Турската кухня е изключително разнообразна и съчетава арабски, кавказки, средиземноморски и централноазиатски влияния. Използват се предимно говеждо и агнешко месо, свинско месо - само по изключение. Типични съставки са лук, леща, патладжан, домати, чесън и краставици. При приготвянето на ястия се използват разнообразни подправки. Ориз или хляб често се сервират като гарнитури. Ястията се готвят в растително масло, понякога в масло.
Ресторанти
Много ресторанти са специализирани само за определени видове храни. Традиционните турски ресторанти приготвят ежедневно пресни ястия, които се съхраняват в контейнери, потопени в баня с гореща вода. Те са изложени на входа на ресторанта, така че посетителите да могат да избират храната според външния й вид и миризмата.
Кебапчис Има ресторанти, специализирани в приготвянето на различни видове кебап. Кебап е ястие от месо на скара или на скара. Агнешкото или говеждото обикновено са основата, но се използват и пилешко или рибно. Специалитетът на рибните ресторанти е мезе - селекция от няколко по-малки ястия с различни вкусове. Ресторанти и сергии на Dönerci могат да бъдат намерени в цялата страна, тъй като бързото хранене се сервира от познати дюнер кебап - месо на скара със зеленчуци, поставено в кифличка или пита хляб. В ресторант Köfeci можете да вземете любимите си кюфтета köfte в безброй варианти.
Ако искате да опитате истинска турска храна, опитайте се да отидете там, където ходят местните. Ресторантите в туристическите места обикновено са претъпкани и храната обикновено е с по-ниско качество от това, където ходят местните. Поради местната култура такива ресторанти не сервират алкохолни напитки, но най-вероятно ще получите по-вкусна храна. Ако имате възможност, опитайте да попитате местните за такива места, те с удоволствие ще ви посъветват при избора.
Пустини
Някои турски десерти са изградени на арабска основа, много са сладки с много ядки. Сред най-типичните е баклава Тънко наслоено тесто, напълнено с фино смлени ядки, напоени със смес от мед и подправки, и Локум - желета с различни вкусове, често поръсени с гранулирана захар. Съществуват и много други видове десерти, приготвени предимно с използване на мляко като казандиби, кешкюл, мухалеби, сутлач, тавук ГОГС, гулач и други подобни.
Локум Баклава
Характерни са турските закуски чай, хляб, маслини, балканско сирене, домати, краставици а понякога в сладкия вариант се използват широко мед и сладко. Ако имате възможност, опитайте Менемен - Турска вариация на омлет с подправки, лук, чесън и яйца. По традиция се сервира в глинена купа с хрупкав хляб. Хлябът се използва широко в турската гастрономия, но опитайте симита. Подобна е на багета, но малко по-тънка и хрупкава, поръсена с печен сусам. Можете да го получите и от улични търговци във всеки град. Опитайте с Балканско сирене (beyaz peynir) или извара (сметана peynir или шаран).
Напитки
Популярно питие от вода и кисело мляко е Айран, сервирани в различни версии. Ако сте любител на кафето, не забравяйте да опитате истинското Турско кафе (кафе) и сами ще разберете, че вкусът му няма нищо общо с кафето, което наричаме това у нас. Комплект кафета се сервира в черно, докато като şekerli, Orta şekerli и Čok şekerli с малко или повече захар. Разбира се, ще получите и европейски версии на капучино или натиснете навсякъде.
Съществена част от турската култура е чаят (Cay) и турците го пият постоянно. Бъдете готови обаче за това, че правят чая много по-силен, отколкото сме свикнали в нашия регион. И не забравяйте да опитате специалния ябълков чай (elma cayi) или градински чай (adacayi).
Боза е традиционна студена, силна напитка, която идва от Централна Азия, но също така често се пие в някои балкански страни. Това е ферментирал булгур (вид пшеница) с добавка на захар и вода. Vefa Bozacisi е най-известният и традиционен производител на Boza в Истанбул. Boza може да се намери и на рафтовете на много супермаркети, опаковани в 1-литрови PET бутилки. Тези бутилирани напитки обаче нямат киселинността и консистенцията на традиционната коза, по-сладки са и по-тънки.
Сахлеп е друга традиционна гореща напитка, приготвена от мляко, корен от орхидея и захар, обикновено гарнирана с канела. Пие се предимно през зимата и може да се намери както в кафенета, така и в сладкарници. Можете да го намерите и в супермаркетите в мигновена форма, наречена Hazir Sahlep.
В Турция минералната вода без мехурчета се нарича „сода“, докато класическият минерал с мехурчета е „gazoz“
Въпреки че по-голямата част от турското население е мюсюлманин, алкохолните напитки са законни и широко достъпни тук. През май 2013 г. правителството ограничи продажбата на алкохолни напитки през нощта (22: 00-6: 00), но това не се отнася за ресторанти и барове. Алкохолните напитки могат да се консумират в Турция по същия начин, както у нас от 18-годишна възраст.
Типична турска алкохолна напитка е речен рак, два пъти дестилирани от ферментирали гроздови кожи с добавяне на анасон. Той е много силен и обикновено се дава разреден със студена вода. Можете да го купите и в супермаркети, най-известните местни производители на раки са Mey и Efe Raki.
Турските вина от местни сортове грозде, непознати за нас, също са отлични Калечик Караси от Анкара, Карасакъз от Бозкаада, Съжалявам от Елмали или Божазкере от Диарбекир. Най-известните винари са Каваклидере, Долука, Севилен и Кайра с много други местни лозя, особено в западната част на страната.
Най-широко разпространените бири са от двете основни турски пивоварни, Ефес а Текел Бирас. Освен това тук се произвеждат добре известни марки като Tuborg, Miller, Heineken, Carlsberg и други.