Доматите са идеално допълнение в гастрономията не само у нас, но и по целия свят. Те могат да се консумират сурови или самостоятелно или в салати с различни съставки и други зеленчуци, могат да бъдат варени, задушени, мариновани, пържени. За разлика от много други зеленчуци, доматите имат полза за тялото дори след термична обработка - защото именно след тялото те могат да получат смел борец срещу рака - веществото ликопен. Представяме ви три интересни рецепти, които Силвия Пилкова получи при подготовката на книгата „Съкровищата на моята кухня: Дунавски рецепти - Вдъхновете се от тях!
Доматена супа
Имаме нужда от:
- зехтин
- лук
- сол
- черен смлян пипер
- 2 големи моркова
- kaleráb
- 4 белени домата
- пилешка супа
- доматена паста
- 1 PL супена лъжица захар
- чесън
- индийско орехче
- босилек
- спирални тестени изделия
- магданоз
В тенджера запържете ситно нарязания лук, посолете, подправете, добавете други зеленчуци - накълцани моркови, колбаси, белени домати. Задушете за около 5 минути и залейте с пилешки бульон. Гответе около 40 минути. Около 15 минути преди готвене, добавете доматено пюре, захар, счукан чесън, щипка индийско орехче, босилек. Накрая добавете пастата и я оставете да ври около 10 минути. Когато супата е готова, я гарнирайте с магданоз и босилек.
Домати с крем от босилек
Имаме нужда от:
- 120 г извара
- 120 г Жерве
- чесън
- 1/2 лимон
- сол, черен пипер
- 200 г месо домати (по-малки)
- 60 г шунка
- босилек
- пресни билки
Приближаване: Смесете изварата със сиренето Gervais и добавете счукания чесън. Изцедете сока от лимона, добавете към изварата, сол, подправете и разбъркайте. Измийте доматите и отстранете вътрешността. Напълнете ги с приготвения крем и покрийте отгоре с шунка. Нарежете на ситно пресен босилек, смесете с други билки и поръсете с домати.
Пикантно разпространение
Имаме нужда от:
- 2 кг домати
- 0,5 кг пречистен лук
- 1,5 кг чушки с качулка
- 1 PL черен смлян пипер
- 2 PL соли
- 1 dcl оцет
- 100 г захар
- 0,5 л зехтин
- 10 скилидки обелен чесън
- 10 пеперони
Приближаване: Нарежете на ситно домати и лук, настържете качулката на тънки юфка. Поставете всичко в голяма тенджера и гответе около 1 час, докато освободеният сок намалее. Свалете тенджерата от огъня. Добавете подправки, сол, оцет, захар и олио. Натиснете чесъна, нарежете лютите чушки на ситно и ги сложете в тенджера заедно. Смесете и вкусете добре сместа. Ако е необходимо, ще го опитаме. Изсипете намазката в измитите чаши с черпак и ги затворете добре с капаци. Обръщаме ги с главата надолу за 1 час. След това се обърнете назад и оставете да се охлади. Сервирайте с препечен хляб, яйчен хляб или използвайте за вкус на месото.
Знаете ли други вкусни ястия с домати? Напишете рецепти за дискусия под статията.