Вкусен е със сирене
Рецепта, която отрича законите на физиката
Физиката никога не е работила за мен. Досега си спомних ужаса от примери от типа в мен: първото превозно средство тръгва от точка А с такава скорост, а второто превозно средство от точка Б с различна скорост. Кога и къде ще се срещнат? Е, още нямам идея, може би на някоя бензиностанция. Но наскоро открих рецепта, която според мен категорично отрича физически доказаното протичане на времето и възприемането на пространството. Всичко започна, когато разбрах, заради диетата си, какво предлага нашият пазар в сектора на малките сладкиши на следващия ден. Въз основа на многото ми експерименти, трябва да заявя, че такива сладкиши попадат в три категории:
1. Напълно гумените ролки на следващия ден, които дори не можете да изрежете с изключително издръжлив и остър швейцарски нож от телешопинг и можете да ги разкъсате само със зъби (ако ги имате) или ръце, след което дъвчете за дълго време и накрая изпийте добра доза течност, за да не се забиете някъде.на половината път между фаринкса и стомаха.
2. Сухи и твърди ролки на следващия ден, които могат да се консумират само след накисване в топла супа за няколко минути.
3. Кроасаните на следващия ден, разпадащи се по такъв начин, че усилията ви да ги нарежете и да нанесете масло върху тях, ще завършат с увиването на маслото в смачкана плът с малко сръчност.
Но да се върнем към физиката. Тази рецепта доказва, че 2 дни всъщност могат да отнемат само няколко минути от вас, така че дори и да нямате време, ще имате време да направите тази рецепта. Освен това, когато нарязвате и ядете хрупкавата кора на тези багети, ще спрете да възприемате времето напълно, дори ще спре за вас за известно време (освен ако не направите същата грешка като главните герои на рекламата за сирене Leerdamer, които ще ядат деликатес готов с любов) и ще получите от живота малък бонус под формата на няколко редки допълнителни момента. Дори ми се случи, че вкусът, мекотата и хрупкавостта на багета ме отведе за момент на пейка до Люксембургските градини в Париж, където аз, заедно с десетки други парижани, обядвах „le sandwich parisien“ - багет, пълнен с шунка и масло. Затова питам г-н Айнщайн как е с неговата относителност на времето и пространството?
В заключение трябва да кажа, че тази рецепта ме научи и на няколко неща. А фактът, че всички хубави неща в живота се нуждаят от своето време, че си струва да чакаме добри неща и дори неща, които на пръв поглед изглеждат сложни, са съвсем прости, ако решим да разкрием тази простота. И че има красота в простотата, всички знаем това:)
Забраненият плод .
. най-добрият вкус. За да мога да говоря за това! Когато ме пуснаха от болницата, ми дадоха списък със забранени храни на диетата ми, който беше много по-дълъг от списъка на разрешените. Почти всичко беше забранено, но може би най-много съжалявах за забранения полет и връщащия апетит пресни зеленчуци и плодове, с изключение на белените ябълки и банани. От друга страна, имах възможността да открия разнообразните вкусове на различните сортове ябълки и като Ева, когато ядях ябълка от дървото на познанието, открих невиждани досега вкусове. Бях доволен, че някои от ябълките имат вкус на пъпеш, портокал или ягода, което не можех да ям, но имах огромен вкус към тях и затова природата ги вкара контрабандно в моята празнична ябълка. Бананите ме обогатиха не само с фибри, калий, магнезий, витамини А, С, В6, калций и селен, но и със способността да разпознавам безброй нюанси на жълтото, всеки оттенък съответства на различна степен на зрялост и по този начин различен вкус.
