ястия

Вегетариански ястия за деца

В зряла възраст всеки човек сам решава как да се храни. Въпреки това, всички ние получаваме основите на начина на живот от родителите си през първата година от живота си. Месните ястия разделят хората на две групи - докато те консумират първото месо, останалите популяризират вегетарианството и водят децата си към него. В тази статия няма да се занимаваме с философстване дали и защо да ядем месо или не. Ще се спрем специално на вегетарианската храна за деца.

Безмесни ястия за деца

Понякога родителите водят децата към безмесни ястия, но се случва и самото дете да откаже месо и да не иска да го яде, колкото и да е готово. Диетата без месо е пълна с витамини, защото се основава главно на зеленчуци, зърнени храни и бобови растения. Балансираната вегетарианска диета може да осигури на детското тяло достатъчно всички важни хранителни вещества, необходими вещества, а също и достатъчно енергия на всеки етап от растежа и развитието. Според Световната здравна организация (СЗО) хората, които не ядат месо, обикновено са по-здрави, защото не натоварват храносмилателната си система с трудно смилаема храна, като месо в сравнение с плодове и зеленчуци.

Какви витамини не трябва да липсват

Разбира се, ако човек се придържа към вегетарианска диета или ако храни децата си с нея, е много важно да се храни разнообразно и балансирано, така че диетата да не е едностранна и следователно да е бедна на необходимата активна съставки. Месото съдържа предимно важни протеини, вещества, изграждащи тялото, витамини от група В, е богат източник на фосфор и желязо, необходими за правилното хемопоеза.

Родителите на малък вегетарианец трябва да се уверят, че детето не пропуска следните важни вещества:

Желязо

Вегетарианците често имат проблем с анемията (анемия), тъй като те не консумират животинско желязо в диетата си и растението се използва в тялото и се усвоява много по-зле. Следователно, в случай на дефицит на желязо, е необходимо да се допълни с диета, богата на желязо - тя се съдържа в сушени плодове, ядки, зърнени храни, зелени листни зеленчуци, бобови растения, а също и в яйчен жълтък. Като алтернатива е възможно да посегнете към хранителна добавка - при деца обаче винаги се консултирайте с педиатър относно нейната пригодност, преди да приложите добавката.

Витамин D

За правилната работа на имунната система е необходим витамин D. Това е мастноразтворим витамин, който тялото получава от слънчевата светлина, но се съдържа и в млечните продукти и гъбите. Организмът не може да го направи сам, затова е важно да се обърне внимание на редовното му снабдяване.

Калций

Важен минерал е от съществено значение за здрави кости, нокти, здрави зъби и коса. Неговите източници са зеленолистни зеленчуци, мляко и млечни продукти, яйца, зърнени храни, сусам, мак и маково масло, зеле, бадеми, тофу.

Витамин В12

Неговият богат източник е месото, така че може да липсва във вегетарианската диета. Витамин В12 също се съдържа в млякото и соевото мляко, зърнените култури, маята, яйцата.

Цинк

Цинкът е важен за здравето на кожата, за здравата коса, кости, нокти и за правилната функция на репродуктивните органи. Източници на цинк са бобови растения, зърнени храни, ядки, пшенични зародиши, тофу.

Бебешки храни

Сервираме твърда храна на напълно кърмено дете от края на шестия месец, на дете на изкуствено хранене от четвъртия месец. Винаги започваме със зеленчукова гарнитура, приготвена от един вид зеленчук, която сервираме по време на обяд, в противен случай ще продължим да кърмим бебето през деня. Ако тази гарнитура се понася добре, след няколко дни ще преминем към гарнитури от два вида зеленчуци - към първия ще добавим още един зеленчук. След няколко дни добавяме и трети вид зеленчук към двата вида зеленчуци или варен яйчен жълтък (белият съдържа алергени, така че го даваме на деца едва след края на 12 месеца). Този трети компонент на гарнитурата също е месо, така че вегетарианците вместо това дават трети вид зеленчук или яйце. Повече за храните можете да прочетете в статията Първи храни.

