Тя никога не поставя никакви граници на въображението и творчеството си. Тя се е утвърдила в словашката мода през последните шестнадесет години не само защото е знаела как да шие и се е интересувала от модните тенденции, но и защото е открила управленски умения. И така днес освен .
22 юли 2006 г. от 00:00 часа
Тя никога не поставя никакви граници на въображението и творчеството си. Тя се е утвърдила в словашката мода през последните шестнадесет години не само защото е знаела как да шие и се е интересувала от модните тенденции, но и защото е открила управленски умения. И така днес, в допълнение към процъфтяващите модни салони, той управлява ферма в Боринка, където прекарва уикендите със своите животни в прекрасна симбиоза. С любимо прасенце, кучета, котки, коне и кози. Той се стреми да живее в хармония с любимата си природа. Модният дизайнер Милка Харматова цени ценните дарове на живота.
"Роден съм в средата на стара Братислава и съм израснал там до тринайсет години. По-късно се преместихме в Приевоз. Родителите ми построиха къща и децата ни отгледаха върху това, което даваше градината. Имахме пресни зеленчуци, сезонни плодове. Но никога не съм се хранила добре ", спомня си Милка Харматова, която все още не е една от закусващите с голям капацитет.
"Не исках да ям почти нищо и затова понякога получавах шамари. Майка ми и баба ми готвеха добре, но не се занимаваха с мен през първите пет години. Ето защо ме изпратиха на двумесечно лечение и лечение на угояване в Kynžvart. Помогна, не бях толкова чувствителна. Научих се да се храня нормално и наистина очаквах с нетърпение зелените папаголи на майка ми, а по време на празниците баба ми трябваше да готви зелеви бутилки всеки ден, докато не ги ям толкова много, че наистина не трябва да имам тази храна днес, не бих ги ял, както и супата супа. С изключение на тези две изключения, ям всичко.
Икономично за саксии
Милка Харматова обича да готви, отпуска се до печката. Като момиче трябваше да помага на майка ми да готви там, където надничаше. На двадесет и една години тя се омъжва и това я прави още по-привързана към кухнята.
"Бяхме двама учители с ниски заплати. Къде другаде можехме да спестим, както при готвене? Научих се да готвя икономично, измисляйки супи и сосове, които двете ми дъщери все още много харесват. Свекърва ми ме научи на истински словашки кнедли, което все още настъргвам на ръка. Моят партньор, страхотен ценител, твърди, че в Словакия няма ресторант, в който да сервират толкова вкусни кнедли като моя.
Училище без пари
Тя готвеше храна за момичетата и съпруга си просто, но питателно. И тъй като нямаше пари в домакинството, освен за работа и семейство, тя шиеше и за своите близки и приятели.
„Винаги съм трябвало да бъда малко екстравагантен и затова дори направих сватбени рокли“, спомня си дизайнерът. "В Tuzex си купих бяла морава, избродирана с лилави и розови звезди и създадох красива рокля от империя. Твърди се, че булката не трябва да шие сама роклята и може би затова се получи така", спомня си той замислено за снопа, завършил с преждевременна смърт. съпруг. Тя остана сама с малките си дъщери, годината беше 1988 г. След революцията тя трябваше да реши какво да прави по-нататък. Тя влезе в света на словашката мода, създаде марката Donna Rosi, което на практика означаваше не само огромен прилив на работа и нейните много късни пристигания вкъщи, но също така изискваше отглеждането на деца да бъдат независими и да готвят, което не би отнело много време .
Ям бързо и готвя бързо
Въпреки че дъщерите й вече живеят собствения си живот и г-жа Харматова очаква с нетърпение внучката на Нина, все още понякога й помага бързата готвачка. Когато се връщаха от почивка в Турция, тя реши, че ако на следващия ден им предстои изморително пътуване, със сигурност ще се насладят на готов обяд в хладилника. Затова тя им го приготви - цялата подготовка, дори със супата, отне само 40 минути. „Сам го ям много бързо, поради което често го питам от другите в робота, което не е много правилно“, смее се фен на особено зеленчукови и тестени ястия. Тя харесва карфиола по всякакъв начин, пастата топла и студена и благоприятства рибата. В ранчото си под ръководството на Pajštún той вече има рядка глава във фризера, на която ще покани по-голяма компания.
