Предполага се, че са празници на мира, радост и любов, не лакомия и страданието на храносмилателната система. В допълнение, хранене в кръга на близките по време на Бъдни вечер празничен маратон и семейните посещения тепърва започват. Опитайте поне у дома тази година абсолютно лек. С пиле и много спестено време.

Коледа е време на традиции и чудеса

Не се страхувайте да извиквате идеи и да създавате своя собствена семейна традиция и свое здравословно коледно меню. Те направиха същото нашата стара и страхотни майки. Най-често след сватбата - като млади мъже - всички добавяха към наследените обичаи нещо оригинално. Нещо от негова страна, нещо от нейна, нещо от градината или типично за региона, в който са започнали да живеят заедно. Така се създават традициите. Днес можем да добавим част от спечеленото знания за здравословен начин на живот, адаптирани към енергийните разходи, които имаме (или по-често нямаме). Кралско пиле идеално е направен за него.

Зеле 2 пъти напълно различно:

Известна Коледа

Разчитайте на това ще бъде готов от часовника. Няма нужда да го готвите ден предварително - точно обратното! Ако вашият дом трябва да бъде осветен по Коледа в точното време, запазете го подготовка в последната минута. Започнете с него следобед и когато приключите, пак ще имате време да украсите коледната дъска и детската вечер, „разхождаща се“ по празнично осветените улици.

Имаме нужда от:

  • голям лук
  • 0,75 - 1 кг качествено ферментирало бяло зеле, в идеалния случай "без семки"
  • 0,75 - 1 кг HSH пилешки бедра без кости и кожи
  • 100 г истински сушени горски гъби (дъбови и смърчови гъби, трепетлика от трепетлика и бреза, пилета ...)
  • 1 - 2 шепи сушени боровинки (на вкус)
  • 4 - 6 по-големи картофа (като любими)
  • бял смлян и зелен зелен пипер, пресен пипер, хвойна, смляна раска, дафинов лист
  • дъх на майка
  • масло или олио
  • PL брашно с качество - овесено, пълнозърнесто или елда

Приближаване:

Накиснете сушените гъби във вода за два часа. Гъбите трябва да са от последния летен сезон, а не на три или четири години. След това ги отцедете, оставете ги да капят и нарежете на малки парченца. Запържете така нареченото масло върху разтопено масло или олио. стъклен ситно нарязан лук. Към него добавяме гъби, след това част от сушени червени боровинки и след известно време и нарязано месо от пилешки бутчета, което подправихме с подправки и поръсихме с брашно. Печете, докато месото се изтегли, или леко запържете. Посолете всичко внимателно, покрийте с вода и оставете да къкри на слаб огън под капак. След това почистваме, измиваме и нарязваме картофите. Добавете ги в тенджерата, без да чакате повече. Отново покриваме всичко с вода. Когато картофите и месото омекнат, добавете отцеденото кисело зеле, останалата част от сушените боровинки, листата и малките цветчета от майчината глътка (без твърди скелети). Посолете на вкус. Поливайте зелето непрекъснато по време на процеса на готвене, но винаги доливайте достатъчно, за да потопите съставките. Те не трябва да плуват излишно - зелето не трябва да е толкова тънко, колкото обикновената супа.

Materina dúška - подправки от летните поляни

Словакия е дом на няколко разновидности на майчина глътка. Всеки от тях е чудесен и като подправка - особено за риби и крехко месо. Основният сезон на прибиране на младите цъфтящи части са горещите летни дни около обяда, когато те миришат най-много и съдържа най-висок дял на лечебни масла. Има лечебен, укрепващ, антиконвулсивен и противовъзпалителен ефект. Чаят от него е известен с настинки и болки в гърлото. Активни вещества от листата и цветовете му също под формата на подправки подобряват храносмилането, премахват анорексията, намаляват подуването на корема, предпазват от чревни паразити, инфекциозни чревни заболявания и катар.

