Гъбите се консумират от незапомнени времена. Древните гърци вярвали, че гъбите дават сила на техните воини. Римляните ги възприемали като „Храна на боговете“. Китайската култура оценява гъбите от векове като здравословна храна и „еликсир на живота“. Има ли наистина лечебни гъби и знаете ли защо трябва да ги консумираме? А какво да кажем за бетаглюканите от гъби, които в момента са толкова „популярни“? Наистина има смисъл да купувате хранителни добавки от гъби като сиропи от бетаглюкан?
Лечебни гъби и обикновени ядливи гъби
Ако в момента не харесвате гъбите, трябва да им дадете шанс:-). Истината е, че гъбите са съкровище на природата, което много от нас нямат представа и не знаят какво могат да направят за нашето здраве.
Гъбите са не само страхотен деликатес с висока хранителна стойност, но и притежават изключителни медицински свойства. Литературата посочва, че не трябва да правим разлика между „лечебни гъби“ и ядливи гъби, тъй като повечето от обикновените ядливи гъби имат и терапевтични свойства.
Хранителна стойност на лечебните гъби
Гъбите имат изключителни хранителни свойства. Те са относително богати на протеини и следователно също на незаменими аминокиселини, фибри, те имат ниско съдържание на мазнини и в същото време отлично съдържание на важни мастни киселини, минерали и витамини. Благодарение на тези характеристики те са особено ценна част от вегетарианското меню.
Лечебни гъби - 14-те най-важни ползи
- Гъбите имат ниско, почти нулево съдържание на прости захари.
- Те не съдържат глутен - глутен.
- Те не съдържат холестерол.
- Гъбите са с ниско съдържание на калории. Те са с ниско съдържание на мазнини и определено не трябва да избягват вниманието на тези, които следят теглото си или се опитват да отслабнат.
- Гъбите са отличен заместител на месото. Съдържат доста протеини (съдържание около 200-250 g/kg сухо вещество).
- Те са добър източник на незаменими аминокиселини като левцин, валин, глутамин, глутаминова киселина и аспарагинова киселина.
- Богат източник на минерали като калий, фосфор, магнезий, калций, мед, желязо и цинк.
- Гъбите съдържат фибри, които са необходими за храносмилането и правилната работа на червата.
- Гъбите също са лечебни по отношение на съдържанието витамини. Ние откриваме високи нива на витамини в тяхв B2, ниацин, фолиева киселина и следи от витамини С, В1, В12, D и Е.
- Знаете ли, че гъбите са единственият неживотински източник на витамин D и следователно са единствената естествена форма на този витамин за вегетарианците?
- Гъбите са важна част от вегетарианската диета, тъй като съдържат повече протеини, отколкото повечето налични зеленчуци.
- В допълнение към хранителната стойност, гъбите могат да се считат за лечебни поради наличието на биоактивни съединения (киселини, терпеноиди, полифеноли, алкалоиди, протеини, бета-глюкан полизахариди и др.). Тези вещества имат положителен ефект върху нашето здраве, помагат за профилактика и лечение на различни заболявания (болест на Алцхаймер, Паркинсон, сърдечно-съдови заболявания, рак и др.).
- Антиоксиданти при гъбички (напр. ергостерол, токофероли, фенолни вещества) предпазват клетките от окислително увреждане. Те забавят стареенето и са важни за профилактиката на цивилизационни заболявания, като рак и сърдечно-съдови заболявания (хипертония, инфаркт).
- Гъби поради съдържанието на бета-глюкани те силно стимулират имунната ни система. По този начин те ни предпазват от инфекциозни заболявания, рак или като цяло поддържат здравето ни. Те са особено полезни за хора, които живеят активен и стресиращ живот или за спортисти.
Бета-глюкани от гъбички
Научните изследвания разкриха, че лечебните гъби са по същество мини-фармацевтична фабрика, произвеждащи съединения с пряко чудотворни биологични свойства. Най-много внимание се обръща особено на т.нар бета-глюкан. Те са основно полизахариди с широк спектър от биологични ефекти.
Бета-глюканите са известни имуномодулатори т.е. те могат ефективно да повлияят на нашата имунна система чрез различни механизми (активират комплемента, подобряват функциите на макрофагите и естествените клетки убийци).
Противоракови ефекти на гъбите
Бета-глюканите от гъбички не само ще спомогнат за укрепване на имунитета при често срещани заболявания, но им се обръща внимание и във връзка с профилактиката и лечението на рака. Бета-глюканите са важни противоракови ефекти и тяхното използване определено трябва да се обмисли от хората с диагноза рак.
Противораковите ефекти на бета-глюканите се подкрепят от редица научни изследвания. Тези съединения действат, така да се каже, на „множество фронтове“, напр.
- забавят растежа на туморите
- потискат ангиогенезата (образуване на нови съдове, снабдяващи тумора)
- потискат образуването на метастази
- стимулираме имунната ни система да се бори с рака по-ефективно
Гъбички като допълнително лечение за рак
Доказано е, че бета-глюканите са подходящо допълнение при лечението на рак. Основните странични ефекти на лъчетерапията и химиотерапията включват промени в броя на кръвните клетки, водещи до повишена податливост към инфекции, намалено качество на живот, други здравословни усложнения и повишена смъртност.
Бета-глюканите подпомагат хематопоезата (хематопоезата - образуването и обновяването на кръвните клетки) и по този начин помагат на пациентите да се възстановят по-добре от химиотерапията и лъчетерапията.