Обещах на някои готварски печки, включително мартам, тотка и бубая, че ще се опитам да направя козунак в изкуствена опаковка, тъй като много хора нямат форма за готвене на шунка. Ако ви е интересно как го направих, моля, следвайте ме в действие, моля.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарязвам месото на кубчета около 2-3 см.
Чрез добавяне на съставките смесих шунката за около 20 минути, редувайки се веднъж с пасатор, и след това набутах месото между пръстите си или го замесих.
След смесване на протеина от месото, месото трябва да е лепкаво като кал, вижте краищата на контейнера.Постигнах това след около 20-25 минути месене.
СЛЕДВАЩО НАРЯЗВАМ Месо (съединител)
На снимката можете да видите вече завършения съединител
Смесих този съединител от кубчета месо, предназначени за самия HAM. Необходимо е да се разбърка старателно, но достатъчно, за да се смеси съединението с кубчетата месо. Ето как всъщност се прави салам от шунка при производството на месо.
Оставете месото, смесено по този начин, да се съхранява в хладилник, в моя случай беше около 13-14 часа, но го оставяте за 24 часа. Поне веднъж го разбъркайте, докато кипи, след което го покрийте отново и го оставете да узрее отново в хладилника.
Направих макара, за да завържа изкуственото черво. Впоследствие го накиснах във вода, така че канапът да не се плъзне от канапа надолу
Запълваме изкуственото покритие. Хващаме здраво края на изкуственото черво (хартия, ръкави) също от края на канапа и го хвърляме под бутона, след което правим възел и го издърпваме, правим го 10 пъти.
Трябва да е като добре надута топка за нежно потискане.