Проблеми без йод в цялата популация

През 50-те години в Словакия е проведено проучване, при което са изследвани невероятни 602 000 души за йоден дефицит. В резултат на това почти цялото население страда от йоден дефицит, което кара 5% от децата да се раждат с недоразвит мозък.

vegmart

От всички региони в Словакия най-засегнати са Kysuce, Orava, околностите на Banská Štiavnica и Žitný ostrov. През 1951 г. тези открития доведоха до въвеждането на широко обогатяване на солта с йод.

Йодът е от решаващо значение за функционирането на нашата щитовидна жлеза. Той произвежда хормоните тироксин и трийодтиронин, които участват в метаболизма на енергията и хранителните вещества в нашето тяло. При йоден дефицит възрастните могат да получат наддаване на тегло, екстремна умора, бавно мислене, депресия, понижена телесна температура и в краен случай характерното подуване на щитовидната жлеза, т.нар. гуша.

Кретинизмът като диагноза

Потенциалните последици са още по-сериозни за бременни жени и деца. Дефекти в развитието на плода, спонтанни аборти, намален коефициент на интелигентност при деца или дори умствена изостаналост, кретинизъм.

Най-големият запас от йод в света е морската вода. След това йодът влиза в човешката диета чрез морски риби, водорасли, а също и от култури, отглеждани на богати на йод почви. В исторически план тези източници винаги са липсвали в Словакия, което е причинило хроничен йоден дефицит сред нашето население. Тази ситуация беше практически решена чрез обогатяване на солта с йод, което беше потвърдено от изследвания през 1991-1995 г.

Оттогава на нашата територия е проведено само едно изследване (през 2015 г.), което включва само малка извадка от 426 души. Приемът на йод отново е бил достатъчен, с изключение на бременни жени, за които е бил граничен до недостатъчен. Това е така, защото бременните и кърмещите жени се нуждаят от значително повече йод (220/290 ug), тъй като трябва да осигурят достатъчно трийодотиронин за растежа на плода.

Източници на йод в храната

По този начин обикновено има малко източници на йод и поради това те заслужават нашето повишено внимание както към веганската, така и към обикновената диета. Достатъчното количество йод в диетата на обикновените хора зависи преди всичко от йодирана сол, но има и други източници, които не са достъпни за веганите. Например краве мляко, което може да съдържа големи количества йод поради използването на йодни дезинфектанти при преработката на мляко.

Веганът остава преди всичко йодирана сол, водорасли и определено минерални води (напр. Vincentka). Някои храни дори могат да намалят приема на йод, като се свържат с него. Това са така наречените горогенни храни, които включват предимно зелеви растения като карфиол, броколи, зеле или брюкселско зеле, но също така и соя и соеви продукти. Няма нужда да се притеснявате за тези храни, просто трябва да сте сигурни, че получавате достатъчно йод.

Йодна сол без риск

Най-надеждният източник на йод в Словакия е ясно йодираната сол. Той съдържа приблизително 28 микрограма йод на грам сол и препоръчителната дневна доза от 150 микрограма може да бъде постигната с помощта на 5-6 грама йодирана сол. В допълнение към натриевия хлорид (NaCl), йодираната сол съдържа и добавен калиев йодид (KI). И двете вещества са с неорганичен произход, включително веган.

Нейодираните соли представляват риск, който се превърна в тенденция през последните години. Нито морската, нито хималайската сол съдържат почти никакъв йод и няма съществен положителен положителен ефект от здравна гледна точка. По същия начин солта, която се използва при производството на преработени храни (сладкиши, готови ястия, полуфабрикати), обикновено не е йодирана. Ако рядко готвите у дома или използвате нейодирана сол, важно е да намерите друг надежден източник на йод.

Водораслите като подходяща алтернатива

Интересен начин за набавяне на йод е редовното използване на водорасли. Препоръчително е обаче да се обърне по-голямо внимание на избора на конкретни водорасли, тъй като количеството йод варира в тях и може също да съдържа нежелани компоненти. В случай на водорасли нори можем да открием 13-38% от дневната доза йод в един грам изсушени водорасли, в случая на вакаме 63-147%, а що се отнася до водораслите, това е дори 241-4921%.

По този начин съдържанието на йод в един грам водорасли може лесно да надхвърли горната допустима граница за прием на йод и следователно не е подходящо за деца. Водораслите Хиджики, които се характеризират с високо съдържание на арсен, също са навлезли на словашкия пазар, така че изобщо не трябва да се консумират.

Словашки минерални води

На чешкия и словашкия пазар е възможно да се намери уникалната минерална вода Vincentka, която е много богата на минерални соли. Също така дължи специфичния си вкус на соли, съдържащи йод и вече 25 ml могат да покрият препоръчителната дневна доза за възрастен.

Хранителни добавки за вегани

Алтернатива на тези източници са йодните добавки. Например, аксесоари от пресовани водорасли могат да бъдат закупени отделно. Йодът се добавя и към мултивитамини за вегани, бременни и кърмещи жени.