Събитието Сирене 2017 е израз на богатството на международната мрежа Slow Food за производители на сирене, овчари, търговци на сирене и експерти в млечните продукти и узряването на сирене. Събитието има богата на събития програма, което ще се проведе в градовете добре а Поленцо от От 15. до 18. 9. 2017г. По-долу има поне малка селекция от тези, които смятаме за по-оригинални.

food

  • Събитието Словакия: сирене и бира, пасища и цветя ще бъде изложба на сирена на словашкия ковчег на вкусовете: Zázrivský korbáčik pa пареница от краве мляко, която има необичайна форма на плетен корбачик; овца bryndza liptovská ̶, произведена от овче сирене от 18-ти век и пареника, която се прави от млякото на местни породи овце.
  • Различни форми на камамбер: Hervè Mons, един от най-добрите експерти по узряване на сирене от Франция, ще представи най-добрият вид камамбер от Нормандия (Франция), който произведени по различни начини(пастьоризирано, термизирано, сурово мляко, селскостопански сирена), за да обясни разликите между видовете едни от най-известните сирена в света.
  • Узряването на мухъла е една от най-сложните млечни техники, особено за производители, които произвеждат сирене от сурово мляко без ензими.Светът на годни за консумация гъбички с участието на тиролско сиво сирене (Graukäse) и Castelmagno - пасищно сирене (Slow Food Presidium от Италия), сирене Cabrales от Астурия (Испания) и сирене Tcherni Vit от Президиум Slow Food в България ще бъдат предмет на специализиран семинар.
  • Причиняват се различия в крайния продукт, дори ако се следват едни и същи производствени процеси породи животни, условия неговото хранене,надморска височина а почва. Събитието Твърда магия: страхотноЕвропейски сирена ще проучи значението на тероара (сбор от фактори на околната среда) в производството на сирене и ще бъде свързано с дегустацията на няколко вида сирена Parmiggiano Reggiano (Италия), Gouda (Холандия), Etivaz и Gruyere (Швейцария), Comtè и Beaufort (Франция).
  • Ще бъде организиран специален семинар опъната извара Които имат не само кръг, но и кръг квадратна, крушовидна и сферична Лице. Ще ви запознаем с селекция от продукти от президиума на мрежата Slow Food, които поддържат живите ръце на сирена: от традиционните Caciocavallo Podolico (Basilicata) и Pallone di Gravina (Puglia) до площада Ragusano, който е направен от Модикана (Сицилия) и Вастеда дела Вале дел мляко. Белице (Сицилия), единственото разтегнато сирене в Италия, направено изключително от овче мляко.
  • Следващото събитие ще изследва света на сирената с измита кора, чиито повърхности се измиват с гъба и се изплакват с физиологичен разтвор, за да се предотврати нежелана плесен и да се насърчи растежът на бактерии, които създават типичния плодов, дрожден аромат.
  • По темата естествена храна и ферментация ще бъдат организирани девет семинара на тема: натурални вина, ферментирала ламбична бира от диви дрожди, консерви от месо без нитрити и нитрати и квасен хляб. Един от семинарите ще се занимава с вина, отлежали в амфори, с обяснение от Грузия, която е люлката на виното и амфорите, през Chardakhi 2015 (Президиум за бавна храна) до откриването на италиански вина и производители с рейтинг AAA.
  • Събитието От Карибите до планинските пасища ще разгледа необичайна връзка между естествените планински сирена и rhums agricoles отглеждат ром ром от Хаити и Мартиника. Ще се сервират чисти самостоятелни фермерски ромове, базирани на 70-годишната селекция на Velier от най-висококачествените дестилерии в Карибите и специално подбрани естествени сирена.

Можете да намерите уебсайта на Cheese 2017 на адрес: http://cheese.slowfood.it/en/, където можете да кандидатствате и за журналистическа акредитация.

За повече информация, моля свържете се с:

Slow Food International Press Office

[имейл защитен], +39 0172 419 645 - Twitter: @SlowFoodPress

Градски сутиен

Елена Мартини и Ерика Асел, +39 0172 438278, [имейл защитен]

Slow Food е глобална организация, базирана на обикновени хора с визия за света, в която всички хора могат да се насладят и да имат достъп до храна, която е полезна за тях, добра за тези, които я произвеждат, и е добра за тази планета. Slow Food включва повече от милион активисти, готвачи, професионалисти, младежи, фермери, рибари и учени в повече от 160 държави. Сред тях мрежата от приблизително 100 000 членове на Slow Food е свързана с 1500 местни офиса по целия свят, които допринасят чрез членски внос и организиране на събития и кампании. В рамките на мрежата над 2400 кетъринг компании Terra Madre управляват производството на малки и устойчиви качествени храни по целия свят.

  • Научихте ли нещо ново от тази страница?
  • да не

Натиснете

  • Съобщения за пресата
  • Press Kit
  • Натиснете Преглед
  • Следвайте ни в Twitter
Slow Food International Press OfficeVia della Mendicità Istruita, 14 Bra (CN) Паола Нано[имейл защитен]
+39 329 8321285 Джулия Капалдиg.ca [имейл защитен]

Slow Food благодари за подкрепата за финансиране от Европейския съюз. Съдържанието на този уебсайт е единствената отговорност на Slow Food и EASME не носи отговорност за каквото и да е използване на информацията, съдържаща се в него.