Ако сте почивали в някоя от азиатските страни, определено сте се насладили и буквално сте се насладили на уличните закуски, които се намират на всяка крачка, а ястията, приготвени пред очите ви, са наистина фантастични. Тенденцията на ресторантите за улична храна се разпространява през последните десет години у нас и е един от модерните, здравословни и необичайни видове закуски.

качествена

А че уличната храна може да бъде наистина висококачествена и вкусна храна, свидетелства и наградата звезда Мишлен, която беше спечелена през 2016 г. от щанд за улични храни в Банкок за уникално печено пиле. Разликата между уличната храна и бързата храна се характеризира от любителите на уличната храна в това, че се храните толкова бързо, колкото при бързото хранене, но много по-здравословно, по-иновативно и по-въображаемо.

Вероника Елеканичова се посвещава на освежителни напитки на улицата в Словакия за четвърта поредна година. Когато беше на учебен престой като част от програмата „Еразъм“ в Париж, тя отиде на щанд за истински френски палачинки близо до училището. Винаги имаше много хора, които чакаха на улицата. И така Вероника се чудеше колко страхотно би било, ако има нещо подобно в Братислава. И една година след завръщането си в Словакия наистина имаше операция в Братислава с изключителни френски палачинки.

Звучи много приказно, идеята - „Ще направя палачинки и ще отворя ресторант“. И особено защото професията ви е съвсем различна. Но се получи за теб.

Като се има предвид, че изучавах филмово производство и по времето, когато започвах бизнес, който все още изучавах, откриването на палачинка беше доста луда идея. Но вярвах в интуицията си, имах ясна представа за концепцията, а също и за това как трябва да изглеждат и вкусват моите палачинки. Научих всичко сам на марша, направих първите си неуспешни палачинки и ги приготвям и до днес. Но днес те са много по-успешни, отколкото в началото.

И така, как протече пълното ви начало?

Първата година бяхме на пазара само като камък. След една година си казах, че можем да оперираме и по пътя на хранителен камион, тъй като получавахме запитвания за различни събития, които трябваше да откажем. Тъй като нямах предишен опит с гастрономия, първите две години бяха наистина взискателни и хаотични. Научихме много, стабилизирахме различни процедури, подобрихме рецептите, ускорихме процесите на приготвяне и много други неща.

Днес вече четвърта година оперирате на пазара, работите без проблеми, посетени сте, популярни и много хора знаят за вас.

Започнах да се наслаждавам напълно на бизнеса едва на третата година, когато първоначалният стрес отшумя и благодарение на опита си знам какво и как да го направя. Но промените идват постоянно, така че никога няма да бъдат напълно стабилизирани. Непрекъснато се опитваме да вървим напред. Измисляме нови вкусове, търсим интересни доставчици или производители, с които бихме могли да работим, търсим нови събития, в които участваме с хранителен камион.

Каква е идеята или мотото на вашето функциониране?

Приемам тази концепция много лично и отговорно. Ние се грижим за качеството на палачинките, рецептите и обслужването. И мисля, че нашите клиенти се чувстват по същия начин.