смятала

Докато в миналото захарта се е смятала за единственото зло за диабетик, с течение на времето диабетът не е бил свързан със захарта, а с въглехидратите.

Диабетът може да има определено количество захар, но защо биха го направили?, Пита диетичната сестра Мария Щефакова. Той оправдава това с факта, че човек бързо гладува след захар и в допълнение напълнява след нея и разваля зъбите си ...

Има ли диагнози, които имат по-големи ограничения от диабета? Имаме предвид диета, която не си струва да се подценява, а напротив, постоянна, в много случаи до смърт ...
При заболявания на бъбреците или ставите - подагра е необходимо да не се осолява, да се намалява консумацията на протеини и да бъдете толкова последователни в диетата, както при диагностицирането на диабет, където е необходимо да се броят въглехидратните единици в диетата. Несолената храна има по-малък вкус, въпреки че никой от нас не бива да губи сол. Не мога да не спомена целиакия - невъзможността да се преработи глутенът в храната. Пациентът не трябва да яде обикновен хляб. Той трябва да прочете етикетите на продуктите по-задълбочено, отколкото диабетик. Диетата трябва да се приготвя отделно от диетата за останалите членове на семейството, което не е необходимо при диабет. По-строгата диета също изисква заболяване на жлъчния мехур или панкреаса. При тази диета освен спестяване на технологично лечение е необходимо и намаляване на мазнините. Или диета с намалени мазнини, сол и холестерол при сърдечно-съдови заболявания. И по този начин бихме могли да назовем други диагнози. Диабетиците имат повече свобода при хранене и приготвяне на храна. Но те трябва да знаят какво ядат, кога да консумират храна и каква порция да се отдадат, за да имат добра и задоволителна дългосрочна глюкоза в кръвта.

Познавате ли практиките на диабетици, които преди медицински преглед загряват кисело зеле, което уж понижава кръвната захар, за да постигнат най-добри резултати? Което освен зелето намалява това ниво?
Кисели храни и хранителни добавки. Лимон, оцет или дори кисело зеле забавят храносмилането. След консумацията им може да се очаква по-ниска кръвна захар след хранене. Диабетик, който разчита единствено на подобни трикове, се заблуждава. Няма да заблуди лекаря. Вземането на кръвни проби и гликираният хемоглобин (HbA1c) го разкриват. Това е преглед на по-дългосрочната компенсация за диабет, отколкото само по време на посещение в клиника по диабетология.

В какво трябва да се състои седмичната диета на диабетик, за да поддържа нивата на кръвната захар под контрол?
Той определя приема на въглехидрати за всеки диабет, респ. брой въглехидратни единици в диетичния лекар. Една въглехидратна единица съответства на 10 грама въглехидрати. Броят на тези единици е адаптиран към възрастта, пола, лечението и физическата активност, но също така и способността да се яде определено количество храна в даден момент. Менюто се настройва съответно. В него не трябва да липсват храни с по-нисък и нисък гликемичен индекс или зеленчуци, съдържащи фибри, ценни минерали и витамини.

Плодовете съдържат много въглехидрати. Кои видове са безвредни за диабетиците, респ. които са разрешени?
Някои плодове имат по-високо съдържание на въглехидрати в същото количество като други и следователно имат по-бърз отговор на гликемия, докато други имат по-бавен отговор. Следователно плодовете са по-упорити, незрели и по-малко сладки. По-малко подходящ е презрелият банан, сладкото грозде или презрелите кайсии. Грейпфрутът или ябълката са по-подходящи. Всеки вид плод обаче трябва да бъде включен в съдържанието на въглехидратни единици в храната, независимо дали принадлежи към група подходящи или по-малко подходящи видове. За тази цел се използват въглехидратни единици за обмен на храна, което показва количеството плодове, съдържащи една въглехидратна единица. Това е например една малка ябълка, половин грейпфрут, но също така и три сливи или купа за компот от череши или касис.

А какво ще кажете за захарта? Има някакъв разрешен „стандарт“ за това колко би могъл да консумира без угризения?
Обичайната трапезна захар, захарозата, някога се е смятала за единственото зло за диабетиците. С течение на времето обаче се убедихме, че диабетът не е свързан със захарта, а с въглехидратите. Добре компенсиран диабет тип I с разумно тегло може да си позволи да включи захар в диетата в количество, съответстващо на две въглехидратни единици, т.е. j. четири хигиенни торби със захар през деня. Но защо би го направил, когато бързо гладува след захарта и освен това зъбите се разрушават и напълняват. Понякога, при посещение или от време на време, да, но обикновено подслаждам кафето или чая със захар, само защото мога да го преброя в съдържанието на въглехидратни единици в храната, е безразсъдно.

Мария Щефакова е диетична медицинска сестра. Работи в Националния ендокринологичен и диабетичен институт в Чубочча. Повече от четиридесет години той съставя диета за пациенти, които идват в Чубочна за лечение. Също диагностициран със захарен диабет. Години по-късно тя решава да състави книгата Ние готвим за диабетици от своя опит.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.