Трайните бисквити с вкус, подобен на популярните барове Twix, отдавна ме изкушиха да ги направя. Идеята за тяхното печене получих от сайта: chef-in-training. com, другото е импровизация.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Добавете студено нарязано масло, захар, сол и правете трохи с бързи движения. Не отнема много време да прегреем маслото с ръце. Добавете ледена вода и разбъркайте тестото. Не слагайте цялата вода наведнъж, ако тестото е много твърдо, по-добре е да добавите вода на лъжици. Увиваме готовото тесто във фолио и го съхраняваме на хладно място.
Разточете охладеното тесто с дебелина приблизително 3 mm и изрежете колела с диаметър 6 cm. Разделяме колелата на половинки, от другата половина изрязваме центровете с нещо по-малко от 6 см в диаметър, аз използвах чаша с диаметър 4,5 см. Изрязваме изрезите и остатъците от пътеката обратно и ги поставяме на студено, докато работим с изрязаните колела.
Боядисвайте краищата на плътните колела с бяло и поставете колелото с изрязания център върху него и го притиснете внимателно, процедирайте по следния начин, освен ако не пропуснем тестото, поставете го върху хартия за печене и го оставете да се охлади отново. Сега ми хареса нашият балкон със северно изложение.
Набодете охладените колела с клечка за зъби, поставете във фурна, загрята на 180 градуса и печете около 20 минути до златисто и ги оставете да се охладят.
Ако колелата ни са студени, ще приготвим карамел. Изсипете захарта в тигана и го оставете да се разтвори, без да разбърквате, или просто разклатете тигана, ако го смесите, ще направите бучки и те ще се разтворят дълго време. От захарта се прави сироп, който ще има златист цвят и ще започне да мирише на карамел. Тогава е подходящ момент да добавите мляко или сметана, каквото и да изберете. Добре е да имате мляко със стайна температура или леко топло и да изсипвате тънка струйка в горещ карамел при непрекъснато бъркане, винаги само парче мляко и да разбърквате, тогава карамелът няма да се втвърди, да остане гладък и няма да има бучки то. Когато налеете млякото, разбъркайте нарязаното масло, разбъркайте, докато се разтопи и се свърже с карамела. Накрая добавете чаена лъжичка сол, която ще подобри красиво вкуса на карамела. Изсипете готовия карамел в съд, от който се излива добре.
Ще изсипем карамела в получената дупка, повърхността ще бъде хубава и ще я оставим да се втвърди, докато ние ще приготвим шоколадовата глазура. Разтворете млечния шоколад на водна баня, добавете масло и 1 супена лъжица олио, разбъркайте до гладка глазура, в която ще накиснем напълнените бисквитки.
Купуваме бисквитки в шоколад, разтопяваме малко тъмен шоколад, добавяме втора супена лъжица масло, пълним плика, отрязваме кроасана и украсяваме. Не е нужно, можете да направите любимата си шоколадова глазура, да използвате само горещ шоколад, точно това, което харесвате у дома.
От карамелния пълнеж ще ви останат около 2 dcl, така че ако не знаете къде бихте го използвали, вземете само половината доза, направих го умишлено повече, когато се забавлявах с него и напълних с него тортите на пара . но палачинките не биха били напразни:)
От това количество тесто напълних 35 парчета бисквитки, те са вкусни, греховни:) и трайни, но само ако нямате деца в почивка у дома:) Ще се радвам, ако някой опита.