детството

Вегетарианство в детството

Вегетарианската диета несъмнено може да има положителен ефект върху човешкото здраве. Той има своите големи положителни резултати, особено при намален прием на холестерол. Съдържанието на фибри в диетата стимулира дейността на червата и има превантивен противотуморен ефект, коригира запека, понижава кръвното налягане. Вегетарианците имат по-ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания и по-малка от ревматизъм

Рационално смесено хранене с достатъчен прием на зеленчуци, изключване на мазни храни, колбаси, можем да постигнем подобен ефект.

Вегетарианското хранене не е подходящо за всички групи хора. В някои групи, като бременни и кърмещи жени, в ранна детска възраст този тип диета може да доведе до недостатъчен прием на основни хранителни вещества като мазнини и протеини, както и до дефицит на някои витамини и минерали.

Отрицателни и рискове от вегетарианска диета

  • Веганската и лошо управляваната вегетарианска диета могат да доведат до недостатъчен прием на основни хранителни вещества.
  • Изключването на животински продукти и замяната им с тестени изделия, приготвени на пара, не е вегетарианство.
  • Групите са особено изложени на риск, бебета, деца и юноши, бременни жени, спортисти и възрастни хора.

Разпределение на алтернативно хранене

  • полувегетариански- консумира в допълнение към растителната храна нискомаслени млечни продукти, риба, птици
  • вегетариански - не консумира месо, но консумира храна от животински произход
  • моновегатариански- консумира един вид животински продукти в допълнение към растителната храна
  • пуловегетариански- консумира пилешко месо в допълнение към растителната храна
  • peskovegstrián- консумира риба и морски дарове в допълнение към растителната храна
  • веган- не консумира никакви продукти от животински произход

Кърмените бебета (0-6 месеца) са вегетариански майки

В повечето случаи енергийният прием на чисто вегетарианска диета е по-нисък от този на смесената диета. Кърмените бебета може да се възползват по-малко от строга веганска диета. С добре управлявана лакто-вегетарианска диета кърмачетата обикновено процъфтяват. М

може да има недостиг на някои витамини. При вегетарианските диети може да липсва желязо, витамин D, цинк, фолиева киселина, а веган диетите включват калории, протеини, калций и витамин В12. Този дефицит може да засегне и кърменото дете.

Бебета на 6-12 месеца на вегетарианско хранене

След въвеждането на млечни храни при деца, водени от вегетарианци, може да възникне проблем. При деца, хранени с вегетарианци, показвам липса на желязо, витамин D, при деца, хранени с веган също липса на калций, цинк, витамин В12, освен това тези деца са обременени с голям обем храна, за да постигнат енергиен прием.

Въпреки този голям обем, необходимият калориен прием не може да бъде постигнат с тази диета. Приемът на протеини също е по-нисък, защото кърмачетата не могат лесно да ядат необходимото количество бобови растения, ако не ядат мляко.

Деца в предучилищна и училищна възраст

При деца в предучилищна и училищна възраст липсата на желязо се открива във вегетарианската диета, при ядените от вегани деца също липса на витамини от група В, калций, протеини и калории.

Храненето на бобовите растения съдържа протеини, но съдържа и филати, които предотвратяват усвояването на желязо и цинк.

По-бавна прогресия се открива в кърмаческа и прохождаща възраст. Това се дължи на факта, че стомахът на бебето поради своите размери не е в състояние да обработи толкова голям обем храна, който да осигури достатъчен енергиен прием. След петата година от живота, когато стомахът е по-голям, тези деца растат по-бързо.

Юношеска възраст и вегетарианска диета

Юноши - веганите имат по-късно начало на менструация и могат да имат менструални нарушения в смисъла на по-слаба и по-рядка менструация. Това може да се дължи на вещества (фитоестрогени), които влияят върху действието на определени хормони. С лакто-вегетарианския тип диета този проблем може да бъде избегнат.

Индивидуални хранителни вещества за вегетарианска диета

Чрез чисто растителна диета тялото се изчерпва от незаменими аминокиселини. Това са тези, които организмът не може да създаде сам и зависи от хранителния прием. Това е така, защото растителните протеини имат по-ниско съдържание на незаменими аминокиселини, отколкото животинските протеини. За да се осигури адекватен прием на храна, е необходимо да се прилагат както бобови, зърнени култури, така и поне минимално количество животински протеин. Важно е обаче да се знае, че децата на възраст под три години, особено до една година, не могат да смилат големи количества бобови растения.

