Рукола - този интересен и вкусен зеленчук дойде в нашия регион от юг.

какво

Нейната родина е Италия, но тя също е успяла да изгради силно място в гръцката и френската кухня. Руколата се допълва перфектно с домати, чесън и босилек. Традиционно се добавя към зеленчукови и плодови салати, с нарязаните му листа можем да украсим гарниран хляб, ризото или паста. Ако печем руколата в зехтин с резенчета чесън, получаваме оригинална гарнитура към месо и риба, печената рукола е подобна на задушеното месо, подобна на спанака. От растението може да се приготви и вкусна супа.

Вкусът му е наистина необичаен
Руколата се характеризира със своя пикантен деликатен вкус, така че може да разнообрази всяко ястие. Вкусът на младите листа напомня на репички, отърваваме се от горчивия вкус на по-старите листа с кратка термична обработка, тогава можем да го сервираме и на деца. Поради съдържанието на различни етерични масла, руколата може да има вкус, подобен на горчицата.

Силен, здрав, подкрепящ
Руколата принадлежи към семейството на зелевите растения, свързана е с къдраво зеле, броколи, репички, брюкселско зеле, кольраби, но също така и райска ябълка или горчица. Съдържа повече витамин С и бета каротин, отколкото другите видове листни зеленчуци. Действа срещу умора и укрепва имунната система, коренният бульон се използва при храносмилателни проблеми. Консумацията на рукола увеличава апетита и помага за детоксикация на черния дроб и пречистване на кръвта.

Мързелив гурме съвет:
Измийте листата от рукола, сложете в купа, залейте с оцет, зехтин, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте. Чери домати, разрязани наполовина, заедно със сирене фета, нарязано на кубчета, ги добавяме към салатата и можем да сервираме.

Текст: списание Вареча
Снимка: SHUTTERSTOCK