Тази година се хвърлих в напълно ново готвене. Реших да комбинирам билки и модерни желиращи захари или царевично и картофено нишесте. Започнах с глухарче, продължих с основа и коприва, а наскоро добавих липа. Опитайте, може би след като прочетете някои от тях все пак ще опитате.
Глухарче желе
Залейте 40 литра вода с цъфнали цветя от глухарче и ги оставете да заврят. Изключете незабавно и оставете да се охлади. След това се изсипва в тенджера с желираща захар до 1200 г плодове. Смесете, за да се разтвори, добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина и оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Гответе около 5 минути. След това се изсипва в добре измити чаши и се затваря. Вместо лимонена киселина, предпочитам да използвам 50 мл портокалов сок.
Основно желе
Налейте 700 мл минерална вода върху 30 големи цветя от основата. Покрийте и оставете да се влива за 12 часа. След това отцедете в тенджера с желираща захар до 1200 г плодове и разбъркайте добре. Добавете 100 мл лимонов сок и 100 мл портокалов сок. Разбъркайте и оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Гответе около 5 минути. След това се изсипва в добре измити чаши и се затваря. Или изсипете в купички с пандишпанови торти или изсипете върху тялото на пандишпановия кекс, поръсете с някои декорации и го оставете да се втвърди.
Липово желе
Изсипете 700 мл минерална вода върху 30 цветя от основата. Оставете го да се затвори. Покрийте и оставете настрана. Оставете да работи около час. След това отцедете в тенджера с желираща захар до 1200 г плодове и разбъркайте добре. Добавете 150 мл лимонов сок. Разбъркайте и оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Гответе около 5 минути. След това се изсипва в добре измити чаши и се затваря. Или изсипете в купички с пандишпанови торти или изсипете върху тялото на пандишпановия кекс, поръсете с някои декорации и го оставете да се втвърди.
Изсипете 30 мл вода в 30 цветя от глухарче и оставете да заври. Гответе около 5 минути. След това се изсипва в тенджера със 100 г кристална захар и се готви около 5 минути при непрекъснато разбъркване. Разбъркайте 50 мл лимонов сок и оставете настрана. Оставете да се охлади и можем да сервираме. Обичам да смесвам този сироп със сода.
Основен сироп
Изсипете 30 минерална вода в минерална вода и 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Оставете да действа около 12 часа. След това се изсипва в тенджера със 100 грама гранулирана захар. Разбъркайте и оставете да заври на слаб огън. Вари се около 5 минути. Оставете да се охлади и можем да сервираме.
Обичам да сервирам разредена сода с кубчета лед и лимонов пръстен.
Убождащ сироп
Залейте 35 мл коприва с 500 мл минерална вода и я оставете да къкри на слаб пламък. Веднага спираме и покриваме. Оставете да действа около 5 минути. След това се изсипва в тенджера със 100 г кристална захар, 1 ванилова захар и 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина. Вари се около 5 минути. Оставете да се охлади и можем да сервираме.
Липов сироп
Изсипвам 500 мл минерална вода върху 20 липови цветя и оставям да заври. Веднага спираме и покриваме. Оставете да се влива около 10 минути. След това прецедете в тенджера със 100 грама кафява захар и 50 мл лимонов сок. Вари се около 5 минути. Изсипете в бутилки и оставете да се охлади. Можем да служим.