Зелена боровинка?

Когато червените боровинки се поставят на масата, те обикновено приличат на уникална гарнитура с консистенция на сладко за домашна филе. Но знаете, че сушените боровинки в празнични супи перфектно заменете сините сливи? Те са особено вкусни в зелето с пиле. Нежният му вкус, за разлика от сините сливи, не "надвишава", само ще го подчертая леко. На боровинките се приписва превантивен ефект срещу рак на дебелото черво. Те помагат при заболявания на сърдечния ритъм. Те са ефективни срещу диария, грип, болезнена менструация. Някои от добрите им свойства се умножават в комбинация с кисело зеле и нискомаслено месо. По-специално, способността да се намали нивото на т.нар лош холестерол и ако те не са подсладени, това е и способността да се помогне в борбата срещу диабета и наднорменото тегло.

традиционно

Сърдечна новогодишна нощ

Правилната новогодишна мъст от зеле вечер след ден на ски или зимен преход правилно загрейте, наситете правилно, и след това, в среднощната фойерверка, т.е. прикриване някой чаша в кръвния поток на възрастни. Това ще осигури точно толкова енергия, колкото е необходимо за една взискателна новогодишна нощ. Няма да навреди дори на крехките дами. Напротив, ще влезете в новата година с нея, без да си тананикате в главата и да копаете напомпан корем. Между другото, с това зеле: колкото повече се загрява, толкова повече вкус. Не забравяйте да го готвите поне ден преди новогодишната нощ и след това я пазете както трябва - в противен случай нищо няма да остане от нея до ден D.

Имаме нужда (в голям пот):

  • лук
  • 6 скилидки чесън
  • 0,75 - 1 кг ферментирало бяло зеле
  • 0,75 - 1 кг HSH пилешки бедра без кости и кожи
  • 2-3 парчета качествена пушена домашна наденица
  • шепа сушени горски гъби
  • 5 - 6 по-големи моркови
  • 1 - 2 по-големи магданоза
  • 5 - 6 картофа (или като любими)
  • ½ запечатваща чаша стерилизирано цвекло
  • сол
  • бял смлян пипер
  • зелен зелен пипер
  • нова подправка
  • хвойни
  • карамфил
  • смлян раску
  • дафинов лист
  • 250 мл сладка сметана
  • 2 PL брашно
  • масло или олио

Приближаване:

На разтопената мазнина се запържва ситно нарязан лук. Добавете сухи гъби, предварително накиснати във вода, цели подправки - нови и зелени подправки, хвойни, карамфил, дафинов лист - и нарязано месо от пилешко бедро. Подправете със смлени подправки и задушете, докато месото се изтегли. Добавете нарязани кореноплодни зеленчуци, цял колбас, посолете всичко и залейте с вода. Добавете почистените и нарязани картофи в тенджерата, когато морковите и магданозът престанат да „чукат“, докато се смесват. Ако е необходимо, добавете отново вода и гответе всичко заедно. Накрая добавете консервирано цвекло и кисело зеле. И накрая, чесънът ще бъде натиснат в тенджерата. Удебелете новогодишното зеле с картоф (брашното се разпадна със сладка сметана и малко вода) и, ако е необходимо, го подправете. Преди сервиране извадете колбаса и го нарежете на колелца.

Цвеклото не е плевел

Бръмбар, това е в нашия регион евтини местни зеленчуци. Сигурно затова я подценяваме толкова много. Мъжете не го харесват, защото това е част от диетата на техните скъпи половинки, децата най-често не миришат. Цвеклото принадлежи към категорията на т.нар. суперхрани. Той е богат на желязо, така че помага на хематопоезата. Съдържа елементи, важни за красива кожа, здрава коса, нокти, кости и забавяне на стареенето. Предпазва от грип, ефектите от т.нар. свободни радикали, висок холестерол. Може да намали температурата. Той пази здравите вени и сърцето, помага при отслабване. Той също така насърчава цвеклото стомашна активност. При проблеми с киселини действа като балсам. Също така помага при прочистване и регенерация на черния дроб. Всеки, който оцелява от алкохол от време на време, трябва да помни, че упражненията са ефективно първа помощ и дългосрочно лекарство.

