На 5 януари 2016 г. учителите от Средното професионално училище по търговия и услуги в Мартин взеха участие в професионално събитие - юбилейна приятелска среща с „Инициативата за качествено училищно хранене в Мартин“, която се проведе в голяма среща на общинската Офис в Мартин. Участниците му имаха възможност да изслушат ценни лекции по различни теми, свързани със здравословното хранене.

turiec

Преподавател - MUDr. Cajka, Ing. Škvařil от Чешката република и MUDr. Беднар и МУДр. Farský от Словашката република обърна голямо внимание особено на нездравословните хранителни навици и нездравословните храни, които са силно ангажирани с развитието на рак, особено колоректален рак (колоректален рак), който убива до 1700 души годишно в Словашката република. В своите речи те подчертаха необходимостта от промени в диетата не само в домакинствата, но и във всички видове училища и на всички работни места.

MUDr. В речта си бъчвата запозна участниците със съдържанието на най-новото и в момента най-важното изявление на Световната здравна организация (СЗО), което тя направи по препоръка на Международната агенция за изследване на рака (IARC). В него СЗО предупреждава да не се консумират колбаси, т.е. всички месни продукти (шунка, колбаси, колбаси, салам, бекон), които са били подложени на обработка за подобряване на вкуса или увеличаване на срока на годност. Той ги е включил в списъка с доказани канцерогени, което означава, че те могат да причинят рак на храносмилателния тракт.

По този начин колбасите попадат в същата група канцерогени като тютюн, азбест, формалдехид, кадмий, радон или гама радиация. Участниците в срещата научиха още, че СЗО също предупреждава срещу консумацията на червено месо (говеждо, агнешко, свинско, дивеч). Той посочва, че може да причини и рак на храносмилателния тракт, но поради липсата на доказателни доказателства досега го е включил в списъка на по-леките канцерогени, който включва напр. оловни съединения или анаболни стероиди. Въз основа на тези научни открития, но и на опита на MUDr. Чайка препоръча на участниците в срещата да намалят консумацията на месо, месни продукти и млечни продукти с високо съдържание на мазнини с поне една трета.

MUDr. Фарски благодари на „Инициативата на Мартин за качествено училищно хранене“ за интереса към справяне с диетичните проблеми и разпространяване на осведомеността относно здравословното хранене, независимо дали е вегетарианска, веганска или сурова диета. Той изрази подкрепата си за изявлението на СЗО. Той вижда проблема в Словакия в практическото прилагане на препоръките на СЗО и в нежеланието на институциите, отговорни за здравословното състояние на населението и словашкото правителство да предприемат конкретни стъпки, за да се гарантира прилагането на най-новите научни познания в производството на храни и приготвянето на храни на практика. Той също така изостри настоящите стъпки на словашкото правителство, което в периода, когато СЗО препоръчва на националните правителства СТОП на колбаси и червено месо, намали данъка върху добавената стойност върху месото и месните продукти, млякото и млечните продукти, т.е. храни с неблагоприятно въздействие върху човека здраве. С тези стъпки тя игнорира препоръките на СЗО и създава пространство за увеличена консумация на тези нездравословни, силно натоварващи храни.

Ing. Шкваржил, член на експертния орган на Чешкото дружество за хранене и вегетарианство и член на междуведомствената работна група за развитие на училищното хранене към Министерството на образованието. Той обясни на участниците в срещата необходимостта от промяна в подхода към приготвянето на храна в училищата, което също трябва да бъде залегнало в законодателството. Той препоръча изготвянето на диетата от храни с предимно растителен произход, които ще отговарят на принципите на уелнес гастрономията и ще допринесат за подобряване на здравето на учениците и други училищни служители. Приносът на лекторите, както и дискусионният принос на участниците в срещата, свидетелстват, че те имат добре проучен проблем с храненето и че го разбират. Те проявиха голям интерес към придвижване на нещата напред в областта на кетъринга.

Професионалните учители по гастрономически предмети също обогатиха знанията си с нова информация. Някои от тях ги насърчават да замислят по-задълбочено сегашния начин на живот на обществото, който неизбежно включва приготвянето и консумацията на храна. Те ги насърчиха да се замислят по-задълбочено за това как „безболезнено“ да въведат промени в училищния хранителен режим в училище, които биха осигурили солидна основа за здравословна диета и които биха дали на всички погранични избори как да се хранят. Учителите вярват, че към тяхната ранна инициатива, насочена предимно към приготвяне на ястия, които повишават имунитета към съвременните цивилизационни болести (алергии, непоносимост към храни и др.), Ще се присъединят и други ентусиасти, които не са безразлични към собственото си здраве и здравето на обществото.