Какво представлява противовъзпалителната диета?

Противовъзпалителните храни са богати на антиоксиданти и много други хранителни вещества, необходими за борба с възпалението (като омега-3 мастни киселини и фибри), необходими на тялото за борба с възпалението. Независимо дали става въпрос за остро възпаление (като грип или инфекция или нараняване) или хронично възпаление (затлъстяване, диабет тип 2, астма, артрит, сърдечни заболявания, инсулт, рак, болест на Алцхаймер и др.), Във всеки случай консумацията на анти- възпалителна храна, полезна за здравето.

Много хора, които страдат от възпалително заболяване, преминават към противовъзпалителна диета с надеждата да подобрят здравословната си диета. Въпреки че промяната на диетата няма да ви излекува, тя може да облекчи хода на заболяването и не на последно място да намали шансовете за развитие на съпътстващи здравословни заболявания.

Основни съставки

Противовъзпалителни подправки

Подправките не само допринасят за подобряване на вкуса на храната, но носят огромни ползи за здравето. Например те помагат за подобряване на храносмилането, като го улесняват и подобряват усвояването на хранителните вещества от храната. В допълнение, пресните билки съдържат етерични масла, флавоноиди, витамини, минерали и други здравословни вещества.

Многобройни резултати от предклинични и клинични проучвания през последните няколко десетилетия демонстрират ефективната роля на подправките и техните активни съставки за предотвратяване и борба с различни заболявания, включително артрит, астма, рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет и невродегенеративни заболявания. Най-често използваните подправки за кулинарни цели, които показват биологични дейности, са черен пипер, кардамон, канела, карамфил, раска, сено, копър, чесън, джинджифил, лук, розмарин, куркума и др.

Kunnumakkara, Ajaikumar B et al. Хронични заболявания, възпаления и подправки: как са свързани? Вестник на транслационната медицина кн. 16.1 14. 25 януари 2018. Предлага се от:. Doi: 10.1186/s12967-018-1381-2

Куркума

Куркумата (Curcuma longa) е най-често използваната подправка в света. Най-рядката му съставка е куркуминът - силно противовъзпалително вещество, антиоксидант и жълта боя. Куркумата е отличен природен антибиотик, като същевременно укрепва храносмилането и спомага за подобряване на чревната флора. В допълнение, той насърчава правилния метаболизъм в тялото и помага за смилането на протеините.

„Тази„ златна подправка “е известна със своите противовъзпалителни, антимикробни, инсектицидни, антимутагенни, радиозащитни и противоракови свойства. Повече от десет хиляди проучвания за биологичните ефекти на това съединение са публикувани в литературата, включително над 120 клинични проучвания. "

Черен пипер

Черният пипер (Piper nigrum), друг често използван пипер в Словакия, е известен със своите „имуномодулиращи, антиоксидантни, антиастматични, антикарциногенни, противовъзпалителни и противоязвени свойства.“ Проучванията показват, че химичните съединения на черния пипер, особено пиперин, може да бъде ефективен при ранен остър възпалителен процес. В допълнение, черният пипер увеличава усвояването на куркумина и следователно заедно образуват идеални два в ароматизатора на храната.

Чесън

Чесънът (Allium sativum) се използва в традиционната медицина от векове заради своите ефекти. Той има „противовъзпалителни, гастропротективни и противоракови свойства поради наличието на фитохимикали“.

Например, алицинът има антимикробни свойства и освен това е природен антибиотик с широк спектър на действие. Пребиотичните фибри от своя страна насърчават растежа на полезните бактерии в червата. Чесънът също така съдържа много магнезий, витамин В6, витамин С, селен, както и следи от различни други хранителни вещества.

Други положителни ползи от чесъна включват например разхлабване на кръвоносните съдове и предпазването им от увреждане, понижаване на кръвното налягане и холестерола и т.н.

Други подправки с противовъзпалителни вещества включват джинджифил, червен пипер, кардамон, канела, карамфил, сено, раска, розмарин, шафран, звезден анасон и др.

Гхи (освободено масло)

Защо топено масло, а не зехтин или подобна мазнина? Гхи е най-добрата мазнина за готвене и печене. Неговата молекулярна структура се различава от другите животински мазнини по това, че е мастнокиселина с къса верига. Освен това според Аюрведа тя действа като носител. Когато добавяте здравословни подправки към храната си в допълнение към гхи, ползите за тяхното здраве се умножават, като помагат на хранителните свойства на подправките да пренесат гхи на клетъчни нива.

Ghee има и други забележителни свойства, например, защото съдържа 8% по-малко наситени мастни киселини, отколкото което и да било друго хранително масло или мазнина, това е най-лесно смилаемата мазнина. Съдържа 4 до 5 процента линолова киселина, незаменима мастна киселина, която подпомага растежа и развитието на тъканите и органите на тялото. Съдържа високи нива на изомери на конюгирана линолова киселина (CLA), които могат да имат антиканцерогенни свойства.

Рецепта: Турция на противовъзпалителни подправки

турция
Брой порции Брой калории Подготовка/време за готвене Подходящо като сезон
635015/10 минутиОбядПролет лято есен зима

Съставки

  • 1 опаковка пуешки гърди (около 1,2 кг)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • ¼ чаени лъжички смлян черен пипер
  • ¼ чаени лъжички смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка смлян сушен чесън
  • ½ чаени лъжички смляна раска
  • ½ чаени лъжички смлян кориандър
  • ½ чаши разтопено гхи

Начин на приготвяне

Измийте добре пуешките гърди и ги нарежете на тънки филийки. Изсипете разтопено гхи и всички подправки в купа. Разбъркайте добре и оставете да престои известно време. След това разпределете филийките върху чиния, така че да се припокриват и приберете в хладилника за поне 2 часа.

Преди готвене загрейте тигана до лека степен и запържете всяко месарче от двете страни до златисто.

Сервира се с противовъзпалително гарнитура, като варен ориз, варени псевдозърнени храни (като киноа), печени сладки картофи или ерусалимски артишок.

Също така имайте предвид, че половината от чинията трябва да са зеленчуци. Този сезон е идеална салата, направих си любимата отново с домашен фермерски дресинг. Рецептата за него можете да намерите тук:

Ако искате да отидете една стъпка по-напред, можете да завършите цялото противовъзпалително лечение - 6 седмична програма благодарение на което ще избавите тялото си от възпаление естествено, дълбоко и в същото време нежно. Програмата, включваща менюто, специално съчетава противовъзпалителна диета с почистващо лечение, използвано от Аюрведа, най-старата и най-изчерпателна система за лечение в света, призната и от Световната здравна организация.