които

Дял

Много е описано и казано за необходимостта от консумация на сурови зеленчуци. Вярно е, че суровите зеленчуци трябва да формират съществена част от нашата диета. Той е източник на хранителни вещества, минерали, витамини и антиоксиданти.

Колко обаче са термично обработените зеленчуци? По-малко здрава ли е? Предлага ни по-малко важни вещества?

Отговорът е двусмислен. Зависи от това какви зеленчуци участват. Разберете кои зеленчуци да хвърлите във водата и кои да нарежете направо в чиния!

Е как е?

При готвене на зеленчуци някои от полезните витамини или ензими могат да бъдат унищожени. Витамин С например е чувствителен към топлина, поради което в много случаи е по-добре да се консумират сурови зеленчуци. Обратно, съдържанието на други важни вещества може да се увеличи по време на готвене. Също така се случва хранителните вещества да се отделят от варени зеленчуци в по-големи количества и да се използват по-добре от организма. Основното предимство на термично обработените зеленчуци е фактът, че за мнозина е по-лесно смилаем.

По-лесно е обаче тялото да получава ензими и вода от сурови зеленчуци. Ето защо е важно да изберете правилния метод на приготвяне за определен вид зеленчук. Във всеки случай, ако сервираме зеленчуци в чиния в каквото и да е състояние, тялото ни със сигурност ще го оцени.

Предпочитаме да готвим този зеленчук:

1. Моркови

Ако има зеленчук, който очевидно има полза от готвенето, това е морковите. Този вид зеленчук се характеризира главно с високо съдържание на бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма. Термичната обработка на морковите ще увеличи количеството бета-каротин. Тогава това вещество се усвоява много по-лесно в тялото. В идеалния случай не нарязвайте и не белете морковите. Измийте го старателно и гответе напълно. Ако обаче обичате да се наслаждавате на сурови моркови направо от градината, не забравяйте да не спирате.

2. Домати

Друг зеленчук, който предлага на тялото повече в сготвено състояние, е доматът. Съдържа вещество, наречено ликопен. По-добре се освобождава от термично обработени домати и след това се абсорбира. Това е червена зеленчукова боя с антиоксидантен ефект. Ликопенът помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, защитава клетките и поддържа имунната система. Дори суровите домати обаче не са вредни. Той е отличен източник на витамин С, който би се разградил частично по време на готвене. Червеният пипер е подобен.