Правила за експлоатация на заведението за хранене в началното училище Nová Dedinka
Основни предпоставки за правилната функция на заведението за обществено хранене
Основната задача на заведението за обществено хранене е постоянното осигуряване на здравословни, висококачествени, хранително балансирани ястия и напитки, за да се гарантира здравословното развитие на детското население с ефективното използване на съоръжението.
Характеристики на експлоатацията
Училищни заведения за хранене в Основното училище в НоваДединка. Училище с юридическа правосубектност
Оформление на операцията
Училищната столова се намира в специално построена сграда на приземния етаж.
Оформлението се състои от място за съхранение на сухи стоки, зеленчуци, кухня, мивка за съдове, дозатори за храна, миялна машина, място за ръководителя на училищната столова и основния готвач, социални зони на училищния персонал, гардеробна и трапезария.
Операцията е решена по такъв начин, че да няма пресичане на чиста и нечиста операция.
Работата на училищната столова осигурява приготвянето и сервирането на храна за децата в детската градина (десета, обяд и олово) и обяди за ученици от началното училище, училищния персонал и чуждестранни пансиони.
Работникът в училищната столова раздава храна в заведението за хранене в помещенията на детската градина за деца на средна и малка възраст.
Деца от голяма възрастова група се хранят в трапезарията на училището, където имат специални маси за детската градина.
Операцията отговаря на хигиенните изисквания, пространственото подреждане, вътрешното разделение на операцията в съответствие с новия Закон за образованието и Указ № 330/2009 за хигиенните изисквания за създаване и експлоатация на заведения за обществено хранене.
Технологично кухненско оборудване
Кухненското оборудване се състои от:
- тиган за газ
- комбинирани готварски печки
- el.trojrúra
- газов стол
- универсална машина с аксесоари
- картофобелачка
- ел. хладилник с фризер
- ел, месорезачка
- газов стол
- дозиращ отоплителен брояч
- кухненска везна за маса
- ръчен миксер
- ръчен блендер
- бойлер за супа
- храносмилател
- газов бойлер
- електрически бойлер
Доставка на питейна вода
Заведението за обществено хранене се захранва с питейна вода от обществено водоснабдяване. Пробите от вода се проверяват редовно на тримесечие .
Събирането се осигурява от Службата за обществено здраве.
Обработка на отпадъци
Битовите отпадъци се събират в отделни контейнери и след пълнене редовно се извозват в контейнери.
Битовите отпадъци се транспортират редовно веднъж седмично.
Органичните отпадъци се извозват незабавно в отделни контейнери извън заведението за хранене, а остатъците от храна се концентрират в контейнери, които след това се обозначават и извозват всеки ден след края на смяната.
Система за доставка и приемане на стоки, отговорност за качеството на получените стоки
Ръководителят на училищната столова отговаря за системата за доставка, получаване на стоки и за качеството на получените стоки.
Стоките се съхраняват в резервирани зони.За всеки вид храна се проверява срокът на годност и дали продуктът отговаря на всички критерии за качество.
Приготвяне на храна, рецепти, технологични процедури
Храната в училищните заведения за хранене се приготвя в съответствие с Общите стандарти за разход на свързващ материал за училищното хранене, които са част от плана HACCP.
Според тези рецепти се приготвят: намазки, супи, месни ястия, птици, риба, безмесни ястия, сладкиши, гарнитури, салати, напитки .
Менютата се съставят според принципите на здравословното хранене .
Хранене и заплащане на храна
Таксите за хранене се определят след одобрение от Общинския съвет, както следва:
Детска градина 1,32 евро (десети + обяд + олово)
Ученици от първи клас в начално училище 1,15 €
Ученици от 2 клас на началното училище 1,21 €
Персонал на началното училище 2,57 евро
Чуждестранни пансиони 1,12 € + режийни 1,45 евро общо 2,57 евро
Храненето се заплаща с пощенски запис или банков превод
към сметка за хранене №. 6607609004/5600 до 15-о число на месеца.
Винаги се плаща един месец предварително
На всеки пограничник е присвоен променлив символ
Постоянен символ: 0558
Името на границата е дадено в текста.
Надплащанията и просрочените задължения ще бъдат уредени при плащането за следващия месец.
В редки случаи е възможно да се изплати надбавката за хранене в брой на ръководителя на средното училище при получаване на касовата бележка, който след това ще преведе финансовите парични средства по пощата по сметката на интерната на основното училище.
Друг вариант е да плащате еднократно - месечно.
Месечно плащане за: Детска градина 27,72 €
Основно училище 1 клас 24,15 €
Основно училище 2 клас 25,41 €
В тези случаи надплащанията и просрочените задължения се уреждат на тримесечие.
Участниците гласуват и влизат в Понеделник сутрин до 8 часа.
В други дни до 7 часа. на телефон бр. 0911 909 535 само sms съобщение, по телефона на телефон бр.02/ 21025465
или лично в училищната столова.
В случай, че детето се разболее, е възможно да приема храна за първия ден, през останалите дни детето ще излезе.
Несъбраната храна се раздава на други деца .
Задължения
и ръководител на операцията- координира и организира дейността на кетъринга с пълна материална отговорност, сключва договори за управление и доставка, грижи се за служителите в кетъринга и техническото ниво на оборудване.
Той запознава работниците с хигиенните изисквания, особено при боравене с храни. Осигурява контрол на технологичното оборудване по отношение на безопасността на труда. Осигурява безпроблемната работа по приготвянето и разпределянето на ястията. Съставя меню заедно с главния готвач, води записи на бордове и оперативно - технически записи, изпълнява и изпълнява други задачи, свързани с договорения вид работа, съгласно указанията на прекия началник.
б, главен готвач- стандартизира според броя на вечерящите, грижи се за правилната технология на приготвяне на храната. Той е отговорен за качеството, вкуса, здравето и теглото на порциите.Сътрудничи с мениджъра при съставянето на менюто. Отговаря за правилното събиране на храни от склада, тяхното използване при производството на ястия, раздава храна на всички закусващи. Той ръководи други служители на заведението за хранене. Договорен вид работа съгласно инструкциите на непосредствения началник.
в, готварска книга- изпълнява работа според указанията на ръководителя на ŠJ и главния готвач. Осигурява ежедневно закупуване на стоки. Измива чинии и почиства зеленчуци и картофи.
Участва в приготвянето на ястия, спазва хигиената, безопасността и правилата на НАССР. По време на отсъствието на главния готвач той изпълнява цялата работа, произтичаща от длъжностната характеристика на главния готвач, Изпълнява и изпълнява други задачи, свързани с договорения вид работа, съгласно инструкциите на прекия началник.
г, Спомагателна сила- транспортира и раздава храна в детската градина. Мие чинии и се грижи за принципите на хигиена и безопасност при работа.
Изпълнява и изпълнява други задачи, свързани с договорения вид работа, съгласно инструкциите на прекия началник.