Семената са малко позната и още по-малко консумирана храна за обикновения човек. Жалко, защото много от тях са източник на биологично изключително ценни вещества.

които

Ленът е известен от няколко хилядолетия, но едва през последните години започва да се радва на медицински интерес. Както подчертава Любомир Руткай от здравната клиника „Аметист“, най-ценните вещества, съдържащи се в лененото семе, са омега-3 мастните киселини. Те са сред основните киселини, които са необходими за снабдяване на организма с храна. Според него обаче е важно балансираното съотношение на омега-6 и омега-3 киселини в организма, което е приблизително 1,5 - 3: 1 в полза на омега-6 киселините. Редовната ни диета обаче съдържа в пъти повече омега-6 киселини, което често води до ускорени възпалителни процеси и развитие на атеросклероза.

Как най-добре да получим омега-3 киселини от лен? „Отговорът е прост - чрез смилане на мелница, или смесване с други съставки в блендер. Въпреки че студено пресованото ленено масло също е добър източник на него, то трябва да се съхранява на студено и в тъмна бутилка, защото в противен случай то претърпява бързо окисляване “, съветва експертът. Според лекаря производството му трябва да става без достъп на кислород в азотна атмосфера. Както той допълнително съветва, смленото ленено семе трябва да се смесва с храни, съдържащи сярна аминокиселина. "Например извара, бяло кисело мляко, соево мляко, тофу или натурален ориз. Това ще предотврати по-нататъшно окисляване и разграждане на земното семе “, каза той. Лененото масло е по-лесно смилаемо от смлените семена, така че е по-изгодно за изтощени или тежко болни пациенти, по-подходящо е и за бременни жени.

ТИП
* Лечебен ленен крем:
2 PL ленено семе или 1 PL ленено масло, 100 g тофу, 100 g варен натурален ориз, 1 супена лъжица мед, 4 супени лъжици вода. Разбъркайте добре самия лен, добавете други съставки и разбъркайте до гладък крем.

Сусамът е семе, с което е полезно да се сприятелявате поради необичайно високото си съдържание на калций и желязо. Сто грама сусам съдържа 13,25 mg желязо (червеното месо само 3 mg) и 1500 mg калций (краве мляко 121,6 mg). Поради това е особено подходящ за остеопороза, бременност и кърмене, сидеропенична анемия и лечение на фрактури. Освен това високото съдържание на каротини помага при лигавични и кожни заболявания. Витамините В1 и В3 от своя страна са полезни при неврози, депресия и психози. Доказан е и при сърдечно-съдови заболявания. Определено трябва да купуваме сусам, семената са изключително биологично ценни. Виргинското сусамово масло е изключително устойчиво на топлина и следователно е подходящо за топлинна обработка на храната.

ТИП
* Сусамово-нахутен намаз: 2 PL необелен сусам, 200 g варен нахут, 5 скилидки чесън, 1 лимонов сок, 1 PL соев сос, 0,5 dcl вода, щипка саламура. Разбъркайте добре сусама отделно, добавете останалите съставки и разбъркайте до гладък крем.

* Сусамово-ядков деликатес с тофу крем: 2 PL необелен сусам, 2 PL всякакви ядки, 2 PL вода, 1 PL царевичен малц, 100 g тофу, 1 банан, 2 PL настърган кокос. Смесете сусама и ядките, поставете в купа, добавете малца и водата и разбъркайте до твърдо вещество. Оформяме го в правоъгълник. Отделно смесете тофу, 4 PL вода, банан и кокос в гладък крем и го залейте със сусамово-ядков деликатес.

* Сусамови топки: 100 г небелен сусам, 2 супени лъжици ечемичен малц. Запържете сусама на сухо в тиган и смесете с малца в купа. Оформяме топчета и ги оставяме да се втвърдят в хладилника.


СЛЪНЧОКЛАД

Слънчогледът е интересен с високото си съдържание на протеини, той е до 27 процента. Поради това е подходящ за спортисти, трудолюбиви и реконвалесценти. Съдържа витамин Е, манган, магнезий, мед, селен и фосфор. Особено благодарение на антиоксидантните свойства на витамин Е, слънчогледовите семена имат противовъзпалителен ефект и подпомагат сърдечно-съдовата система. Високото съдържание на фитостероли (вещества от растителен произход, които наподобяват човешки хормони) е отговорно за регулирането на нивото на общия холестерол, магнезият действа успокояващо при психически стрес и тежка физическа активност, а антиоксидантът селен участва в превенцията на рака.

ТИП
* Слънчогледови топчета: 200 г черен слънчоглед, 50 г черупкови ядки, 50 г черупка тиква, 2 PL ечемичен малц, 1 PL тръстикова меласа, 3 PL вода, настърган кокос за опаковане. Смесете семената и ядките, прехвърлете в контейнер и смесете с вода, малц и меласа до твърдо вещество. От него оформяме топчета, увиваме ги в кокос и ги оставяме да се втвърдят в хладилника.

ТЕКВИЦА
Тиквените семки стават все по-популярни поради увеличаването на заболяванията на простатата при мъжете. "Те съдържат вещества, наречени кукурбитацини, които предотвратяват метаболитното превръщане на хормона тестостерон в дихидротестостерон. Това стимулира клетките на простатната жлеза да растат по-нататък, което я кара да расте нежелателно. Цинкът, който също е ефективен за предотвратяване и лечение на инфекциозни заболявания, също облекчава проблемите с простатата. Аминокиселината кукурбитин от своя страна е много ефективна срещу чревни паразити “, казва Ruttkay.

Тиквеното семе също е отличен източник на аминокиселината триптофан, която често има недостиг при хората поради своята чувствителност към топлинна обработка. Триптофанът образува серотонин в организма, което има положителен ефект върху депресивното настроение. Според лекаря, тиквеното семе се консумира най-добре под формата на студено пресовано масло или се накисва във вода за няколко часа и след това се консумира цяло или смляно. За разлика от лена и сусама, тиквеното семе е относително голямо, така че, разпространявайки го, ние позволяваме на храносмилателната система да използва ценните вещества, скрити под кожата.

ТИП

* Тиквен спред: 2 PL тиквени семки, 200 g варена елда, 2 PL вода, 2 PL всяко студено пресовано масло, 1 чаена лъжичка umeoct, щипка сух магданоз и смачкана раска, 1 чаена лъжичка соев сос. Смесваме напоеното тиквено семе с елда, вода, подправки, олио, умеоктом и соев сос.

* Дресинг от тиква: 100 г накиснати тиквени семки, 0,5 dcl вода, 2 PL необработен зехтин, чаена лъжичка копър, щипка сух магданоз, щипка анасон. Смесете всички съставки гладко в блендер. Добавете още вода, за да създадете по-фина консистенция.

Съдържание на омега-киселина в някои масла и храни:
рапично масло, палмово масло, шафраново масло, соево масло, конопено масло, слънчогледово масло, царевично масло, ленено масло, ленено масло, орехово масло, орехи, варена соя, полумеко тофу, сьомга, риба тон, пъстърва

Те помагат за:
* облекчаване на лигавицата
* подобряване на възпалението на вените
* корекция на повишени нива на LDL холестерол
* корекция на високо кръвно налягане
* подобряване на имунитета
* подобряване на състоянието на кожата при екзема, акне, фурункулоза, псориазис
* помощ при алергични заболявания
* профилактика и лечение на рак
* подобрение при невродегенеративни заболявания
* подобряване на хроничната умора
* цялостно подобрение на диабета
* помагат за правилното развитие на феталната ЦНС
* са важни за правилното развитие на нервните функции на детето

Статията е публикувана в списание Fit život.