерим връзка с проблема с глада в света. Понастоящем произвеждаме повече от достатъчно храна за всички хора на земята, но милиони хора гладуват. Диетологът от Харвард Жан Майер смята, че намаляването на производството на месо с 10% би освободило достатъчно зърно за изхранване на 60 милиона души.
Повечето вегетарианци са хора, които се грижат за по-спокойното общество и вярват, че вегетарианството е стъпка към по-ценен и качествен живот на земята. Самата дума вегетарианец произлиза от латинската дума Vegetus и първоначалното значение на думата включва балансиран философски и морален начин на живот, много повече от безмесна диета. Това буквално означава „здрав, свеж, жизнено важен“. Велики мислители като Платон, Сократ или Фитагор са привърженици на ненасилието и вегетарианството. В допълнение към тях например. Леонардо да Винчи, Алберт Айнщайн, Джордж Бърнард Шоу, Махатма Ганди. Вегетарианската етика включва и знанието, че животните са съзнателни същества и техните чувства са подобни на хората. Така човек осъзнава, че действията си не искат да причиняват болка и страдание.
Лео Толстой пише, че „убивайки животни за храна, човек неизбежно потиска най-висшата си духовна способност - състрадание и милост към живи същества като него - и става жесток, като притъпява собствените си чувства“. „Ако телата ни са живи гробници на заклани животни, как можем да очакваме идеални условия да преобладават на Земята?“