През пролетта аспержите явно ме водят. Но тази година започнах "моя" сезон по-късно от обикновено, някак си никога не можех да попадна на хубави словашки зелени аспержи. Иначе знаете ли разликата между белите и зелените аспержи? В допълнение към малката разлика във вкуса, предпочитам зелено главно защото не е необходимо да се бели (за разлика от бялото). Просто отчупвам краищата, измивам аспержите, поставям ги на пара и пара за точно 10 минути. Така я харесвам най-много. Този път избрах нови картофи, печени на масло, които сварих и холандски сос. Подготовката му изобщо не е толкова трудна, колкото може да изглежда. Всичко, което трябва да направите, е да следвате правилната процедура, така че яйцата да не се съсирват. Предимството е, че поради холандския сос е необходимо да отворите виното, но тъй като само малко влиза в соса, е чудесно за сядане на терасо. Затова препоръчвам да изберете вино с добро качество, защото то ще добави правилния вкус към самия холандски сос.
Състезанието Blogger of the Year все още се провежда, ако харесвате моите рецепти и искате да ме подкрепите, изпратете текстово съобщение на номер 6661 под формата на Blogger (интервал) 41. Ще се радвам не само, но и Фондация Križovatka, чиито цели приходи са от гласуването чрез SMS. добре, благодаря ти!
Имаме нужда от:
около 2 dcl сухо бяло вино
около 50 г разтопено масло
млян черен пипер
Нуждаем се от парна баня, бъркалка и здрава ръка. Налейте вода на дъното на тенджерата, поставете върху нея купа (в идеалния случай неръждаема стомана), така че да не докосва водата. Изчакваме да започне да бълбука, след това изключваме водата и работим само с пара (а понякога включваме и отоплението). Налейте виното в купата, след това добавете жълтъците и започнете да ги разбивате добре с бъркалка. Само на ръка, няма нужда от пасатор. По този начин бичуваме парата за около 5 - 6 минути, когато ни се струва, че „парата не работи“, включваме отоплението, но водата не трябва да кипи бурно, просто мехурче леко. Така смесваме яйцата с виното и когато започнем да мислим, че консистенцията се променя, започваме да заливаме разтопено масло с тънък нахут. Разбъркайте, докато започне да се сгъстява, сосът трябва да има консистенция като майонеза. След това го използваме за вкус.