Съпругата на първия словашки президент Емилия Ковачова не създава впечатлението, че освен представителните и дипломатическите задължения на първата дама и научните амбиции на професора по икономика, тя би могла лесно да управлява домакинството. И все пак е вярно.

Blog дома

10 януари 2004 г. в 1:30 сутринта


Там, където днес блести търговският център Polus в Братислава, по време на детството му се отглеждат по-малки ферми. По ливадите, наречени Кучайда, пасеха крави и именно от тях мнозина купуваха висококачествено пълномаслено мляко.

„Майка ми не работеше и се грижеше за семейството например. Имахме строг режим на пиене. За да не пропуснем важни протеини, нашето четиричленно семейство консумира по пет литра мляко на ден. Никога нищо не се губи. Когато не изпихме всичко, мама го остави да вкисне или вземете сметаната и разбихме маслото. Бях слаб хлапе, никога не съм ял голям. Майка ми беше недоволна от това и въпреки че се опитваше да готви вкусно, хранително и най-вече това, което ни харесваше, ядох като врабче. Тя започна да тича след лекарите с мен, за да ми предписват нещо, което да подобри апетита ми. Когато няколко пъти дойдохме на лекар, той погледна майка си и каза: Един ден дъщерята ще иска да е слаба и няма да работи. Не се притеснявайте, ще дойде време, когато започне да има добър вкус. "

На домашна диета

Всичко, на което се радваше майката на Емили Ковачова, дъщеря й харесваше, но въпреки това апетитът й не се увеличаваше. По-късно баща му започва да има храносмилателни проблеми - хроничен чревен катар, съветват го да яде заешко месо. Тъй като семейството живеело в къща, те отишли ​​да отглеждат зайци. Беше не само икономично, но и здравословно. Професор Ковачова се усмихва как се променят навиците и в областта на кулинарното изкуство. Въпреки че заешкото месо сега е един от деликатесите, които се появяват само по изключение на нашите маси, то често се приготвяше за родителите му - винаги се приготвяше по различен начин.

Патица и филе

Апетитът на Емилия Ковачова не се подобри дори по-късно. Мнозина биха могли да завиждат на стройната й фигура. Дори като майка на двама сина, тя тежала само 49 килограма. Тя започна да го вкусва много по-късно, но дори и днес не яде много. Тя не е гурме и готвенето не е най-голямото й хоби. Това, което той приготвя, обаче е вкусно за семейството.

Тя се научи да приготвя бутилки с шунка, печено свинско, печено пиле, разфасовки от телешко и свинско месо и други класически ястия с майка си. И до днес тази класика е грошът на семейното меню.

Тя самата има най-много вкус на печена патица и фалшива филе в сметана, която майка й е приготвяла от телешки шал. Освен месни ястия, майка й често печела сладкиши и кифлички със закваска. Въпреки че първоначално Емилия Ковачова смяташе, че няма да може да се справи със закваската, тя постепенно научи всичко, за да удовлетвори „трите си момчета“.

Г-жа Ковачова надничаше само по рецептите, защото нямаше време за кухнята по време на учебните часове. Работила е в допълнение към обучението си. През учебната година тя обучаваше по-слаби ученици, а през ваканциите работеше на непълно работно време в градинарството, за да печели пари за дрехите и обувките си. Тя също управлява колеж в допълнение към заетостта, за да улесни родителите със семеен бюджет.

Когато очакваше първото си дете, майка й почина. Роди се син, втори след две години и тя беше сама за цялото домакинство. Днес той казва: „Въпреки че се справихме с всичко, не беше лесно, защото и двамата учехме в научни докторантури през нощта“.

Михал Ковач идва от източна Словакия, така че съпругата му също трябваше да научи някои от любимите му ястия. Към днешна дата те включват парцали, юфка с извара, сметана и бекон, кнедли от бриндза и баници по сладък и солен начин. Тя не може просто да направи последното: никога не му е готвила пайове. Ето защо, ако бившият президент се прибере на изток, те го чакат с чиния с ароматни пайове.

Тя обиколи света до съпруга си. Според нея азиатската кухня е най-популярната за централноевропейците. Във всяка азиатска държава има различия и специфики във вида на подправките и тяхната отличителност. Въпреки че наистина харесваше китайски патици, японски суши или специалитети в Сингапур, тя най-много се радваше на силната индийска кухня.

Снимка - Петър Легински

Рецепти на Emilie Kováčová Печени свински ребра

1 кг свински ребра, сол, олио, кетчуп, мед, мащерка, розмарин, майорана, 10 скилидки разтопен чесън, щипка къри подправка, черен пипер, люта чушка, чаена лъжичка оцет, малко коняк, табаско, половин изцеден лимон

Посолете ребрата и бавно запържете в олио. След това ги поставете заедно с маслото върху лист за печене. От всички съставки приготвяме сос, който разтриваме с ребра. Оставете да се пече бавно - до два часа, докато все още търкате ребрата с останалата част от соса.

Картофи с гъби

Големи картофи с приблизително еднаква форма, заквасена сметана, черен пипер, пресни или сушени гъби (може да са гъби), 1 масло, гъбен пипер

Измийте добре суровите картофи, след това отрежете капачките им и издълбайте вътрешността. Преди това обаче осоляваме и подправяме гъбите в масло и ги уплътняваме със сметана. Ако задушим гъбите, добавете към тях гъбен пипер за аромат. Напълнете картофите със сместа и прикрепете капачките с клечки за зъби. Намажете ги с масло, добавете сол и поставете върху лист за печене един до друг. Печете бавно, докато омекнат и придобият златист цвят.

Леща на кисело

Леща, сол, 1 глава лук, кубче бульон, малко оцет, малко сметана, брашно за питие, бекон, масло, сатурайка на вкус

Взимаме лещата и я сваряваме в солена вода. Отцедете и добавете към тигана, върху който сме приготвили сос от лук, масло и бекон. Залейте с бульон супа, посолете, подправете, добавете малко оцет, сметана и гответе.

400 г бутилки, 300 г шунка или пушено месо, 3 скилидки чесън, три яйца, половин масло, олио, сол, малко индийско орехче, сладка сметана, галета

Сварете бутилките в подсолена вода. Нарежете шунката или пушеното месо и задушете чесъна в масло. Междувременно смесете три жълтъка с половината масло и сол. Поставете сварените бутилки в приготвената смес от яйца, добавете задушен пушен чесън и добавете малко индийско орехче. Сложете месото в намазнена мазнина, която предварително поръсихме с галета. Налейте сметана и долейте с разбит сняг от три яйца. Ще печем според нашата собствена оценка.