През последните години откриваме забравения чар на бобовите растения. Леща, грах, боб, но също и римски грах или нахут се появяват на нашата трапеза все по-често. Нашите прабаби биха били щастливи - бобови растения преди бяха редовна част от менюто им. Днес по-специално диетолозите ще се радват на вас и вашите бобови ястия. Поради високата хранителна стойност импулсите са силно препоръчителни.
Бобовите растения съдържат качествени растителни протеини, така че те са за нашите меню особено важно. Ще намерите и много витамини от група В, магнезий, калций, фосфор. В днешно време, когато се опитваме да спестим, огромното предимство на бобовите растения е, че те са много евтини. Опитайте се да ги купите. Може да се изненадате колко храна можете да приготвите с една торба боб или леща. Освен това има богата гама от видове бобови растения, като просто боб и леща. Страхотното е, че бобовите растения са универсално използваеми от намазки и супи до гарнитури, основни ястия или салати.
Разпространява се по хиляди начини
Всички видове бобови растения са подходящи за намазване, само нахутът е по-подходящ от основното ястие.
Разпространението на лещата се приготвя от добре сварена мека леща. Така приготвената леща се смила в мелница или се смесва в блендер. Получавате основата на разпространението. Например сладко-киселият вкус се съчетава добре с леща. Така че можете да го смилате директно или да го смесвате със смес от стерилизирани зеленчуци (лук, кореноплодни зеленчуци) или стерилизирани краставици. Можете също да нарежете зеленчуците на малки кубчета или да ги настържете на юфка и да разбъркате в смесена каша. Възможно е да се работи и с твърдо сварено яйце. Любителите на пикантни храни могат да нарежат на ситно лютата чушка в основната паста от леща. Солта и черен пипер или смлян пипер са най-подходящи за подправка.
Боб се разпространява се приготвят по същия начин - чрез смесване или смилане на сварен боб. Има и много варианти с използването на зеленчуци. Бобът се намазва със ситно нарязано варено или печено месо с чудесен вкус. Тук не е нужно да се страхувате да добавите чаена лъжичка горчица или кетчуп и малко лют пипер. Можете също да използвате ситно нарязани диетични колбаси (пилешки колбаси или шунка). Бобеният спред има деликатен неутрален вкус, така че можете да си позволите да настържете по-твърди сирена например с по-изразен вкус. Страхотен вкус на боб, допълнен от нарязани на кубчета варени твърдо сварени яйца и омекотявайте всичко с лъжица кисело мляко или сметана.
Вариации на супи от бобови растения
Можете да изберете единични видове, при които един вид бобови растения се допълва с кореноплодни зеленчуци. Чудесно е грахов крем. Запържете лука в масло и добавете малко (приблизително 100 ml) зеленчуков бульон, оставете го да се изпари, както и изпарете втората партида бульон. След това добавете останалите около 500 мл бульон и добавете замразения грах. Гответе внимателно и след това разбъркайте. Подгрейте и можете да сервирате.
Отлични са и супите, приготвени от няколко вида бобови растения. Отлична основа за бобови супи е зеленчуков или пушен бульон. Пушеното е особено подходящо, ако например добавите към супата диетични колбаси или кубчета диетична шунка, тогава меко вкусът на пушено месо ще се съчетае добре с него. Нека си представим рецепта за супа от бобови растения:
Какво ще ви трябва?
- 50 г бял боб
- 50 г черен боб
- 50 г грах
- 50 г червена леща
- 50 г кафява леща
- 50 г мунг боб
- 1 средна средна глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 морков
- 1 бр магданоз
- ¼ по-голяма целина
- 1 щипка черен пипер
- 1 щипка смлян червен пипер
- 1 парче сол щипка
- 1 парче натрошен трошен камък
- 3 топки пресен пипер
- 1 дафинов лист
- 1 щипка майорана
Как да процедираме? Накиснете бобовите растения предния ден. Изцедете и сменете водата няколко пъти. Обелете и нарежете лука на ситно. Запържете го в олио. Изстържете морковите, целината и магданоза и ги нарежете на кубчета или филийки. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Поръсете с раска, подправки, чушки и запържете леко, докато подправките ухаят. Залейте с бульон и добавете бобови растения, пресни подправки и дафинов лист. Варете бобовите храни внимателно, накрая леко посолете със сол, добавете майорана и сервирайте.
Като гарнитура или основно ястие
Що се отнася обаче до гарнитурите, например вареният боб може да се комбинира с картофи на кубчета и освен сладки картофи, те се допълват добре на вкус. Но те могат да се използват и с класически картофи. Имате страхотна гарнитура, която е много по-ценна в хранително отношение от самите картофи. Дори от лещата може да се направи много проста вкусна гарнитура.
Вече не обичате кисела леща? Подгответе го по различен начин. Сварете лещата внимателно и излейте водата. Накълцайте фино по-малък лук и две скилидки чесън и леко запържете в два тигана растително масло в тиган. Разбъркайте сварената леща. Например, можете да добавите парни парчета кореноплодни зеленчуци към него и буквално имате витаминна бомба.
Можете да приготвите много просто основно ястие от боб.
Без него не може?
- 100 г бял боб
- 100 г червен боб
- 100 г черен боб
- 1 средна средна глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици олио
- 4 крака диетични пилешки колбаси или 100 г диетична пилешка шунка
- 1 парче сол щипка
- 1 щипка черен пипер
- 1 парче чили щипка
- 100 г кетчуп с висок дял домати
- 100 мл пушен бульон
Процедурата е много проста. Накиснете фасула ден предварително и гответе внимателно. Нарежете лука и чесъна на ситно и запържете в олио. Добавете нарязани колбаси или шунка към колелата и задушете. Добавете кетчуп и варен боб. Разбъркайте. Разредете с бульон, сол, подправете и добавете щипка чили. Гответе внимателно и сервирайте с филия пълнозърнест хляб.
Салата за летен следобед
Друга глава за това как да обработваме бобовите растения са салатите. Лещата е идеална за салати.
Какво ще ви трябва прясно леща салата?
- 250 г кафява или червена леща
- 2 домата
- 1 парче пипер
- 2 твърдо сварени яйца
- 1 парче щипка подправка
- 1 парче сол щипка
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 крака качествени колбаси
Нарежете колбасите на колелца и леко запържете в олио. Накиснете лещата и гответе внимателно. Поставете сварената и накапена леща в купа. Нарежете на ситно обеления лук. Извадете ядките от измитите домати и ги нарежете на кубчета, направете същото с измитите чушки. Също така нарежете яйцата силно на кубчета. В купа с леща смесете лука, след това парченцата колбаси, кубчета чушки и домати и накрая яйцата. Посолете, подправете и, ако е необходимо, леко подкиселете. Разбъркайте леко. Оставете да се охлади поне 2 часа преди сервиране. За промяна, за разлика от лещата, бобът е много подходящ за салати, включва леко печена пуйка или пилешко месо.