Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

Вдъхновение за дните, когато имате хълм кроасани у дома

За мен това е наистина вълшебно ястие, защото изненадващо съчетава две неща, с които нямам много гореща връзка. Галета и печено. Ще обясня.

Едва ли се пържи в кухнята ми и мога да се справя без галета в други ястия. Така че имам малък проблем със старите кроасани, галета просто не се носят много добре в кухнята ми. Така че той не настъргва. А печеното? Те определено не са сред любимите ми съставки.

Но! Животът в кухнята е пъстър и пълен с изненади, той може да свърже несвързаните и да превърне дори най-радикалните същества в мирни агнета. Защото винаги съм мразел печено. И пренесох това преживяване от детството в зряла възраст. Преди няколко години обаче срещнах снаха си в кухнята на родителите си и като цвърчах за всичко, изведнъж забелязах, че тя реже нещо. Когато разбрах какво нарязва, си спомних обедите в училищната трапезария, типичната миризма на печено, моята безпомощност, която щях да направя със съдържанието на чинията и разочарованието, че отново ще гладувам. И така, когато нашата Ивет ми предложи пълнеж от пилешки дробчета, главата ми беше изчезнала. Е, ръката ми, дори не знам защо, изведнъж изстреля, устата ми каза благодаря и езикът ми изведнъж откри, че това, което е в устата ми, е не само годно за консумация, но че дори е много добро.

И така, представете си, станах приятел с печени птици. Записах рецептата за пълнеж от пилешки дробчета в книжката си с рецепти и по време на Мартиновия празник през същата година се осмелих да опитам най-накрая гъши дроб. Да, птиче и свинско печено, това е голяма разлика, знам. Но преживяванията от училищната трапезария бяха толкова силни, че никога не ядях черен дроб. Нито един. Така че не можех да разбера, че пържените птици всъщност не са гурме трагедия.

Така че понякога, когато понякога имам повече кроасани вкъщи, отколкото трябва, хвърлям очи към месаря, за да проверя дали случайно имат пресни печени пилета. И ако имат, работата е там. Правя плънка. Дали за неделно пиле или просто за вечеря със зеленчукова салата.

Знам, че сега хората имат доста силна връзка с пилешкия черен дроб, някои се застъпват заради високите нива на витамини и желязо, други ги осъждат, защото ги смятат за орган, в който се натрупват токсични вещества.

Ако сте любител на черния дроб, надявам се, че ще ви хареса днешната рецепта и ако, напротив, не ви харесват и дори не планирате да ги харесвате, имам добри новини за вас - рецепти от излишен хляб все пак ще останат бъда. И там ще бъде техният хълм! 😉

ЯГОДА ОТ ПИЛЕШКИ ПЕЧЕНИ

Количество: за 6 човека

Време за подготовка: 20 минути, печене за около 30 - 40 минути

Сурови материали:

500 г пилешки дробчета

5 - 6 кроасана или 2 багета, рецептата работи както с пресни, така и с двудневни

1 по-малка глава лук

2 скилидки чесън

шепа магданоз

щипка индийско орехче

масло или мехлем за печене на черен дроб

алуминиево масло

Приближаване:

1. ПРИГОТВЕТЕ СУРОВИТЕ МАТЕРИАЛИ И ЗАГРЕТЕ ФУРНАТА: Нарежете лука на ситно, изцедете чесъна, нарязайте магданоза. Нарежете рулцата на малки кубчета с размери приблизително 0,5 х 0,5 см. Разкъсайте печеното на малки парченца с нож. Хванете черния дроб с лявата си ръка и завъртете ножа в дясната си ръка под ъгъл от 45 градуса надясно (сякаш за отключване). Прекарайте острието на ножа по повърхността на черния дроб отляво надясно, докато започне да се разкъсва. Започнете да загрявате фурната на 180 градуса.

2. РАСТЕТЕ ПЕЧЕНЕ: В голям тиган, който ще побере всички съставки, загрейте мазнината и добавете лука. Изпечете го в чаша и добавете чесъна. Изчакайте да се разгъне, може да отнеме 20-30 секунди. След това добавете разкъсаните печени, посолете ги и задушете, докато повърхността стане тъмна и бледа. Не е нужно да ги пържите твърде дълго, те пак ще се пекат във фурната. Сложете тигана от котлона.

3. ДОБАВЕТЕ ОСТАНАЛИТЕ СУРОВИНИ: Първо смесете нарязаните рулца, подправките и индийското орехче към печените. След това добавете яйцата и магданоза и отново разбъркайте. Резултатът ще бъде смазваща смес, от която ще оформите пълнежа.

4. Направете ролките от пълнежа и печете: Откъснете 2 правоъгълника от фолиото, чиято дължина ще бъде приблизително 1,5 пъти по-широка от фолиото. Намажете добре фолиото с масло, за да не залепне печеното по него. Най-добре върви с такъв, който не е твърде твърд. Разделете пълнежа на две части. От първата част вземете толкова пълнеж в ръцете си, колкото ще побере в дланите ви и го оформете приблизително във форма на топка. Прехвърлете във фолио. Отстранете отново пълнежа от първата част и го поставете надлъжно близо до пълнежа върху фолиото, така че да се съедини. Повторете този процес, докато не преминете цялата първа половина на пълнежа.

Нагласете формата на пълнежа върху фолиото с ръце в чист джоб. Увийте плътно фолиото около пълнежа, по този начин формата му ще бъде коригирана. Обърнете плътно свободните краища, така че пълнежът да не излиза от фолиото. Можете също така да увиете пълнежа в друго парче алуминиево фолио за безопасност. Прехвърлете върху лист за печене и също оформете второ валяк.

Печете на 180 градуса за около 30-40 минути.

Сервирайте топло. или с пиле, или просто така, със зеленчукова салата.

И каква е връзката ви с пилешкия дроб? Приготвяте ги у дома или ги избягвате?