Козе сирене и здраве
Той не събира готварски книги. Тя има само едно - стара словашка готвачка, която е получила като булка от свекърва си, а също така избира от италиански рецепти за тестени изделия. Тя обаче никога не е разделяла диетата си, а се е занимавала с това колко калории има.
"Колкото повече остарявам, толкова повече ценя живота си. Видях на Спектъра, че хората са преминали към сурова храна след инфаркта, отделят месо и започват да се чувстват много по-добре от всякога. В моята ферма козите пасат на зелено трева, кокошките тичат навън и следователно месото им е различно от това, пълно с химикали, които те получават в месарницата. До миналата година направих козе сирене, приготвих намазки от него и го преведох с ядки или маслини.
Добавих сирище към прясно доеното козе мляко, което има правилната температура - 37 градуса - и го оставих да действа десет минути. След това разтрих всичко с ръце. След още четиридесет минути суроватката се отдели и след това изсипах всичко в сито, завързах го и го оставих да престои. Пих всеки ден четири деца козе мляко и излекувах алергията си. Козето мляко неимоверно укрепва имунната система. Въпреки че не ям много зеленчуци или плодове, ако има грипна епидемия и всички останали са подути, добре съм. В ранчото растат тикви и патицони, ние отвеждаме конски тор в зеленчукови мрежи и всичко расте красиво. Правим и нови картофи с извара от козе сирене, наистина леки летни ястия. И въпреки че аз самият съм против убиването на животни, имам среща със съучениците си, така че вероятно ще има козел, който всички вече очакват с нетърпение. Другата ми специалност е пуешки гулаш или пуйка с гъби. "
И какъв е ежедневният график на хранене на Милка Харматова? Сутрин си поглезете чаша кафе с козе мляко, след това зелен чай. Сутрин изпива чаша вода и яде твърди сирена с домати през целия ден. Неделя обаче винаги принадлежи на семейството. Майка и вторият й баща сервират голям, топъл неделен обяд на нея, внучките Силвия и Александра със съпрузите и правнучката. Те подготвят това, което виждат в очите им и онова, което не звучи, прибират натовареното младо поколение вкъщи. Г-жа Харматова би искала да запази красивата традиция след майка си.
СНИМКА - PETER LEGINSKÝ
Рецепти от Милка Харматова
Десетминутна супа
(рецепта за домакини, които нямат достатъчно време)
Варена картофена вода, 1 кубче зеленчуков бульон, 1 кутия гъби, 150 г айдам, 4 скилидки чесън
Поставете кубче бульон във варена картофена вода, добавете сол, накълцани консервирани гъби и счукан чесън. Гответе за кратко и изсипете в купички с настърган ейдам.
Спагети а` ла Перлини
(рецепта на приятел, заминал за Италия)
1 опаковка спагети, риган, зехтин, сол, масло, 1 консервирани гъби, 1 консервиран грах, пармезан или ейдам, соламил, бита сметана
Сварете спагетите в подсолена вода, оставете ги да капят, не изплаквайте. Междувременно задушете гъбите в маслото, добавете граха и задушете малко. Във втората чаша сварете разбитата сметана, към която добавяме соламил, за да се сгъсти. Подправете с риган, смесете с грах и гъби, изсипете спагетите. Гарнирайте в чиния с пармезан или ейдам.
Задушено червено зеле за печене на гъска
(рецепта само за търпеливи готвачи)
1 глава червено зеле, сол, малко захар, два dl червено вино, 2 големи червени лука, олио, рака
Нарежете зелето на тънки редовни парчета, както и лука, който задушаваме в олио до стъкло. Долейте захарта, оставете да се карамелизира и постепенно добавете зелето, солта, поръсете с малко рапица и оставете да къкри, докато омекне. Такова зеле има съвсем различен вкус, но изисква непрекъснато бъркане от два часа и половина, за да предотврати изгарянето му.