Всяко лято приготвях любимия й десерт за рождения ден на сестра ми - ягода „Шарлот“. Списъкът на съставките, необходими за приготвянето му, обаче беше донякъде поразително подобен на моя „забранен списък“ - ягоди, бадеми, сметана, захар, ром, оставяйки ми само дълги бисквити и масло. Удоволствието от приготвянето на този страхотен летен десерт и радостта, която му дадох на сестра ми, както и доволните изражения на лицето на моите роднини, докато се наслаждаваха на нейното рожден ден, си заслужаваха и богато компенсираха съжалението, че вие ( засега)) Не мога да се наслаждавам с тях. Ако нямате никакъв „забранен списък“, не забравяйте да приготвите този десерт, той е лесен за приготвяне и щедър за страхотен летен вкус.
Потопете пандишпановите торти в 150 мл вода, смесена с ром (според вашия собствен вкус и преценка) и поставете в кръгла форма за кекс по целия му периметър и дъно. От 220 г омекотено масло, 220 пудра захар, 280 г смлени бадеми и 450 г бита сметана, приготвяме крем, който 1/3 се нанася върху пандишпанови кексове във форма и върху него се поставя слой пресни ягоди . Сгънете със слой пандишпан, още 1/3 от крема и слой ягоди и повторете цялата процедура още веднъж. Оставете го да се стегне в хладилника и сервирайте с усмивка. Разбира се, можем да заменим ягоди за малини, къпини или плодове, които харесвате, във всеки случай ще имате фантастично вкусово изживяване.
А също и съвет за тези, които също трябва да подложат диетата си на определени ограничения - не се страхувайте да замените отделните съставки, които са на ваше разположение, и експериментирайте с вкусовете. Техният свят е невероятно пъстър, а не само черно-бял, строго даден от вашия „черен списък“. Бих могла да заменя крема с Lucina, захар с кленов сироп, бадемово пюре от кестени и ягоди с красиви жълти банани и резултата. опитайте и ще ми завидите на диетата ми:)
Палачинки с ореховки
Когато затворя очи, докато ям, в главата ми звучат тоновете на Чайковски и пред очите ми има тънки тела на балерини, които, не знам защо, имат черна кожа. Във всеки случай една топла и хрупкава палачинка, пълна с карамел, ми напомня, че магическите моменти и чудеса не трябва да се случват само през Коледа.
Хрупкав господин
Зад това гъделичкащо име се крие превод на рецептата на Croque monsieur, който е прост, бърз и едновременно вълшебен, тъй като има силата да ви пренесе до Франция, щраквайки с пръст в кухнята ви.
Бърз мосю Croque
Лятна плодова торта
Лято с плодове
За тортата ще ви трябват: 5 яйца (белтък, отделен от жълтъка), щипка сол, 180 г грис захар, сок от два лимона, 50 мл вода, 350 г бадемово брашно и 1 нишесте бакпулвер. 250 г мазна извара (или маскарпоне), 200 г Lucina, 200 г сметана за разбиване, 100 г пудра захар и плодово сладко ще са достатъчни за крема.
Разбийте твърд сняг от протеините и щипка сол. Смесете жълтъците със захарта в пяната, добавете вода, лимонов сок, бадемово брашно с бакпулвер и накрая леко разбъркайте снега. Изсипете тестото в намазнена и брашнена форма и печете 55 минути при 175 градуса. Междувременно разбийте изварата (или маскарпонето), Lucina, сметаната и захарта в твърд крем, който прибираме в хладилника. След охлаждане нарязваме трупа, разпределяме половината плодово сладко и 2/3 от крема, покриваме с другата половина и разпределяме останалата част от крема от всички страни. Украсяваме повърхността със същите пресни плодове, от които са направени сладкото и прясната мента.
Удивителното при тази торта е, че можете да я печете през цялото лято всяка седмица и тя не мирише добре, защото всичко, което трябва да направите, е да смените плодовете според това, което току-що получите, и винаги ще има страхотен вкус и след лятото. Затова забравете за изкуствено поддържаната свежест на плодовете от супермаркета и планините до градината на бабата (или съседката), или до гората за пресни плодове, която цари ненадмината в полет. Отидете на пазара и се разходете между щандовете с плодове със затворени очи и определете предлаганата гама. Доверете се на усета си и изберете най-ароматното, то определено ще бъде най-вкусното и гарантирано прясно.