Децата се нуждаят от балансирана диета, пълна с важни вещества и хранителни вещества в широк спектър от различни храни. Поради това на вегетарианските родители се препоръчва да въведат вегетарианска диета с яйца и мляко. Някои вегетарианци не ядат яйца и пропускат от диетата си други продукти от животински произход, като мляко и млечни продукти. Съдържащите се в тези храни вещества обаче са необходими за растежа на детето. Изключение правят, разбира се, страдащите от алергии и децата с непоносимост към храна. Ако се установи, че детето има непоносимост към дадена храна, ние, разбира се, ще го изключим напълно от диетата или ще го заменим с безпроблемна храна.

Как да заменим месото

Както казахме, месото съдържа ценни вещества, които са полезни за нашето тяло. За да не пропуснат децата тези вещества, е необходимо да ги замените с нещо в диетата си. Но с какво? Има няколко опции.

Бобови растения

Леща, боб, грах, нахут, ечемичена крупа. Бобовите растения са богат източник на протеини. Например, такъв нахут съдържа много протеини и с малко креативност може да се използва за приготвяне на много вкусни намазки, салати, супи и яхнии. Много удобна е шепа, която е съставена от няколко бобови растения и супата е отлична. В допълнение към балансираното хранене, бобовите растения могат напълно да заместят месото. Сервираме ги на деца на възраст от 7 месеца (започваме с ечемичена крупа и червена леща).

Маково масло

Отличен начин за набавяне на необходимата доза калций е консумирането на маково семе и качествено масло от маково семе. Макът е огромен източник на калций, който е от съществено значение за здравословното изграждане на костите, косата, ноктите, зъбите. Подпомага хемопоезата, действа и срещу анемия и стрес. Съдържанието на калций в мака е до 12 пъти по-високо от съдържанието на калций в кравето мляко. Освен това макът съдържа наситени, мононенаситени и омега-3 киселини, както и цинк, желязо, витамини В1 и В12, както и фитостерони и токоферол.

Конопено масло

Конопеното масло също е отлично средство за здравето на нашите деца. Той е източник на мастни киселини, които са важни за здравословното развитие на организма, а също така служат като профилактика на затлъстяването, диабета или сърдечно-съдовите заболявания. Превъзхожда с ядков аромат и вкус. Конопеното масло може да се дава на деца ежедневно. Една супена лъжица конопено масло ще осигури на детето няколко пъти повече здравословни омега-3 киселини, отколкото сьомга, риба тон или слънчогледово или зехтин.

Цвекло

Цвеклото или, с други думи, цвеклото е много здравословен зеленчук, който определено трябва да има постоянно място в диетата на вашите деца. В допълнение към витамините и фибрите, той също съдържа важни желязо и магнезий (магнезий). Здрава е и може да се храни много добре.

Юфка, филийки, кубчета. Соята е лесно достъпна храна и вегетарианците обичат да я използват като заместител на месото. Сам по себе си е безвкусен, необходимо е да го опитате и след готвене може да се сервира като обикновено месо. За малки деца родителите могат да го смесват след готвене. В допълнение към такава "месна" форма, можем да консумираме и соя под формата на соево сирене тофу, соева напитка и като соево мляко.

Патладжан

Патладжанът е зеленчук, който много добре може да замести месото. Съдържа много витамини, минерали, желязо, магнезий, фибри, а също и протеини. Отлично е изпечен, но можете да го направите и с намазка или да го издълбаете и да го напълните, например със суров пълнеж. Подходящ е и за супи или за деца, смесени с пюре като една от съставките на гарнитурата.

Сервираме гъби на деца от края на 3-тата година от живота. Те имат ниска калорична стойност, почти никакви мазнини, съдържат протеини, въглехидрати, витамини от група В, минерали и микроелементи като калий, желязо, цинк, фосфор, магнезий. Можем да ги подготвим по много начини. Те са отлични на скара и се сервират със зеленчукова салата, можем да ги напълним със сирене и да ги изпечем или да ги изпържим в тиган.

