добавки

Традиционни нетрадиционни гарнитури

Опитайте се да замените традиционните странични ястия, като варени картофи или картофено пюре, тестени изделия, кнедли, ориз, хляб, с забравени храни, които вече са били използвани от нашите баби и които със сигурност не заслужават да бъдат пренебрегнати, или подобрете приготвянето на ястия, които са често срещани във вашата кухня. Предлагам ви малко вдъхновение.

елда

се отглежда в продължение на няколко хиляди години пр. н. е. и е широко използвана част от диетите. Поради липсата на глутен, той е подходящ и за целиакия и е богата на хранителни вещества храна, богата на незаменима линолова и линоленова киселина, минерали като цинк, селен, мед, калций, магнезий или фосфор. От витамините съдържа главно тези от група В (тиамин или рибофлавин). Елдата съдържа до 12 -15% протеин, има балансирано съотношение на аминокиселини и не на последно място е богата на фибри.

Подправете приготвената според инструкциите елда с пресни или сушени билки, чесън, настърган кашкавал или лук, печен в кокосово масло или гхи. Разбира се, възможни са различни комбинации.

пшеница

точно както елдата не съдържа глутен, тя е много хранителна и лесно смилаема, богата на витамини от група В и минерали (магнезий, желязо, калций, цинк, калий, фосфор). Отлично е дали го приготвяме за сол или сладко - във втория случай можем да го използваме за пудинги, каши или палачинки, отличен вкус с ябълки и други плодове от градината, стафиди и мед.

Можем да опитаме солта с билки (мащерка или майорана), соев сос, мая, семена, да добавим качествено растително масло, къри или зеленчуци, които имаме в хладилника - чушки, тиквички, патладжан, чесън, лук. сурови или на къси пара или на пара.

киноа

(чете се kín-ua) идва от Южна Америка и е бил „ежедневният хляб“ на древните инки. Той има висок дял на аминокиселини, съдържа минерали като магнезий, калций, фосфор, мед, манган, цинк, желязо, витамин С, бета-каротин, фолиева киселина и, разбира се, много фибри. Неговият гликемичен индекс, който е равен на 35, също е много благоприятен.

Чрез смесване с яйца, спанак, задушени моркови или броколи, добавяне на чесън, раска и магданоз, приготвяме отлични палачинки, които просто печем в предварително загрята фурна. Киноата има приятен орехов вкус, така че има страхотен вкус сама по себе си или добавена към салата.

Картофено пюре

ние също можем да подготвим нашите класики по хранително по-богат и невероятно вкусен начин. Например, като хърватска манголд с манголд, чесън, зехтин, малко хималайска сол и подправки. Манголдът съдържа голямо количество витамини С, А, В, Е (за да се запазят максимално, е необходимо внимателно да се обработват, кипенето „на кал“ ще унищожи голяма част от хранителните вещества) и минерали като калций, желязо или фосфор. Имайте предвид обаче, че той съдържа и много оксалова киселина, която образува неразтворими комплекси с калций и намалява използването му, така че не трябва да прекаляваме с неговите количества.

Също така можем да добавим различни картофени зеленчуци към картофите по време на готвене, благодарение на което резултатът ще придобие изцяло ново вкусово измерение в чинията.

Още съвети за бързо и лесно прикачване:

  • задушени бобени шушулки, овкусени със зехтин, пармезан и лимонов сок, можем да добавим чесън на вкус
  • варен нахут, разтопен и смесен с тахан (сусамова паста) и римска раска, евентуално смесен с подправка къри и (или) печен лук
  • задушен спанак, овкусен с чаена лъжичка заквасена сметана
  • зеленчуци на скара - домати, шампиньони, тиквички, патладжан, лук, тиква, черен пипер . ароматизирани с билки, подправки, соев сос, лимонов сок, кисело мляко.