Розово-оранжево месо и подобно име. Сьомговата пъстърва, под чието име тази риба се предлага на рафтовете на магазините, работи от години, посочи сървърът iDNES.cz.
Павел Врана от Чешката асоциация на рибарите казва, че в края на 19-ти век рибата сьомга започва значително да намалява. Германските търговци започнаха да заменят липсващата сьомга с морска пъстърва. „И тогава, когато той започна да намалява, се търси по-евтин и леснодостъпен заместник. Днес тя се нарича сьомга пъстърва ", казва той.
В действителност обаче това е "цветна" дъгова пъстърва. „Те са пъстърва от по-висока тегловна категория. Те тежат около два килограма и техните продукти за угояване използват вещества, които оцветяват мускулите им “, обясни той. „Това е толкова изискан вид. Расте бързо, има много мускули и по-тънки кости. "
В допълнение към специалните гранули, рибите могат да получат и розовия цвят по естествен начин, като ядат ракообразни, които съдържат веществото астаксантин. Има ферми, които произвеждат червени водорасли и след това от тях се извлича астаксантин. Фермите разполагат с биореактори, в които произвеждат водорасли “, казва Йозеф Блаховец от фермата Pstruhárstva Mlýny за портала.
По този начин фуражът за сьомгова пъстърва се различава от гранулите за други риби по добавения оцветител. „Тогава просто го забелязахме. Производството на астаксантин не е лесно и евтино. Използва се предимно за козметичната индустрия или за хранителни добавки в хранителната индустрия, представлява голям интерес ", казва Bláhovec.
Според чешкия държавен орган за земеделска и хранителна инспекция (CAFIA) обаче етикетирането на сьомговата пъстърва не е проблем в магазините. „Това е едно от възможните имена, с което потребителите го познават. Ако там се споменава и латинското наименование на дъговата пъстърва (Oncorthynchus mykiss), тогава е законно да се използва, това не е измама на клиентите “, заяви говорителят на CAFIA Павел Копршива.
Може да ви интересува - къде се приема солта в морето: