Калорийни стойности за 1 човек: около 500kcal
Сурови материали (за 2 човека)
- екстра върджин зехтин
- 200гр ориз Arborio Italiamo
- 100гр варено цвекло
- 1 по-малка глава лук
- морска сол
- черен пипер
- прясна мащерка
- 50 мл бяло сухо вино
- 700мл зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица мед
- 1 круша
- канела
- 30 г масло
- 50гр сирене горгонзола
Приближаване
- Загрейте малко зехтин в дълбок тиган и запържете ситно нарязания лук. Постепенно добавете ориза и запържете за кратко. Посолете, подправете, добавете щипка прясна мащерка и залейте със сухо вино.
- Към сместа добавяме цвекло, което нарязваме на малки кубчета. Веднага след като алкохолът се изпари от виното, ние редовно заливаме цялата смес с горещ зеленчуков бульон, така че оризът да е леко напоен и да не се носи в голямо количество течност. С периодично разбъркване гответе около 20 минути al dente. Накрая омекотете ризотото с 30 г масло и смесете около 50 г горгонзола в сместа.
- Междувременно карамелизираме крушата. Оставете една супена лъжица масло да се разтопи в загрят тиган. Добавете почистената круша, нарязана на по-големи парчета. Запържете крушата за кратко, поръсете с канела, залейте с мед и я оставете да се карамелизира. Издърпваме пламъка и го оставяме да се случи.