Нашият ежедневен хляб.
Ресторант за закуска Le Pain Quotidien в Париж
Накъдето и да погледна, самата мая - в списания, на интернет форуми, на фермерски пазари, в хладилниците на моите колеги, дори моите ученици отглеждат мая в свободното си време и пекат хляб у дома. Kvásková mania доминираше в Словакия и предизвика революция в предлагането на печени замразени хлебни изделия в супермаркетите.
Трябва да пресеете 650 g брашно от пшеничен хляб (T-650) и 50 g гладко ръжено брашно (T-1150). След това изсипете 450 мл вода в купата, добавете 2 чаени лъжички сол, поръсете с пресято брашно и накрая 3/4 чаена лъжичка суха мая. Направете гладко тесто (за предпочитане с помощта на кухненски робот, който оставяте да смеси тестото за 20 минути), поставете в подходящ съд за печене (аз използвам продълговати тефлон), оставете го да втаса поне 1 час и половина, разтрийте с вода и печете в загрята фурна на 200 градуса до хрупкавост, което може да отнеме 40-50 минути. Ароматът, който се разпространява от фурната, принуждава всички членове на вашето семейство да се поздравяват, без да мрънкат и да се насладят на все още топъл, намазан с масло хляб с хрупкава коричка. Благодарение на тази бърза рецепта ежедневният ви хляб ще бъде наистина ваш и освен това ще има страхотен вкус и семейството ви ще има още една причина да се срещнете заедно и да се насладите на моменти заедно на масата.
Ода на кроасани
Našinec няма да разбере ентусиазма ми, докато не вкуси истинския френски оригинал, защото това, което се продава тук под това име, е само отдалечено напомнящ заместител. Единственото идентично свойство е формата. Можем да говорим за миризмата, която се разпространява във всички магазини със собствена „пекарна“ на хранителни вериги, но приликата й е минимална, което естествено произтича от техния състав - втвърдени мазнини, консерванти, изкуствени подсладители и не трябва да забравям неприятната миризма на замразен (и няколко пъти неволно размразен) глутен. Прилича на кроасан, но определено не мирише така и изобщо не вкусва добре. И ако искате да ми причините инфаркт, а не просто да обрив, предложи ми "кроасан 7 дни" и вие сте отговорни за мен. Не бихте ме принудили да разглеждам това изкуство като любимия си кроасан, защото приготвянето на правилното нещо изисква невероятно умение и талант за печене и честно, няколкочасово ръчно производство, което никоя фабрика не може да замени.
Бадемовият кроасан (и голямата ми радост) може да се приготви без проблеми у дома за няколко минути. В допълнение, с тази рецепта можем да добавим обрат и да върнем оригиналния френски чар на нашите неуспешни словашки размразени печени изделия. Трябват ни 6-8 парчета най-малко два дни кроасани, които нарязваме и накисваме в сироп, който приготвяме като кипнем 150 мл вода с 50 г захар и 1 супена лъжица ром. Пълним напоените кроасани с бадемов пълнеж, от който слагаме малко отстрани. Смесете пълнежа от 50 г масло, 60 г смлени бадеми, 60 г пудра захар, 1 яйце и 1 супена лъжица ром. След пълненето кроасаните се поставят върху лист за печене, намазват се с тънък слой от останалия пълнеж и се поръсват с бадемови люспи. Печете за 8-10 минути във фурна, загрята до 200 градуса, оставете да се охлади и захароса с пудра захар. Пригответе се за вкус, който ще ви принуди да затворите очи от удоволствието и да оцелеете напълно този кратък момент на перфектна хармония на вкуса.
Вкусът на бадемов кроасан може да ме отведе до сутрешните улици на Париж с аромат на масло, до парижки парк, където можете да се насладите на закуска или оловрант в тревата, до кафене във всеки френски град, накратко някъде (независимо от кожата цвят и религия) кажете тази вълшебна дума като "круасан" .