Сега не ме разбирайте погрешно, нямаме предвид класическия „турчин“, а истинско турско кафе. Той изобщо няма нищо общо със своята словашка версия. Можете да се насладите и на истинско турско или арабско кафе у дома, не само по време на екзотична почивка. В тази статия ще намерите подробни инструкции как да приготвите вкусно турско кафе в джаз. Също така ще прочетете какво ще ви трябва за него и други изненадващи интересни неща, които със сигурност не сте знаели за този ориенталски деликатес.

джаз

Турско джаз кафе - глави от статии

История на турското кафе

Ако пътуването във времето беше възможно, можете да си поръчате турско кафе още през 15 век. Те биха ви го приготвили в метален съд, наречен джаз. Приготвя се в този контейнер и до днес. Традиционният джаз е от месинг или мед. Може да бъде украсена с ръчно гравирани орнаменти. Луксозните месингови кутии са сребърни и дръжката им е направена от абаносово дърво. Ако смятате, че декорациите, декорирани по този начин и много скъпи, са в миналото, грешите. Вземете почивка в Близкия изток и поръчайте турско кафе. Най-вероятно те ще ви го сервират в тях. Единствената разлика е, че в арабските страни се говори турското кафе канака. Ако отидете в Гърция, вместо в Близкия изток, там ще приготвят турско кафе ibriku.

Как изглежда съвременният джаз?

Най-често се изработва от неръждаема стомана. Прилича малко на банката на Ерленмайер. Осигурена е горната част на контейнера яка. Формата на джаза не е чисто произволна. Кафето трябва да има къде да тече, без да тече. Ява също има по-дълга дръжка, за да не се изгорите, докато сипвате кафе и клюн уста за лесно пълнене на чаши. Можете да си купите модерен джаз в различни размери: за 4, 6 или 12 чаши. Традиционен красиво декориран джаз са по-малки. Те обикновено се правят за един или двама души и сервират кафе директно на тях. След това сервитьорът изсипва кафето от чашата в чаша точно пред вас.

Традиционните джази са изработени от месинг или мед и са ръчно украсени с орнаменти.

Приготвянето на кафе в буркан е трудно?

Не, не е. Истинското турско кафе се приготвя в нагрята пепел или пясък. Не, няма да се налага да търсите нищо от него, достатъчно е само обикновена словашка чиния. Имате ли индукционна готварска печка? Няма значение, можете да получите и индукционен джаз.

Приготвяне на турско кафе в буркан - подробни инструкции

За да направите истинско турско кафе, ще ви трябва високо качество фино смляно кафе. Препоръчваме да използвате не само самата Арабика, но и Робуста, която ще създаде красива пяна на повърхността. Освен това се добавя към кафе в Турция и арабските страни пипер, най-често кардамон. В повечето случаи турското кафе се пие сладко, но може да се приготви и без захар. Идеално е прясно смляно кафе, което можете да приготвите удобно у дома благодарение на кафемелачката.

В някои арабски страни, в допълнение към кардамона, към сместа от кафе се добавят розово брашно и доста щедра доза смляно индийско орехче. Кафето, приготвено от тази смес, има много специфичен вкусен вкус.

Е, как се вари турското кафе?

Както споменахме по-горе, приготвянето на турско кафе изобщо не е сложно, но изисква твоето внимание. Ако мислите, че ще сложите джаз в чиния и ще отидете на работа спокойно, няма да се насладите много на турско кафе. Кафе необходимо е пази като костур! В случай, че заври над ръба, имате след кафе и можете да започнете хубаво от самото начало. Тайната на вкуса на турското кафе се крие в правилния процес подготовка. Не се притеснявайте, няма да прекарате часове в чинията. Ако варите кафе само за себе си, целият процес ще ви отнеме само няколко минути. Турско кафе се пие от малки чаши с максимален капацитет 100 мл.

Първи стъпки (приготвяне на една чаша кафе):

  1. Поставете 7 г фино смляно кафе (1 - 1,5 чаени лъжички) в буркана.
  2. Добавете захар и черен пипер на вкус. Преди готвене винаги се добавя захар, също и подправки.
  3. Налейте студена вода (100 ml).
  4. Сложете джаза на котлона и загрейте на слаб огън.
  5. Тази фаза е най-важно! Не ходете никъде и гледайте кафето внимателно.
  6. Когато пяната достигне ръба, спрете джаза и изчакайте пяната да падне.
  7. Тази процедура все още два пъти повторете.
  8. Кафето е готово.
  9. Оставете утайката от кафе да се утаи и чак тогава изсипете кафето в приготвената чаша.

Турско кафе не трябва кипене! Когато пяната се издигне до ръба, кафето достига температура от 97 ° C. Ако пяната изври, най-вкусната част ще ви избяга. Турското кафе без крем пяна не е турско кафе, така че е необходимо кафето да се пази внимателно.

Как се налива кафе от джаз

Утайката от кафе се е уталожила, време е да излеете кафето от джаза в приготвените чаши. Можете да загреете чашките за по-добро удоволствие, но това не е необходимо. Кафето се изсипва отгоре около 10 см. След това той се приближава и отново вдига. Тази процедура е оправдана. Утайката от кафе остава в по-голямата си част в джаза.

Интересни факти за арабското кафе

Процедурата за приготвяне на турско и арабско кафе е почти еднаква. Арабско кафе може да се готви и в по-големи метални съдове, наречени далла. Разликата е главно в сместа от подправки. Докато в Турция добавят основно към кафе кардамон, в арабските страни към кафето се добавят още подправки. Така че има много специален вкус.

В арабските страни пиенето на кафе е до ритуален характер. Ако ви предложат турско кафе, не го отказвайте, те биха ви сметнали за глупак. Ако сте допили кафето си и не искате да имате друга чаша, поставете чашата отстрани или с главата надолу. В противен случай сервитьорът ще долива кафето ви многократно. Един от старите навици е четенето на бъдещето от утайка от кафе. Ако случайно успеете да налеете кафе, докато пиете, то ще ви донесе щастие според арабските суеверия. Турско кафе също се поднася традиционно по време на траурни церемонии.

Приготвянето на турско кафе не е трудно. С малко практика можете лесно да го приготвите сами вкъщи.

Турското кафе е вкусна комбинация от качествено фино смляно кафе, подправки и захар. Приготвянето му не е продължително или взискателно, но изисква вашето внимание. Пиенето на турско кафе има ритуален характер както в Турция, така и в арабския свят и е свързано с народни обичаи и суеверия. Можете да приготвите отлично турско кафе у дома в модерен джаз.