Има безброй рецепти за борш - богатата супа, която обичам. Твърди се, че това е от истински украинец. Вдъхнових се от www.1recept.com/a/. и ме очарова от факта, че е различен от останалите и има инструкции и съвети за приготвянето му.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Изплакнете зърната и киснете 5 часа. Измиваме месото, готвим го в 5 литра вода с един лук, един морков, дафинов лист и няколко топки нов и черен пипер. Когато водата започне да кипи и пяната започне да се образува на повърхността на супата, издърпайте тенджерата отстрани на чинията, така че пяната да се коагулира само в единия край на тенджерата. След това пяната лесно се отстранява с лъжичка за отвори. Бульонът се вари бавно около 1-1,5 часа, за да се предотврати мътността. 10-15 мин. преди да изключите, посолете бульона, така че месото да има правилния вкус. Добавете зърната. Най-важното нещо, което трябва да направим, когато водата започне да мехурче - поставете във врящ бульон добре измити сурови яйца и един голям картоф. Защо? Казва се, че яйцата, приготвени по време на процеса на готвене, абсорбират аромата на съставките и по този начин добавят невероятен вкус. Издърпваме яйцето от супата и го обелваме, докато супата е готова. Готвим картофа цял, за да не се налага да добавяме брашно към борша за сгъстяване. Картофеното пюре уплътнява супата достатъчно.
Обелете цвеклото и морковите и нарежете на филийки. Загрейте 2-3 PL масло в тиган и задушете морковите с цвекло върху него.
След 5 минути добавете нарязани на кубчета домати, 1 KL трохи, захар и 1 PL оцет. Покрийте с 1 лъжичка бульон и оставете да къкри под капак, докато омекне.
Запържете ситно нарязан лук в масло и разтворете смлян червен пипер.
Нарежете зелето на костилки, а кубчетата - на картофи.
Извадете мекото месо от сварения бульон и го оставете настрана да се охлади. Сега сложете картофите във врящия бульон и го оставете да се готви за около 5 минути. След това добавете зелето. Гответе бавно и след 15 минути сложете запържения лук и черен пипер в супата. По време на готвене на зеленчуци обръщаме внимание на месото. Вземаме го от костите и отделяме мазнината от месото. Нарежете месото на котки и добавете към супата. Втрийте пресования чесън в мазнината.
От бульона избираме яйца, моркови и картофи.
Настържете ги на ситно, добавете мазнина с чесън и сгъстете супата с тази смес.
Накрая добавете задушеното цвекло с моркови към бульона.
Нека го проверим и приключихме! Цветът на борша е силен и наситен. Поръсете с ситно нарязан магданоз. Оставете тенджерата с варен борш без капак за половин час. Казват, че ако остане покрито, красивият му цвят ще се загуби. Известно е, че тази супа е най-добрата на следващия ден. Загряваме само толкова, колкото ядем, за да не се промени вкусът му. Сервирайте с лъжица заквасена сметана, поръсена с наситнен копър и добър хляб. И така, оставете го да ви вкуси.
PS Ако сред котлите има украинци, бих искал да приветствам техните мнения и препоръки.:) Разбира се останалите .