тези

Зрелите храни съдържат много хистамин. Дори в този случай се прилага следното: Дозата прави отрова.

Както всички други непоносимости - непоносимост към лактоза или фруктоза, непоносимостта към хистамин не е алергия, както често се предполага. Докато при алергия имунната система реагира прекомерно на безвредно вещество, непоносимостта обикновено се причинява от липса на ензим. В резултат на това някои хранителни съставки могат да бъдат трудно смилаеми. Последиците обикновено влияят негативно върху храносмилането (метеоризъм, коремна болка, диария) - с хистаминова непоносимост, обаче, обрив или умора след хранене.

Сирене, червено вино, кисело зеле

Твърде много хистамин в организма може да има неприятни ефекти. Непоносимостта към хистамин се появява, когато твърде много хистамин попадне в организма чрез диетата или се наруши балансът на тялото между хистамин и ензима диамин оксидаза. Недостигът на този ензим води до натрупване на хистамин в организма и съответно до непоносимост към хистамин. Хистаминът се образува в храната, когато узрее. Например, зрелите сирена съдържат активни бактерии, които разграждат протеина, произвеждайки хистамин. Други често срещани причинители включват червено вино, салам, соев сос или оцет. Други храни като алкохол, ананас, ягоди или морски дарове могат да причинят повишено извличане на хистамин.

Храни, богати на хистамин

Зеленчуци: Патладжан, авокадо, гъби, гъби, кисело зеле, спанак, домати
Плодове: Цитруси, киви, ягода, ананас
Алкохол: Червено вино, сладки вина, шампанско
Месо: Черва, сушено месо, салам, наденица, прошуто
Други: Винен оцет, соев сос, какао, шоколад, зряло сирене

Дозата прави отрова

Докато при алергии е достатъчно незначително количество вещество, за да предизвика алергична реакция, в случай на непоносимост: Дозата прави отрова. Следователно не е необходимо да премахвате всички задействания от менюто, просто ги ограничете до приемливо ниво. Също така ще помогне да предпочетете прясно приготвена храна пред прегрята храна.