Желязото е част от пигмента на кръвта. Важно е за правилния пренос на кислород в тъканите. Когато липсва, се развива анемия - анемия. Освен това е част от всяка клетка. Също така е важно за растежа. Той се съдържа в животинската и растителната храна. Повечето желязо съдържа лук, мак, лешници, леща, говеждо месо, птичи черен дроб и домашни животни, пилешки жълтък, спанак, пшеничен зародиш, грах.

Желязото се усвоява по-лесно от животинска храна, отколкото от растителна. Например, аскорбиновата киселина и солната киселина подпомагат усвояването на желязото. Дори малко количество месо, което се консумира с вещества, съдържащи аскорбинова киселина, значително увеличава усвояването на желязото. Приемът на приблизително 50 mg Celaskon увеличава абсорбцията на желязо 2-3 пъти.

Някои вещества като оксалати, танини, фитати, фосфати (вещества, съдържащи се в растителните храни) намаляват усвояването на желязото. Кафето и чаят също намаляват усвояването на желязо.

Витамин В12

Витамин В12 е интересен с това, че тялото не може да го вземе от растенията. Той е част от ензимите, участва в хематопоезата, важен е при клетъчното делене и при изпращането на генетична информация към нова клетка, действа и като растежен фактор. Дефицитът може да се прояви особено при кърмените деца на майки, хранени с вегетарианци.

Приемът на този витамин се осигурява почти изключително от животинска храна. Източникът на витамин е мляко и яйца, пилешки дроб, стриди, херинга, раци, говеждо, мая. При вегетарианците на лакто приемът на този витамин може да е нормален, за разлика от веганите. Веганите трябва да разбират кисело млечни продукти и мая.

Калций и витамин D

Калцият е необходим във всеки период от детството. Разбира се, най-важното е снабдяването с калций по време на бременност и по време на вегетацията, т.е. цялото детство. Калцият се съдържа в млякото, сардините, калцият също съдържа зеле, магданоз, спанак. Освен това е заобиколен от ядки, бадеми и бобови растения. Тъй като пушенето и кофеинът имат неблагоприятно въздействие върху метаболизма на калция, пушенето, пиенето на кафе и кофеиновите напитки (кола) не се препоръчват в детска възраст.

Витамин D също е тясно свързан с метаболизма на калция.

Кърмата не съдържа достатъчно количество витамин D, така че този витамин се дава редовно на деца през първата година от живота. Недостигът може да се прояви при деца с макробиотично хранене с недостатъчно излагане на слънце. Витамин D се съдържа в рибеното масло, авокадото, яйчните жълтъци.

Цинкът се намира във всяка растителна и животинска клетка, но в различни концентрации. Цинкът е необходим за изграждането на ДНК, за растежа на тъканите, за растежа в детска възраст, за производството на повече от 100 ензима.

Цинкът е необходим и за добре функциониращ имунитет, за добро заздравяване на рани. По-голямата част от цинка, който човек поглъща, е от животинска диета. Съдържа червено месо, черен дроб, морски животни, яйца, ядки, боб, пшеница, твърди сирена. Недостигът на цинк може да се появи при чисто вегетариански деца. По време на бременност нуждата от цинк е малко по-висока, отколкото при бременност.

Важен витамин за правилното функциониране на имунните процеси, образуването на червени кръвни клетки и растежа и развитието на скелета. Облекчава умората, подпомага растежа на мускулите, има антидепресивно действие. Източникът на пиридоксин е пиле, яйца, карантия, кафяв ориз, овес, соя, пшеница, фъстъци,.

Има повишена нужда по време на бременност и кърмене.

Той е част от ензимите, участва в разграждането на мазнините, протеините, подпомага заздравяването на кожни рани.

Недостигът може да се прояви в умора, напукване на ъглите на устата

Най-богатият източник на рибофлавин обаче е млякото, пилешкият дроб, броколите, киселото мляко, прясното извара, в достатъчно количество се съдържа и в бобовите растения и зеленчуците.

