Zdravoschudnut.sk

Може би знаете, може би не, но плодовият чай не е чай в истинския смисъл на думата. Въпреки че се продават в същата опаковка като бял, зелен или черен чай, съдържанието им е смес от сушени растения и плодове, които не съдържат чаени листа!

В плодовите чайове липсва кофеин и теин и следователно нямат стимулиращ ефект върху човешкото тяло. Основата на плодовите чайове най-често се състои от сушени шипки, ябълки или цветя от хибискус. Те се допълват от различни плодове, които подобряват аромата на чая. Плодовите чайове не трябва да се оставят да престоят дълго време, тъй като естествените захари в парчетата сушени плодове, и по-специално добавената захар, създават подходящи условия за образуването и разпространението на мухъл ...

отслабнем

Чаят традиционно се разделя само на три вида - черен чай, бял чай и зелен чай.

Черен чай - чаените листа първо са механично повредени и окислението се оставя да протече напълно най-малко при 30 ° C и висока влажност. Обработката отнема до една седмица.

Бял чай - само млади листа от краищата на клоните се събират за приготвяне и се сушат веднага, без допълнителна обработка, поради което белите чайове се считат за най-редките.

Зелен чай - има по-ниска степен на окисление (8 - 85%) и се приготвя на пара преди сушене, за да убие ензимите, причиняващи ферментацията на чая.

Зелен чай

Според легендата зеленият чай е открит от митичния китайски владетел на Петте зърна на Шънджън (2 737 - 2 697 г. пр. Н. Е.), Докато е седнал под дърво, лист е паднал в съд с гореща вода до него и владетелят е решил да опитайте напитката. Зеленият чай не е ферментирал, той просто пара и изсъхва - така той поддържа своя зелен цвят и по-високо съдържание на витамини С, В и Е и минерали като манган, калий и калций. Съдържа стимулиращ кофеин, но в много по-ниски количества от кафето и аминокиселината танин, което предизвиква едновременно чувство на почивка и бдителност. Растителните полифеноли на зеления чай имат антиоксидантно действие.

Приготвяне на зелен чай

  1. първо изплакнете чайника или чашата с вряща вода
  2. вътре, насипен насипен чай в съотношение 2 - 4 грама на 1,5 dl
  3. налейте за кратко варена вода, охладена до 70 - 80 ° C според вида и инструкциите на производителя.
  4. времето за варене варира от 30 секунди до 3 минути, в зависимост от вида на чая

Качественият зелен чай може да се използва многократно за 4 до 6 инфузии, но всяка повторна инфузия трябва да продължи малко по-дълго от предишната и водата да има по-висока температура!

Европейско пиене на чай

Първият чай от Китай е донесен в Европа от холандците през 1610 г. В началото той е бил много скъп в Европа, така че е достигал само до представители на най-високите класове. Това обаче беше само зелен чай, китайците не познаваха никой друг. Пресоваха го на малки кубчета, които се транспортираха по-добре на дълги разстояния и служеха и като валута. Около средата на 17-ти век китайците бяха уловени от голяма вълна от европейски интерес към чая, обичайните обичаи престанаха да се търсят и започна да се открива нов начин за транспортиране на чая до Европа, без да се нарушава качеството. По това време китайците осъзнаха, че ако оставят чая да изсъхне в силно горещия и влажен въздух по време на фазата на увяхване на листата, сокът, окисляващ се от пукнатините на листата, ще се окисли, което ще стане значително по-тъмно, което ще поддържа качеството на чая много по-дълго. Това създаде черен чай, който не расте върху китайското сърце, но пленява Европа по това време.

Ферментация или окисляване?

Някога се е смятало, че превръщането на зеления чай в черен чай е причинено от специални микроорганизми - следователно в контекста на чая е използван терминът ферментация, което означава процес на превръщане на вещества с участието на микробни ензими (ензими). С течение на времето обаче е открито, че това е окисление, увеличаване на броя на кислородните атоми, което се получава под действието на чая от собствените ензими. Въпреки това, за този процес на окисление, при който зеленият чай придобива цвят и аромат и се променя на черен чай, терминът ферментация се използва неправилно досега. И двете имена всъщност се отнасят до едно и също събитие (превръщането на веществата в зеления чай в други вещества, създавайки черен чай), но само окисляването улавя това, което се случва с веществата по време на процеса.

Черен чай

Черният чай съдържа много вещества, които са в полза на хората. Полифенолите лишават човешкото тяло от свободни радикали, което може да се разбере като превенция на рак и преждевременно стареене. Чаят също съдържа теин, който е същото вещество, наречено кофеин в кафето, но има различни ефекти в чая. Кофе кофеинът в организма реагира сравнително бързо, стимулацията скоро се появява и скоро отшумява. Ефектът от чайния кофеин (теин) не е толкова силен, но по-постоянен. Теинът и друг алканоид на чая, теофилинът, предизвикват цялостно стимулиране на организма, а също и по-висок приток на кръв към бъбреците, благодарение на което чаят е леко диуретичен. Черният чай също е естествен източник на флуор. Литър черен и зелен чай покрива около дневна консумация на флуор.