Навън сме напълно бели, но бавно идва пролетта. Пролетта е свързана с различни обичаи и традиции, но особено със зеления цвят на младите издънки на дървета и трева, първите пролетни цветя. Първата зеленина, пълна с хранителни вещества, е неразделна част от пролетта.

зеленчуци

Млад лук и лук

Лукът е ценен още от древен Египет. Луковиците, от които ни болят очите, ни предпазват от болести. Окисляването активира сулфидите в лука, които са най-ефективните му вещества. По време на лечението оставете нарязания лук да престои 10-15 минути. Тогава става страх от болест. Лукът намалява кръвната захар и следователно е подходящ за диабетици - забавя разграждането на инсулина в кръвта и повишава чувствителността на клетките към инсулина.

Рискът от рак на дебелото черво може да се яде 2-3 пъти, като се яде лук. Здравословните вещества, които лукът съдържа, се съхраняват в него дори след термична обработка, освен ако не сварите или карамелизирате лука.

За по-активни вещества и тяхното активиране в лука е препоръчително да го нарежете на най-фините и най-малки парченца. По-активни съставки се намират в по-острия лук (най-остър е белият). В допълнение към защитните си ефекти, червеният лук съдържа и антиоксиданти.

Ако не харесвате лука, защото е остър, опитайте праза. Външните, твърди листа на порите не са годни за консумация. Празът също съдържа консерванти, но в по-малка степен от лука. Подходящ е за директна консумация в сурово състояние.

Аспержи

По-зелените аспержи са по-вкусни, по-лесни за отглеждане, но преди всичко по-здравословни - те са източник на хлорофил и каротиноиди, които са важни за очите. Аспержите могат да намалят нивото на хомоцистеин, който е токсичен - съдържа твърде много фолиева киселина и пиридоксин. Фолиевата киселина е необходима на жените преди бременност и през първите тримесечия, по-късно може да застраши правилното развитие на бебето.

Аспержите са подходящи и за костите. Съдържа витамин К, магнезий и калций. Благодарение на фибрите и инулина, той поддържа чревната хигиена. Трябва да го готвите само ал денте. Ако отделяте сярни вещества в урината, след като я консумирате, не се притеснявайте. Естествено е до 40% от хората.

Спанак

Спанакът е известен благодарение на моряка Пепек и той държи първото място като замразен зеленчук.

Това е една от най-здравословните храни, които можем да имаме поради високото съдържание на безопасно желязо. Можете да получите повече желязо от спанак чрез термична обработка или размразяване. В допълнение към желязото, той също така съдържа високи нива на антиоксидантни каротеноиди и неоксантин (убива раковите клетки). Спанакът съдържа още витамин К, калций, магнезий, фолиева киселина, мед, манго. накратко, всяка част от тялото ви ще намери своето в него.

Ако имате оксалатни камъни в пикочните си пътища, ограничете приема на спанак.

Chive

Витамините от групи В, С, калций, калий, желязо, каротеноиди, но и манган съдържат лук. Той принадлежи към групата на лука и има всичките им положителни свойства - предотвратява рак на стомаха, хранопровода, дебелото черво, белите дробове и гърдата. Предпазва от склероза, тромбоцити, има имуностимулиращ и дезинфекционен ефект.

Магданоз

Растежът на туморните клетки се блокира от магданоза благодарение на терпени, които едновременно имат неутрализиращ ефект върху канцерогените, причинени от скара и пушене.

Можете да получите до 150% от дневната доза витамин К в две супени лъжици (8 g) магданоз. Vňať също потиска миризмата и съдържа витамин С, А, калций, желязо, фолиева киселина и хлорофил.

Босилек

Босилекът се използва като добавка към голям брой ястия. През високия сезон е идеално да използвате пресен босилек, който добавяме към ястието непосредствено преди готвене. Като антиоксидант и противоракова сила го използваме заедно с домати, за предпочитане домашно приготвени.

Ако трябва да съхранявате пресен босилек, той ще ви издържи 5 дни в хартиена кърпа и добре увит. Можете да го запазите за по-дълго време, като го замразите с вода в формички за кубчета лед. По този начин можете да съхранявате повечето билки.

Репичка

Много хора ограничават репичките поради съдържанието на нитрати. Репицата обаче съдържа голямо количество витамин С, който предотвратява превръщането на вредните нитрати в безвредни.

Репичките не съдържат големи количества витамини и минерали. Съдържа витамин С, фолиева киселина и калий. Съдържанието на сулфатни съединения и етерични масла подпомага образуването на жлъчка в организма и улеснява изтичането от жлъчния мехур. Поради способността си да разтварят слуз, те са подходящи за лечение на инфекциозни заболявания, синузит и бронхит. Използват се и като превенция срещу камъни в пикочните пътища.

Зелен грах

Съдържанието на лутеин и зеаксантия е подходящо за нашите очи. Грахът съдържа също протеини, фибри, витамини от група В, манган, витамин С, цинк и желязо.

За да се запази най-голямото количество витамини, препоръчително е грахът да се готви за кратко. Тъй като грахът в консерва, замразеният има по-високо съдържание на витамини.

Мечи чесън

Листата се събират от мечешки чесън. Напразно бихте търсили хедър на чесън на земята, нищо няма да намерите. Кръстена е на мечки, за които е първата диета след хибернация.

Листата на мечешкия чесън съдържат същите вещества като чесъна, но в по-малки количества - витамин С, В, селен, алицин. Има антиоксидантни, антибактериални, противоракови, антисклеротични, хипнотизиращи и имуностимулиращи ефекти.

За възможно най-добро запазване на хранителните вещества е препоръчително да се консумира суров чесън в сурово състояние. Листата не са подходящи за сушене, ароматът изчезва. Най-добре е да ги съхранявате, като направите паста или замразите в сак от микротен.

Ягоди

Този плод е особено популярен сред децата, но дори възрастните няма да го пренебрегнат. Съдържа фруктоза и е подходящ и за диабетици или бедни. Фруктозата не се нуждае от инсулин и те също съдържат хром, който подпомага ефекта на инсулина.

В ягодите можем да намерим също плодови киселини, пектин, витамин V, каротеноиди, флаваноиди или танини.

Ягодите принадлежат към вълшебното антиоксидантно трио с боровинки и боровинки благодарение на съдържанието на антоцианини. Само една чаша ягоди може да защити мозъка ни за 6-12 часа, което е особено подходящо за умствено работещи хора. Те предотвратяват разделянето на канцерогенни клетки, намаляват възпалението и почистват ставите.