Целиакия е автоимунно заболяване за цял живот, причинено от непоносимост към глутен в организма. Няма лечение за него и не може да бъде излекувано. Неговата проява, независимо дали става въпрос за по-малко сериозни храносмилателни проблеми, тежко възпаление или чревна обструкция, може да бъде предотвратена само чрез спазване на безглутенова диета и консумиране на правилната диета.
Въпреки че безглутеновата диета може да изглежда много ограничителна, на пазара вече има набор от качествени продукти, които я правят по-удобна за спазване. „При безглутенова диета не трябва да се консумират зърнени храни, които съдържат глутен, тоест пшеница, ръж, ечемик, овес или сродни култури. На практика те трябва да избягват сладкиши, сладкарски изделия, съдържащи брашно, тестени изделия, кнедли, храна, към която са добавени галета, люспи, грис и други подобни. Обикновено отнема известно време, докато пациентът свикне да идентифицира всички храни с глутен, но по-късно е относително лесно да спазва диетата. Варианти без глутен могат да бъдат намерени и в голяма част от храната, така че човек не трябва да се ограничава във всеки вкус и въпреки това получава качествена балансирана диета. " обяснява Патриша Бискупкова от Асоциацията на целиакиите.
Безглутеновите алтернативи на традиционните чешки рецепти, които обикновено не се справят без класическо пшенично брашно, са например продуктите ЕКСПРЕСНО МЕНЮ. Използването на естествено безглутеново ориз и царевично брашно създава безглутенови ястия, които се приготвят по специална технология, благодарение на която те могат да издържат 3 години при стайна температура дори без добавяне на каквито и да било консерванти. За тяхното производство се използват висококачествени доказани суровини и специално обработена вода, която има способността да поддържа вкуса на храната. Това дава възможност да се намали съдържанието на сол и да не се използват никакви добавки, които подобряват сензорните и вкусовите свойства.
Адам Согел от ЕКСПРЕСНО МЕНЮ обяснява защо са решили да готвят без глутен: „Отговорът е много прост, тъй като в днешната глобализирана гастрономия глутенът често се използва навсякъде, където има нужда да се замени по-скъпата оригинална суровина. В резултат на това много повече глутен влиза в храносмилателния ни тракт, отколкото сме в състояние да обработим нормално, което от своя страна може да причини различни здравословни проблеми. Когато сгъстяваме сосовете си, използваме смес от ориз и царевично брашно, които не са генетично модифицирани. Готвенето без глутен също е превенция за тези, които нямат проблем с глутена. "
Той добавя, че асортиментът му също така се стреми да разшири възможностите за семейства, в които някои членове трябва да спазват диета без глутен: „Цялото семейство се храни с ястия EXPRES MENU - всичко, което трябва да направите, е да изберете от нашите традиционни чешки ястия, да отворите чантата, да загреете съдържанието и да ги поднесете.“
Източник: Express Menu