Има повишена нужда от витамин по време на бременност. Може да възникнат вегански дефицити

Дневната нужда е 60-200 микрограма, доза над 900 микрограма е вредна (проблеми с храносмилането, повръщане, косопад, промени в настроението, промени в ноктите).

Селенът действа в организма като антиоксидант, който елиминира свободните кислородни радикали и по този начин намалява риска от рак.

Редовният дефицит на селен може да допринесе за повишен риск от инфаркт на миокарда и съдови заболявания. При липса на селен по време на бременност плодът може да бъде изложен на риск.

Източникът на селен е почти изключително храна за животни, така че веганите може да му липсват. Съдържанието на селен в растенията зависи от съдържанието му в почвата, където се отглеждат растенията. Изкуственото насищане на почвата със селен не е излетяло.

Витамин А е важен за различни процеси в организма. Важно е за правилното функциониране на зрението. Необходим е за правилен растеж, за здравословен растеж на зъбите и костите, участва в защитата на лигавиците от инфекция, важно за образуването на сперматозоиди, плацентата и развитието на плода, производството на мъжкия хормон тестостерон, защитава лигавиците на храносмилателния тракт, слюнчените жлези, неутрализира токсичните вещества,

Витамин А се среща само в храните за животни - рибено масло, масло, яйца, мляко. Растенията съдържат своя предшественик, от който организмът може да го направи. Източниците на прекурсори включват моркови, броколи, спанак, маруля, пъпеш, кайсии.

Карнитинът е много важен за различни процеси в организма. Недостигът на карнитин също може да повлияе, например, върху активността на сърдечния мускул. Проблемът с дефицита може да се срещне при деца на вегански майки, които внезапно са спрели кърменето и са започнали да дават на детето веганска храна.

В диетата се среща най-вече при овцете, агнешкото и телешкото, по-малко при свинското и заешкото. Много по-рядко се среща в птиче месо и краве мляко. 25% от необходимото количество може да се създаде от организма, но 75% трябва да се доставят с храна.

Мастни киселини (главно n-3 омега мастни киселини)

Тези киселини са необходими за изграждане на клетки в мозъка. Те се намират в животинските мазнини, особено в рибите. Когато бебето е кърмено, то получава тези киселини от кърмата. Ако обаче майката е веган, млякото й съдържа по-малко от тези мастни киселини, отколкото млякото на нормално хранена майка.

Препоръки

  • Правилното хранене по време на бременност и кърмене влияе върху развитието на бебето и състава на млякото.
  • Подходящо е да се включват поне от време на време храни с протеинов произход (мляко, месо).
  • Богатите на желязо храни трябва да се консумират с храни, съдържащи витамин С.
  • Не е препоръчително да сервирате млечни и зеленчукови ястия заедно. В присъствието на калций (мляко), абсорбцията на желязо от растенията е нарушена.
  • Твърде много фибри при кърмачета могат да ускорят работата на червата. При това състояние абсорбцията на важни вещества може да бъде намалена.
  • Дори малко количество животинско мляко подобрява стойността на диетата, попълва незаменими аминокиселини.
  • Дори малко количество животински мазнини е полезно, то допълва основните мастни киселини, необходими за правилното развитие на мозъка.
  • Строгите ограничения върху животинските протеини и мазнини са рискови за децата, особено за кърмачета и малки деца под 2-годишна възраст.

Световна здравна декларация на СЗО 2000 г.

Въпреки факта, че различни веган-ориентирани организации провъзгласяват абсолютно безопасна веганска храна, ние медицински следваме изявлението на Световната здравна организация от 2000 г.

Световна здравна декларация на СЗО 2000 г.

  • Съществува значителен риск при храненето на бебета с хранителни дефицити, особено по отношение на желязото, калция, цинка, витамините и недостатъчния енергиен прием.
  • Екстремни диети (веганска и макробиотична) не могат да бъдат препоръчани до края на втората година от живота. Те могат да доведат до забавяне на растежа и психомоторно забавяне.
  • Деца над 2-годишна възраст могат да процъфтяват при всички видове диети, ако съставът на диетата е зададен правилно.