Хората, които заместват високия прием на въглехидрати със здравословни мазнини, имат внезапно по-бърз и по-ефективен метаболизъм, показва ново клинично проучване.
Това е все същата догма. Ако говорим за загуба на тегло, всички калории са равни и се прилага просто уравнение. Ключът е да ядете по-малко калории и да изгаряте повече. Преди няколко дни обаче беше публикувано ново рандомизирано проучване, което предоставя различна гледна точка на това просто уравнение.
Кой изгори повече калории?
Изследването разглежда 164 затлъстели хора, които са разделени в три групи. Една група получи високо въглехидратни диета (60 процента от общия доход), второ диета със средно въглехидрати (40 процента) и последното нисковъглехидратни (20 процента).
Въглехидратите във всички групи са с високо качество въз основа на обществени препоръки (пълнозърнести храни), а захарите и простите въглехидрати са ограничени.
След 20 седмици от проучването беше показано, че най-много енергия, в сравнение с други групи, е изгорена от консумиращата група диета с ниско съдържание на въглехидрати. Това беше около 250 до 400 калории на ден в сравнение с групата с високо съдържание на въглехидрати.
„Това е най-голямото и продължително клинично проучване за тестване на въглехидратно-инсулинов модел на затлъстяване, което издига въпроса за неговото решение на друго ниво“, каза Дейвид Лудвиг, ендокринолог от Бостънската детска болница.
Критика на метода на енергийното изследване
И трите групи имаха приблизително еднакъв калориен прием и целта беше да се следи колко калории изгарят през деня. Мониторингът на енергийните разходи се основаваше на така наречения „златен стандарт“, който наричаме „двойно етикетирана вода“.
Това е метод, при който два изотопа на вода в тялото са деутерий и кислород. Разликата между тези две групи се използва за определяне на изгорената енергия. Този метод обаче не е валиден в контекста на диета с ниско съдържание на въглехидрати, така че методологията на изследването може да има своите пропуски.
Кевин Хол от Националния институт по диабет не е съгласен с този подход, заявявайки, че използваният метод не е точен при изследване на диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Преди няколко дни беше публикувано проучване на Кевин Хол, което опровергава оригиналния метод, използван в изследванията на Лудвиг. Изследването заключава, че методът "двойно етикетирана вода ” не успя да оцени енергийните разходи в контекста на диетите с ниско съдържание на въглехидрати.
Преди година д-р Мета-анализ на Хол, който доказа, че при диети с ниско съдържание на мазнини се изгаря повече енергия. Д-р Лудвиг обаче смята, че тези проучвания са били много кратки и някои не са надвишавали един месец.
„Няколко седмици или месец изследвания не са достатъчни, за да покажем дългосрочни ефекти“, добавя той. Кевин Хол също казва, че въглехидратно-инсулиновата теория за затлъстяването е опростена и е опровергана в някои проучвания. Той обаче добавя, че тези диети имат благоприятен ефект при лечението на диабет или спомагат за намаляване на теглото.
Дейвид Лудвиг също заяви чрез социалната мрежа Twiterr, че работят за защита на своето проучване.
Хормонен хормон
Изследването разглежда и хормона грелин, който се произвежда в стомаха, а нисковъглехидратната група от изследването има значително по-ниски нива на този хормон. Грелин насърчава глада, съхранението на мазнини и намалява разхода на енергия. Изследванията показват, че този хормон може да има значително значение за резултатите от проучването.
Промяна на публичните препоръки?
Това проучване предоставя достатъчно доказателства, че не всички калории имат еднакъв ефект в организма и всеки се третира по различен начин в тялото. Изследванията също така показват, че дългогодишните препоръки за преброяване на калории и избягване на мазнини може да са остарели от властите.
„Това проучване показва, че диетите с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини забавят изгарянето на калории след отслабване и забавят метаболизма“, казва д-р. Дариуш Мозафарян от университета Туфтс в Бостън.
„Това се обяснява и с така наречения йо-йо ефект, който е познат на всеки, отслабнал при различни краткосрочни диети. Имаме ясни доказателства, които биха могли да помогнат за промяна на обществените препоръки за преброяване на калории и диети с ниско съдържание на мазнини “, добавя Мозафарян.
Изследването е съфинансирано от неправителствената организация New Balance Foundation и Националните здравни институти и струва 12 милиона долара.
Д-р Лудвиг, автор на изследването, добавя, че "причината за затлъстяването се дължи на прости въглехидрати, захари, които имат висок гликемичен индекс и повишават нивата на инсулин в организма", каза той пред New York Times.
Въпреки че изследването предизвиква противоречия в контекста на валидността на използвания метод, можем да говорим за сериозни изследвания, които трябва да вземем предвид.