Леща за тези, които не се нуждаят от месо

В Словакия имаме достатъчно семейства, които те запазват наследена традиция и на трапезата на Бъдни вечер не слагайте месна супа. Има и повече млади двойки, в които едното месо може, а другото не... Не бъркай сега първата Коледа кавги. Опитайте компромис, който харесва и двамата. Пригответе празнична супа от леща в две саксии.

Имаме нужда от:

  • лук
  • 3 - 4 скилидки чесън
  • чаша от един или повече видове леща
  • 750 гр HSH пилешки бедра без кости и кожи
  • шепа сушени горски гъби
  • шепа сини сливи
  • 0,5 кг картофи (или на вкус)
  • 6 моркова
  • сол
  • бял смлян пипер
  • нова подправка
  • карамфил
  • смлян раску
  • дафинов лист
  • качествена подправка къри
  • кутия кокосово мляко
  • брашно
  • растително масло
  • прясно с магданоз или лук или лук

Приближаване:

Готвим отделно лучената основа с печено пиле и отделно бульона от леща с гъби, зеленчуци и сини сливи.

В дълбока тенджера запържете ситно нарязания лук. Подправяме, но още не го осоляваме. Добавете сушени гъби - предварително накиснати във вода и отцедени -, леща (добре е да накиснете класическа леща предварително), нарязани моркови и картофи. Напрашваме всичко внимателно с лъжица качествено брашно, разбъркваме, заливаме го с вода и го оставяме да се готви бавно. Когато лещата омекне, добавете сол към супата. Добавете сини сливи, счукан чесън, кокосово мляко и гответе.

В тиган запържете втория ситно нарязан лук. Добавете нарязани пилешки бутчета без кости и кожи, подправете. Оставете го да се прибере или запържи леко, посолете и задушете в собствения му сок или леко залейте с вода. Когато месото омекне, добавете счукания чесън и оставете настрана.

Завършване: Вземете частта от супата в друг съд, който искаме да оставим без месо. Добавете месно-лучената основа към останалото. Оставете всичко да почива заедно поне два часа, за да събере вкусовете. Сервираме празнична супа къри от леща, гарнирана със зелено сирене.

Дори и с къри, Коледа може да бъде по-здравословна

Относно ориенталските подправки къри Известно е, че основният му компонент куркума значително помага на храносмилателния процес, намалява метеоризма и като цяло стимулира здравословното храносмилане. Ако в кърито има и джинджифил, се създава страхотна смес срещу нежелани клетъчни и генни мутации. Кърито също е доказан стимулант на паметта.

Защо да слагаме пиле на най-празничната трапеза на годината?

Птиче месо не знае понятия като предколеден прилив, стрес и ограничения във времето. Той се нуждае от поне наполовина по-малко време за пълноценно готвене, отколкото други видове месо, подходящи за зеле.

С пилешко работи бързо и чисто също във фазата на нарязване и приготвяне на сурово месо за термична обработка. Не се изисква голяма работна повърхност и решение какво да се прави с големи резници и кости, когато целият хладилник и фризер вече са покрити с всичко останало, което задължително принадлежи към празниците.

Най-важните от всички са хранителните стойности на качественото пиле. Обикновено към зелето се добавя свинско рамо или бедро, което е приблизително 230 kcal за сто грама. Пушеното месо е още по-калорично. Пилето, от друга страна, е богато на протеини. Лош пилешки мускул съдържа в сто грама максимум 150 ккал. Ако искате наистина здравословна празнична супа, не се страхувайте от пилешко месо или необичайни досега подправки и съставки. И не забравяйте, че пилето HSH може да направи вашите ястия още по-вкусни.