Наричат го една от суперхраните, той също преживява голям ренесанс като подсладител в рамките на тенденцията за здравословно хранене. Но нещо толкова примамливо и визуално отлично като меда има своите подводни камъни.
С чаена лъжичка сладка доброта можем да прилагаме в организма и патогени, алергени, остатъци от пестициди и други канцерогенни вещества. И така, как да разберете дали чаша мед на вашия рафт е безопасна?
Ласкавата реч е като примка, намазана с мед. Това е цитат от древногръцкия философ Диоген от Синопа и подобно на други предполага, че медът е бил синоним от векове както на вкусно удоволствие, така и на потенциална опасност зад неговото сладко „лице“. Със сигурност не искаме да демонизираме тази гъста лепкава течност, която се събира от пчелите чрез тяхното усърдие. И накрая, това е един от най-старите подсладители в света.
Нашите праисторически предци вече са забелязали, че енергийните деликатеси се крият в кошерите и гнездата на дивите пчели. Най-старото доказателство за това е, например, рисунка в пещерата Арана близо до Валенсия, Испания, изобразяваща жена с крак в ръка, заобиколена от пчели, спускащи се от билото (вероятно от дърво), през което тя е достигнала до кошера. Археолозите изчисляват възрастта на рисунката на около седем до осем хиляди години.
Древните гърци са смятали меда за храна на боговете и тези „сълзи на бога на слънцето“ са били използвани за ритуални цели от древните египтяни, които дори са го добавяли към сместа за балсамиране на тялото. Накратко, историята на меда и употребата му е дълга и богата. И от древни времена човечеството познава своите здравни, хранителни и антибактериални ефекти. Но докато в древното минало хората предимно събирали само излишния мед, който пчелите естествено произвеждат, по-късно те започнали да се фокусират върху пчеларството целенасочено.
Територията на Словакия е известна с изобилието от мед, независимо дали е произведен от brtníci (който е избрал мед от диви пчели) или традиционни пчелари. Голямата промяна се дължи на индустриалното земеделие и наторяването, което от една страна създаде огромни полета от едновидови цъфтящи растения (и „приложи“ на практика, например рапичен мед), от друга страна се превърна в риск.
Спрейовете и различни пестициди не само убиват пчелите и други насекоми, но техните остатъци започват да постъпват в почвата, подпочвените води, но също така и в меда. По този начин всеобхватното „чудо“ се превърна в потенциална опасност. Но не само пестицидите могат да бъдат проблем. И така, къде ги дебнат навсякъде и как да ги избегнем?
Объркани пчели
И така, как замърсителите се намират в тази иначе здравословна храна? „Някои вредни вещества, като пестициди и тежки метали, се намират в меда от нектара, който пчелите събират от растителни цветя“, обяснява Юрай Майтан от Института по молекулярна биология на Словашката академия на науките, който изследва и тества меда повече от десет години.
„Съществуват обаче и вредни вещества, които могат да попаднат директно в меда от опаковката и чрез директното целенасочено добавяне на различни багрила и ароматни есенции. Третата група вещества са тези, които възникват при продължително съхранение и
Тази статия е само за абонати.
Остават ви 84% за четене.