Рецепти за деца

Всяка майка иска да има трохичка вкъщи, която да яде всичко, което сервира:) Малките деца не решават толкова много вкуса на първите храни, но постепенно, докато детето расте, започва да избира повече какво иска, какво иска и какво, напротив, той дори не иска света. Спанакът например няма най-добрата репутация, някои деца го обичат, други го мразят. За зеленчуковите ястия за деца правилото е, че колкото по-красиво е подредено, толкова по-скоро детето го изяжда. Майките също могат да използват въображението си и да измислят забавни имена на приказки за индивидуални ястия за деца. Например, запечените тиквички на филийки могат да бъдат наречени „Зелено извънземно НЛО, което ще отлети след миг“ или паста с доматен сос може да бъде описана като „Танцуващи чадъри“:-) Дори такива съвети се използват от майките и е вярно, че може да предизвика интерес у децата. Като алтернатива нарязваме плодовете или зеленчуците им на парчета, които подреждаме в креативни форми на чиния.

Здравословна храна за деца

Мислите ли за рецепта за вегетариански ястия за деца или диетични ястия за деца? Ястията без месо могат да се приготвят по наистина безброй начини. Имаме няколко съвета за вегетариански рецепти за вас. Можете да се вдъхновите.

Ризото от цвекло

Запържете накълцаната половина лук в тенджера в олио, добавете ситно нарязания градински чай и розмарин. Добавете хлабав чесън и настърган цвекло. Налейте бульон и варете, докато зеленчуците омекнат. Във втората тенджера в олио запържете другата половина от лука. Добавете изплакнатия ориз и залейте с бульон. Варете, докато водата се изпари, извадете от котлона и оставете под капака. Накрая смесете съдържанието на двете саксии, добавете сметана и настъргано твърдо сирене (например пармезан). Ако е необходимо, добавете сол.

Гъбена супа

Шепата е съставена от няколко бобови растения и е източник на много растителни протеини. В тенджера запържете на ситно нарязания лук в олио. Поръсете с малко смлян сладък червен пипер и майорана. Добавете нарязани картофи и налейте зеленчуков бульон. Когато картофите са почти сварени, към тях добавяме варена ечемичена крупа и шепа, която бяхме киснали около 4 часа. Добавете счукания чесън и варете всичко, докато омекне. Сервира се самостоятелно или с хляб (за предпочитане пълнозърнест).

Dhal от червена леща с ориз и куркума

Ориенталско име, но отличен вкус и много витамини. Червената леща е богат източник на протеини и може да се дава на малки деца. В комбинация с куркума осигурява силен имунитет.

Запържете нарязания зелен лук в масло. Добавете счукан чесън и ситно нарязан джинджифил. Разбъркваме. Добавете къри пипер, смляна куркума и индийско орехче и запържете в злато. След това добавете измитата червена леща и залейте всичко със зеленчуков бульон. Когато водата попие, добавете нарязаните домати, оставете да къкри малко, варете известно време и оставете настрана. Сервираме ориз като гарнитура.

Супа от нахут

Нахутът е бобово растение, богато на фибри и желязо. Затова определено не трябва да пропускате кухнята си, когато подготвяте здравословни рецепти за деца. Изплакнете нахута и накиснете в студена вода за няколко часа (за предпочитане през нощта). Нарежете лука на ситно, изцедете чесъна и запържете в олио. Добавяме къри пипер, смлян черен пипер (ако приготвяме супа за малки деца, тогава не прекаляваме с никакъв пипер или изобщо не даваме нищо остър), раска на вкус. Печете в олио, докато започне да мирише приятно. След това добавете нарязаните моркови. Налейте зеленчуков бульон. Когато морковите заврят, добавете сварения нахут (винаги е добре бобовите култури да се готвят отделно). В края три четвърти от супата се смесва с потапящ миксер и се смесва с несмесената част. Можем да го подправим с тиквено масло или мечешки чесън.

Вкусна пшеница за закуска

Пшеницата е отличен деликатес, богат на хранителни вещества и може да се яде и от целиакиите, защото не съдържа глутен. Приготвянето му няма да отнеме много време. Подходящ е както за сладко, така и за сол. Идеален е за деца под формата на сладка закуска, на която със сигурност ще се радват всички най-малки.

Сварете житото с вряща вода и изплакнете със студена вода. Той губи горчивия си вкус. Варете житото във вряща вода за около 15 минути. Отцедете и изплакнете отново със студена вода. Така приготвената пшеница е готова за подправяне. Можем да го вкусим с каквото просто искаме. Вкусно е в комбинация със смлени орехи, сини сливи и полято с мед. Децата със сигурност няма да презират варено жито, полято с мед, поръсено с грайк и супена лъжица разтопено масло отгоре. Mňam:)