Удавените, т.е. бекон в сладко-кисела туршия, принадлежат към традиционни ястия от чешката кухня. Те обаче са намерили популярност и в други страни. Можете да ги намерите в много компании, дори в тези, в които изобщо не се готви.
Това традиционно ястие обаче си струва през последните години прераждане, дори опитен го сервира Шеф Полрайх в известно телевизионно предаване. В интернет можете да намерите различни рецепти за приготвяне на това ястие по различни начини, освен класическия. Подготвили сме за вас селекция от най-добрите, сред тях ще намерите дори веган версия.
Домашен се е удавил според прабаба
Рецепта за традиционно удавяне. Можете също да ги сервирате с парче, например пълнозърнест хляб.
Какво ще ви трябва:
- 750 мл вода
- 500 мл оцет
- 10 бр черен пипер цял
- 10 бр нов пипер
- 1 pl захар
- 2 пеперони
Приближаване:
Обелете и нарежете шишчетата. Нарежете лука на кръгчета и го напълнете с бекон. Сложете в буркани и покрийте с бекон и накълцан лук. Накрая пригответе запарката. Гответе всички съставки заедно, оставете да се охладят и изсипете. Така приготвен удавен съхранявайте в хладилник за поне една седмица.
Удавен със зеле
Вариация на класическата рецепта чрез добавяне на кисело зеле. Кисело зеле се счита за еликсир на здравето и следователно използването му в това традиционно ястие е само подходящо.
Какво ще ви трябва:
- 10 броя бекон
- 2 кг лук
- 1 кг кисело зеле
- 5 dl оцет
- 3 dl вода
- 2 дафинови листа
- 1 pl сол
- 8 бр черен пипер
- 4 парчета нови подправки
- 10 кубчета захар
Приближаване:
Нарежете шишчетата и сложете в тях подправките и нарязания лук. За инфузията ще ви трябва вода, оцет, захар, сол, черен пипер, пресен пипер и дафинов лист. Поставете слой бекон и слой лук и зеле в чашите, редувайки се, докато напълните цялата чаша. Изсипете всичко с гореща запарка. Оставете седмица за почивка, тогава можете да сервирате.
Пикантно удавено с яйце
Удавен за влюбени пикантни деликатеси.
Какво ще ви трябва:
- 540 г всякакви колбаси
- 9 яйца
- 2 глави лук
- 6 пресни люти чушки
- копър
- 1,5 чаши ябълков оцет
- 1 чаша вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 дафинови листа
- 4 топки изцяло нов пипер
- 20 топки черен пипер
- 1 супена лъжица синапено семе
- ½ чаени лъжички смлян сладък пипер
- смлян лют пипер
Приближаване:
Нарежете колбасите на по-малки парчета. Поставете яйцата във вряща вода и varte 10 минути, след това ги обелете. Нарежете лютите чушки и лука. Сварете инфузионните съставки заедно около 2 минути, след това оставете да се охлади. Поставете лука, лютите чушки, колбасите, яйцата, копъра в чашите и залейте с приготвената запарка. Оставете затворено затворено поне 5 дни на стайна температура или в хладилник.
Удавяне на зеленчуци
Рецепта за удавен с повече зеленчуци, в която определено ще се влюбите.
Какво ще ви трябва:
- 10 броя бекон
- 10 рози карфиол
- 2 червени капачки
- 1 зелена капачка
- 1 чушка
- 3 стръка стрък целина
- 1 по-малък хрян
- 3 моркова
- Зеле кап
- 400 мл оцет
- 400 мл вода
- 3 чаени лъжички захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 12 парчета черен пипер цели
- 7 парчета нови подправки
- 4 дафинови листа
Приближаване:
Гответе карфиола, докато полуомекне. Нарежете всички зеленчуци на по-малки парчета. Обелете шишчетата, нарежете ги и сложете в тях зелето, няколко парчета пипер и чушки. Смесете останалите зеленчуци заедно. Поставете бекона и зеленчуците последователно в бурканите. Когато чашата се напълни, добавете към нея запарката, която ще приготвите, като приготвите всички съставки. В края затворете чашите и оставете престояват от 5 до 7 дни.
Веган се удави
Една проста рецепта за веган вариант на удавените.
Какво ще ви трябва:
- 2 соеви колбаса
- лук
- 2 супени лъжици оцет
- 2 супени лъжици олио
- 2 супени лъжици горчица
- 2 супени лъжици сос Уорчестър
- 2 супени лъжици кетчуп
- 2 супени лъжици чили сос
- 4 супени лъжици вода
Приближаване:
Нарежете колбасите и лука и ги поставете в буркани. Пригответе заедно всички съставки за инфузията и ги залейте с подготвените чаши. Готово. Просто трябва да изчакате, докато не се удавите веган охладете и можете да сервирате.
Тиквички се удавиха
Можете също да включите удавници сред любимите си рецепти от тиквички. Беконът ще ви замести в тази рецепта банички от тиквички.
Какво ще ви трябва:
- 1 кг тиквички
- 15 dkg твърдо сирене
- лук
- сол
- черен пипер
- 2 яйца
- 1 супена лъжица соламил
- 2 супени лъжици обикновено брашно
- 5-6 супени лъжици галета
- 3 скилидки чесън
- масло
- 1,5 л вода
- 2 dcl оцет
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица DEKA
- 5 бр черен пипер цял
- 5 бр нов пипер
- 3 дафинови листа
Приближаване:
Настържете на ситно тиквичките, добавете настърганото сирене, счукания чесън и яйцата. Подправете със сол и черен пипер на вкус. След това добавете брашно, соламил, галета и разбъркайте добре. Ще получите смес, от която ще създадете котлети. Увийте баничките в галета и запържете в олио. Оставете да се охлади. Междувременно пригответе запарката, като заедно приготвите всички съставки за запарката. Подредете кюфтетата в чаши с по-широк отвор, като ги редувате с наситнен лук. Изсипете всичко, така че да е потопено. Съхранявайте в хладилник за поне 2 дни, тогава можете да сервирате.
От тези рецепти всеки любител на традиционната кухня определено ще избере дали предпочита месо или зеленчуци. Не се страхувайте да включите това ястие в разнообразната си диета, ако го използвате за приготвянето му качествени колбаси и ти ще бъдеш той яжте умерено не може да се счита за нездравословно.